Milkshake v mixéri

Napriek skutočnosti, že recept na milkshake nie je najťažší, nevedomosť mnohých pravidiel a trikov môže urobiť proces varenia jednoduchým prekladom produktov: nebudete mať túto chuť z "detstva". Čo je dôležité mať na pamäti pri výbere komponentov pre milkshake a aké princípy by sa mali riadiť ich prípravou a miešaním? Je možné vyrobiť mliečnu v mixéri bez zmrzliny bez toho, aby ste ohrozili jej chuť?

Ako urobiť najkrajších milkshake v mixéri?

Vrcholom koktailov je, že majú veľa rôznych poznámok, ale je ťažké rozlíšiť ich hlavný. Z tohto dôvodu ich milovali aj tie deti, ktoré prakticky nepili mlieko. Ako dosiahnuť rovnaký účinok?

• Sledujte teplotu hlavnej zložky - mlieko. Nemalo by to byť veľmi chladno, ale nemôže byť vyhrievané. Odborníci hovoria, že pre správny milkshake by teplota tejto zložky mala byť presne 6 stupňov. Súčasne môže byť mlieko trochu teplejšie (podľa niektorých receptov je varené), ale pred zmiešaním všetkých zložiek nápoja sa nemôže ochladiť a potom nie je možné zvýšiť teplotu na požadovanú úroveň. Takto sa získava presne pred začiatkom prípravy a nie je dlhodobo umiestnená v chladničke.
• Neužívajte odstredené mlieko - aj keď sledujete postavy, je lepšie nechať sa častejšie rozmaznávať s plnohodnotným chutným kokteilom, než aby ste si ho absolútne neochutlivo, ale menej kaloricky. Navyše, rozdiel v energetickej hodnote nie je taký veľký, ale vnímanie sa značne líši. Najlepšie je použiť mlieko s obsahom tuku 3,2%, ale v jeho neprítomnosti môžete užívať 2,7%.
• Pokiaľ ide o zmrzlinu, odborníci odporúčajú vyhnúť sa veľkému množstvu prísad v nej. To nielenže umožňuje minimálne poškodenie postavy, ale aj zbytočnú chuť alebo vôňu, ktoré vždy sprevádza preťaženie zmrzlinou "chémia". Navyše nesprávna kompozícia znamená neschopnosť dodať miske požadovanú konzistenciu - obzvlášť často sú stratifikácie.

Samozrejme, je lepšie vyrábať zmrzlinu sami, a to najmä preto, že nie je ťažké, ale trvá to trochu času. Ak to nie je možné, vyberte najľahšiu zmrzlinu od tých, ktorí sú v obchode.

Klasický recept

Pokiaľ ide o tradičný recept, tu sú len 2 prísady - mlieko a zmrzlina. Ak majú dobrú kvalitu, nemusia nič pridávať a samotný proces trvá niekoľko minút, po ktorom si môžete vychutnať nápoj. Niekedy však musíte brať vanilín alebo cukor. A aby sa koktail mohol ukázať presne "tým veľmi", odporúča sa urobiť zmrzlinu sami, ktorého recept je uvedený nižšie.

zloženie:

• Sušené mlieko - 1,5 lyžičky.
• Mlieko 3,2% tuku, čerstvé - 200 ml
• Icing Sugar - 37 g
• Škrob - 1 lyžička
• Vanilín - 1/4 lyžičky.

Príprava:

1. Nalejte 150 ml mlieka do malej kovovej nádoby, nalejte do nej všetok objem práškového cukru a cukru. Ohrievajte vo vodnom kúpeli, miešajte lyžicou. Keď sa suché zložky rozpustia a zmes začne variť (!), Hádzať štipku vanilínu. Potom je potrebné nechať dosiahnuť varu pri zmiešaní škrobu v 50 ml studeného mlieka.
2. Vložte mlieko so škrobom do vriacej kvapaliny, nechajte trochu zahnúť a odstráňte z kachlí. Tento okamih čakania zvyčajne trvá len 5-7 minút. Nalijte kvapalinu do nádoby alebo špeciálnej nádoby, ochlaďte na izbovú teplotu a preneste do mrazničky na 3-4 hodiny.
3. Keď je zmrzlina hotová, môžete pokračovať priamo k vytvoreniu koktailu: nižšie uvedené proporcie zodpovedajú GOST a môžete ich meniť podľa vlastného uváženia.
4. Mlieko a zmrzlina sú kombinované v rovnakých pomeroch: na 1 lyžičku. mlieko by malo používať rovnaké množstvo zmrzliny. Pred naliatím mlieka do miešača sa varí a ochladí sa na 6 stupňov. Potom sú komponenty šľahané 1,5-2 minút, rýchlosť je nastavená na maximum.

