Najlepšie recepty na varenie tabakového kurča v panvici pod

Každý národ má národné pokrmy, ktoré sú známe celému svetu. Ruská polievka a knedle majú nezabudnuteľnú chuť a ukrajinské knedle s rôznymi výplňami sa pripravujú takmer vo všetkých domácnostiach. V kuchyni obyvateľov Kaukazu sú tajomstvá. Napríklad v Gruzínsku, jedným z najbežnejších jedál je kuracie tabak varené v panvici. Recept je známa ďaleko za hranicami Gruzínska, a to je ťažko možné splniť hostiteľka, ktorý raz v živote by sa pripravil tento lahodný pokrm.

História titulu

Mnohí, keď videli názov misky, pravdepodobne sa čudujú: prečo tabak? V skutočnosti je toto meno neobvyklé. Vysvetlenie je však dosť jednoduché. Všeobecne platí, že gruzínske jedlo sa nazýva tapak kuracie mäso, čo znamená, že sa vyprážalo v tapa. Tapa je špeciálna panvica, ktorá má hrubé steny a hlboké dno - čo jej umožňuje dobre zahriať zo všetkých strán.

Toto slovo sa však pri preklade zmenilo na tabak a dnes je pod touto značkou známe jedlo po celom svete. Takže v ponuke mnohých reštaurácií vidíme už známe meno - kuracie mäso v panvici.

Aké zložky budú potrebné na varenie?

Recept tohto jedla má veľa možností, takže zložky sa môžu trochu líšiť. Pozrime sa, aké produkty sú potrebné na varenie kuracieho tabaku v panvici pod tlakom gruzínskeho receptu.

Aby sme urobili skutočnú gruzínsku pochúťku, potrebujeme tieto zložky:

• kurací kostra vážiace približne 1 kg;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• olej na smaženie - 1 polievková lyžica. l. krém a 1 polievková lyžica. l. slnečnica;
• Gruzínska adjika - 2 lyžičky;
• korenie, soľ, chmeľ (podľa chuti).

Pre omáčku, musíme pripraviť 2 polievkové lyžice. l. vývar, soľ, 2 strúčiky cesnaku a sušený koriander.

Môžete tiež pridať horúcu červenú papriku, ak máte radi korenené jedlá. Avšak s jeho proporciami musíte dávať pozor, aby ste nepoškodili chuť. Namiesto zakysanej smotany môžete vziať domáce krémy, potom kuracie mäso bude jemnejšie.

Ako variť tabakové kurča v panvici: krok za krokom recepty

Príprava akéhokoľvek jedla začína prípravou produktov. V našom prípade musíte správne krájať kurča. Je to jednoduché:

1. Pevne umyte trup.
2. Ďalej je potrebné, aby ste ju prerezali pozdĺž prsníka a dobre sa rozšírili.
3. Potom by ste mali poraziť vnútornú kostru.
4. Potom je treba trieť s korením, soľou, adžikou a nechať 2-3 hodiny na namočenie mäsa. Teraz si môžete vybrať recept a variť.

Jednoduchý recept

Ak potrebujete rýchlo uvariť večeru alebo obed, môžete použiť jednoduchý recept:

1. Kuracie tretie soľou a korením, zatiaľ čo zohrievajte liatinovú panvicu.
2. Do panvice nalejte rastlinný olej a položte niekoľko strúčikov cesnaku. Uistite sa, že cesnak nehorí.
3. Dať kurča v panvici prsnej stranou nadol, a potom dal pod lisom (môžete pokryť misku a dať na vrchole zaťaženie), a potom smažiť. Požiar by mal byť priemerný. Smažte asi 20 minút, ale musíte sa pozrieť na pripravenosť, pretože ak je mäso ťažké, môže to trvať dlhšie.
4. Otočte kurča a na druhú stranu ho smažte rovnakým spôsobom.
5. Kultivované kurča posúvame na misku a podávame ju s omáčkou "Tkemali" (môžete si vziať paradajkovú omáčku).

Gruzínske kurča

1. Ak máte dostatok času na varenie a chcete rozmaznávať svoj dom so skutočným gruzínskym jedlom, musíte tento recept použiť:
2. Strihame jatočné telá, spracujeme ich rôznymi koreňmi a necháme namočiť, ako je to popísané vyššie.
3. Kuriatko umiestnite do predhriatej panvice, zakryte viečkom a nastavte lis. Smažte na nízkej teplote po dobu 20 minút, potom otočte a smažte na zadnej strane.
4. Hotové mäso položte na tanier a zvyšný tuk v panvici môžete použiť na omáčku.

Omáčku pripravíme nasledovne:

1. Chopte koriander, soľ, horúcu papriku a cesnak v maltách.
2. Výslednú hmotu vložte do panvice so zvyšným tukom po vyprážaní kurčiat.
3. Smažte asi 30-40 sekúnd a naplňte vopred pripravený vývar (môže to byť voda).
4. Cook asi 3-5 minút a vypnite.
5. Omáčka je pripravená a kurča sa doručuje.

