Osetské koláče

Od staroveku sú známe tradičné osetské koláče. Takéto koláče sú vyrábané s rôznymi výplňami. Predtým sa na výrobu osetských koláčikov používalo len nekvašené cesto bez droždia. V Osetii je koláč považovaný za vysokokvalitný, ktorého cesto je tenké a v ňom je veľa výplní. V takom prípade by výplň v žiadnom prípade nemala vyčnievať z koláča.

Môžete sa pokúsiť vyrobiť jednu z mnohých variácií osetínskeho koláča doma.

Tradície spojené s osetským koláčom

• Osetníci tradične pečú svoje koláče na svadby, rôzne sviatky, pripomienky. Mnohí však nie sú ochotní vychutnať si túto misku vo všedné dni. Osetské koláče sa zvyčajne podávajú na tanier s 3 koláčiami, ktoré ležia na seba. Ak je oslava veľká a predpokladá sa prítomnosť veľkého stola, potom sa podáva niekoľko talířov s koláčiky, znova 3 koláče na každom tanieri. Táto tradícia je ľahko pochopiteľná. Koniec koncov, tri koláče sú symbolom Najsvätejšej Trojice: Otca, Syna a Ducha Svätého.
• Navyše, osetské koláče sú už dlho spojené so slnkom. Ako je známe, v predkresťanskom období Slnko symbolizovalo Boha, preto sa s príchodom kresťanstva Slnko stalo symbolom Krista. Nie všetky udalosti však naznačujú prítomnosť troch koláčov na stole. Napríklad, na pripomenutie je zvykom pečať párny počet koláčov. Najčastejšie sú pečené v dvoch. Medzi nimi nie je koláč, ktorý je symbolom slnka.
• Ovesné koláče majú obyčajne okrúhly tvar a ich priemer je 30-35 cm, ale pre náboženské sviatky sú tiež pečené triangulárne koláče so syrovou náplňou.

• Bohatstvo osetskej ženy ako hostesky závisí od schopnosti pečať koláče Preto by mal byť každý Osetín schopný pečať. Pri varení osetských koláčikov je každý detail dôležitý. Ak chcete urobiť osetský koláč správne, musíte brať do úvahy jemnosť cesta, kvalitu a chuť náplne, ako aj vyrovnanosť rozloženia. Navyše kvalita koláča ovplyvňuje náladu hostesky. Musia byť pripravení s čistou dušou a myšlienkami, a čo je najdôležitejšie, nemali by existovať excesy.
• Existuje mnoho typov osetských koláčikov. V súčasnosti existuje viac ako 10 druhov tohto jedla. Typ koláča závisí od toho, aký druh náplne sa používa. Tieto koláče sú pečené s osetínskou syrovou náplňou. Ak sa náplň skladá iba z osetského syra, považujú sa takéto koláče za modlitbu.
• Okrem syrov, zemiaky, cibuľa, listy repy a kapusta môžu byť použité ako náplne v koláčiky. Môžete sa tiež stretnúť s koláčiky s mäsom, živočíšnym tukom, tekvicou alebo fazuľkami.
• Nedávno sa na výrobu koláčov použili rôzne druhy cesta. však Klasický recept na cesto pre osetský koláč zahŕňa len múku, vodu, droždie a štipku soli..

• Ako variť rybí koláč?
• Ako nahradiť prášok do pečiva?
• Koľko kalórií v ryžových nudlích?

Osetský sýrsky koláč: recept

zloženie:

1. Múka - 7 lyžice.
2. Mlieko - 3 lyžice.
3. Kvasinky - 2 polievkové lyžice.
4. Cukor - 5 g
5. Soľ - 3 g
6. Osetský syr alebo syr - 1 kg
7. Maslo - 3 lyžice.

Príprava:

• Na výrobu koláča používajte kvalitnú pšeničnú múku. Vezmite požadované množstvo múky (na pečenie bude potrebovať 6 polievkových lyžíc múky, zvyšok sa používa na postrekovanie) a preosiať. V strede urobte studňu a položte tam teplé mlieko. Tam je tiež potrebné nalievať droždie, soľ a cukor. Tesnite cesto spolu s prísadami, ktoré budú husté v konzistencii.
• Cesto pokrývajte a umiestnite na teplé miesto. Nechajte to 2 hodiny. Keď sa cesto zapadne, dobre premiešajte a nechajte ďalších 30-40 minút.
• Starajte sa o prípravu náplne. Ak to chcete urobiť, vytrepte alebo rozmiešajte syr. Ak používate syry s nízkym obsahom tuku, napríklad syr, môžete pridať malé množstvo masla.
• Rozdeľte cesto na chrumky a nakrájajte každý z nich takým spôsobom, aby ste dostali koláče podobné prstom. V strede každého z týchto koláčikov musíte uviesť pripravenú výplň syra. Miešané syrové mäso by malo byť rozložené tak, aby na okraji tortilly zostalo asi 3 cm.
• Konce koláčov ich musia zdvihnúť a vytiahnuť ich do stredu. Upevnite všetky konce uprostred a pripojte ich.
• Vytvorte koláč a vyrovnávajte jeho povrch stlačením dlaňou ruky. Osetský koláč by mal mať hrúbku asi jeden a pol centimetra.
• Ľahko namažte panvicu alebo plech na pečenie. Dajte koláč na pripravenú panvicu alebo panvicu. Je potrebné vytvoriť otvor v hornej časti koláča tak, aby sa koláč počas pečenia nerozlomil. Je potrebné piecť koláč v rúre približne na 200 stupňov po dobu 15 minút.
• Odstráňte dort roztieraním s maslom. Každý koláč musí byť nakrájaný na 6 trojuholníkov. Podávajte im horúce.

• Chutné receptúry
• Jahodový koláč
• Ako vyplniť tartlets?

Osetské koláče sú dekoráciou každej tabuľky. Na ich prípravu bude potrebovať nejaké jedlo. Takéto koláče sú nielen lahodne chutné, ale aj cenovo dostupné. Varenie bude ľahké pre každú hostiteľku. Osetské koláče by mali vyskúšať všetkých. Bon appetit!