Ak je kúpená (pripravená) správna zmrzlina a mlieko je čerstvé a spĺňa normu teploty, nápoj bude vzdušný, jemný, s homogénnou konzistenciou a veľkými bublinami na povrchu.

Blender Ovocie Milkshakes: Recepty a triky

Ak sa obrátime na rovnakú GOST, správny ovocný milkshake bol pripravený na základe prírodného sirupu alebo džúsu, ale dnes sa často pridáva s umelými farbami a arómami, v dôsledku čoho nemá tento nápoj žiadny vzťah k ovocím. Je lepšie používať čerstvé alebo mrazené ovocie a bobule, ale tu stojí za to pamätať, že ich počet je minimálny, inak sa nápoj zmení na hladkú stravu - hustú živnú hmotu. Prečo nie?

• Najviac uspokojujúca je uznávaná ako milkshake s banánom v mixéri. Vyžaduje 70 g zmrzliny, 250 ml mlieka a 150 g banánovej buničiny. Najprv musíte v mixéri rozmiešať ovocie s malým množstvom kvapaliny (asi 50 ml), potom pridať zmrzlinu a posledné naliať mlieko. Celkové trvanie bičovania prísad pri maximálnom výkone - 5 minút.
• Najkvalitnejšia väčšina považuje jahodový mliečny koktail. 200 ml mlieka tvorí 80 g zmrzliny a 5-7 jahôd. Ak bola zamrznutá, nechajte rozmraziť a nechajte prúd vody. V opačnom prípade to negatívne ovplyvní konzistenciu. Všetky zložky sú bežané súčasne počas 1-2 minút.
• Najzaujímavejšou kombináciou uznávaného kivi a škorice. V prípade potreby môžete pridať hrst čučoriedok. Na obsluhu koktailu potrebujete 150 ml mlieka, 60 g zmrzliny, 1 kiwi, 1/3 lyžičky. škorica, 30 ml krémového jogurtu. Kiwi musí byť rezané pred položením v mixéri.

V skutočnosti môže byť ovocný milkshake absolútne vyrobený s akýmikoľvek prísadami, ale mali by ste venovať pozornosť ich hustote: vodnaté plody a ovocie vyžadujú zníženie podielu mlieka, zatiaľ čo veľmi husté - naopak, potrebujú viac tekutiny.

Varenie lahodného nápoja bez zmrzliny

Tí, ktorí nemajú čas hľadať alebo pripravovať zmrzlinu, alebo nemajú radi svoj chuť a zloženie, sú odporúčaní odborníkmi, aby sa pokúsili vyrobiť milkshake bez nej. Avšak, aby sa zachovala pôvodná konzistencia, budete musieť ísť triky, preto bude hustota poskytovaná zmrazeným mliekom, prírodným jogurtom a ľadom.

zloženie:

• Mlieko - 250 ml
• Jogurt - 70 ml
• Kocky ľadu - 3-4 ks.
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Príprava:

• Držte mlieko v mrazničke po dobu 4-5 hodín, aby to nielen chytil, ale úplne zamrzne. Potom prejdite do mixéra, porazte 2-3 minúty, až sa hmotnosť začne premeniť na kvapalinu.
• Pridajte jogurt, vanilkový cukor a kocky ľadu, ďalšie 1 minútu. Je dôležité, aby ľad zostal omrvinky a nebol premenený na vodu.

Na záver treba poznamenať, že kľúčom pre úspešný milkshake je rýchlosť miešača. Čím je vyššia, tým je pravdepodobnejšie výskyt silnej peny, rovnako ako znížená, hustá, ale jemná textúra samotného nápoja. Niektorí odborníci, namiesto mixéra, si vezmú ručné mixéry s betermi s bičemi, ak majú väčšiu silu.