Ďalšie spôsoby varenia

Ako už bolo spomenuté, existuje veľa spôsobov, ako variť tieto úžasné a jemné ochutnávky jedál. Princíp procesu varenia je rovnaký, ale zložky a omáčka sa môžu líšiť. Pokiaľ chcete variť kura s chrumkavou kôrkou, že pred vyprážaním by mal byť veľkoryso s majonézou alebo kyslou smotanou a na panvici, pridajte maslo. Môžete tiež variť kurča s dusenou zeleninou.

Borani so zeleninou

Borani je jedlo arménskej kuchyne. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledovné zložky:

zloženie:

• 7-10 baklažánov (Middle);
• kurací trup;
• rafinovaný rastlinný olej - 100-150 g;
• 7-8 malých žiaroviek;
• koriandro a bazalka (rozdrvené) - 1-2 lyžice. l;
• soľ - 2 lyžičky.

Je tiež vhodné pridať mätu, škoricu a šafran.

Príprava:

Ako variť kuracie mäso, už vieme, teraz poďme zistiť, ako na to páliť baklažánov:

1. Odlúpnite baklažán.
2. Nakrájajte ich tenkrát do kruhov, osočte a nechajte 10 minút - počas tejto doby sa vyšplhá všetka horkosť.
3. Stlačte plátky baklažánu tak, aby vyšli horkosť a nadbytočná soľ.
4. Skartujte cibuľky.
5. Smažte cibuľu, pridajte bylinky a korenené bylinky.
6. Rozložte baklažánky na misku, potom kuracie a zvyšok zeleniny na vrchole. Posypeme škoricou a šafranom a vaše jedlo je pripravené.
7. K takejto miske je ideálna rajčiaková omáčka alebo drvený cesnak.

S drobmi

Je to skvelé a nezvyčajné jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny. Aby ste to dosiahli, potrebujete zásobiť na kostry a drobmi kuracieho mäsa. Táto pochúťka je pripravená týmto spôsobom:

1. Kuriatku nakrájame rovnako ako v klasickom receptúre, rozotrejeme kurkum, soľ a korenie.
2. Vložte kurča do panvice, okolo neho - na krk, srdce, pečeň, žalúdok, nohy (najprv musia byť solené).
3. Smažte na oboch stranách: otočením kurča, nezabudnite na drobky.
4. Pečieme na malom ohni asi 45 minút.
5. Pred tým, než podávate ošetrenie na stôl, posypte ho zeleninou.

Akú omáčku pôjde s tabakovým kuracom?

Kuracia omáčka sa dá zakúpiť. Akákoľvek gruzínska omáčka, ktorá je bohatá v každom supermarkete, to bude vyhovovať. Môžete si však sami variť - to netrvá veľa času a jedlo prinesie jedinečnú chuť.

Najjednoduchšou omáčkou je cesnak. Môžete si to variť za 5 minút, s použitím prísad, ktoré sú vždy v kuchyni každej domácnosti: cesnak, kyslá smotana, byliny a soľ. Spôsob prípravy je nasledujúci:

1. Odstráňte tuk, ktorý sa nachádza v panve, po vyprážaní kurčiat do malej nádoby.
2. Pridajte cesnak, po jeho stlačení lisom ho osočte.
3. Pour kyslej smotany: suma je určená v závislosti na tom, aké konzistencie chcete získať omáčku.
4. Všetko dôkladne premiešajte, môžete miešať a vychladnúť.
5. Basil, koriandro a ďalšie korenie sú tiež bežne pridávané do cesnakovej omáčky.

Malé tajomstvá

Každé jedlo má vlastné tajomstvo varenia, ktoré skúsení kuchári zdieľajú navzájom:

• Môžete variť kuracie namiesto kuracieho mäsa, ale pamätajte, že musíte dlhšie vyprážať;
• takže kôra kurčiat zostane krehká, nemusíte ju vodiť omáčkou, ale skôr ju slúžiť v samostatnej miske;
• ak neexistuje špeciálna panvica na varenie kuracieho tabaku, je lepšie použiť výrobky z liatiny a vezmite si hrniec alebo kotlík s vodou ako jarmo;
• ak česnete cesnak s kuracím mäsom, odporúča sa to po tepelnom ošetrení, aby sa predišlo horkej následnej vôni.

Existuje veľa spôsobov, ako variť tabakové kurča v panvici, stačí vybrať najobľúbenejší recept. Buďte kreatívni a nebojte sa experimentovať: pridajte do receptov niečo nové. Hlavná vec - pamätajte, že akékoľvek jedlo bude mať neprekonateľnú chuť, ak ju budete variť s dušou a dobrou náladou.