Pečeň v stroganoff

Recept na pečeň v Stroganoff je originálny svojou cestou. Je to v praxi veľmi rýchlo a jednoducho, ale súčasne dostanete vynikajúce francúzske jedlo s mimoriadnou chuťou. Ako pripraviť pečeň tak, aby bola mäkká a jemná - ako sa snažila slúžiť hraběteovi Stroganovovi?

Túto pochúťku vynašiel kuchár grófa Alexander Stroganov. Dokázal skombinovať tradície francúzskej a ruskej kuchyne v jednej miske. V deväťdesiatych rokoch 19. storočia sa jeho tvorca stal slávnym v najvyšších kruhoch. Pre neho máme dlhú ďalšiu neprekonateľnú kuchyňu - mäso v štýle Stroganov.

Klasický pečeňový recept v Stroganoff nevyhnutne zahŕňa pečeni a kyslá smotanovú omáčku, ktorá sa môže analogicky s francúzskou kuchyňou podávať samostatne. V ruskej verzii misky je vedľajší produkt zapečený v kyslej smotanovej omáčke, čo zmierňuje jeho mäkkosť. Ak sa rozhodnete zachrániť starú pochúťku, pokračujte v príprave.

Stroganoff pečeň: klasický recept s fotografiami

Tento recept je plne v súlade s tým, čo bolo kedysi ponúkané na prípravu grófa Stroganova. Ochutnávka pochúťky, cítiť sofistikovanosť a jednoduchosť ušľachtilej kuchyne!

Stroganoff pečeň: klasický recept s fotografiami

zloženie:

  • pečeň (ideálne hovädzie) - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2-3 ks;
  • kyslou smotanou - 0,5 l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • tuk na vyprážanie;
  • korenia.

Príprava:

  1. Odlupujte a nakrájajte žiarovky.Žiarovky vyčistené a nakrájané na kúsky
  2. Zahrejte olej v hlbokom panvici alebo panvici, položte nakrájanú cibuľu.
  3. Minimalizujte teplo na sporáku a pokračujte v pare cca 20 minút, až kým nebude cibuľa mäkká. Miešajte pravidelne. Plátky zeleniny by sa nemali vyprážať, v opačnom prípade bude jedlo trpké.Osušte cibuľu
  4. Varenie pečene. Aby ste to urobili, vyčistite ho z filmov a odstráňte žlčové kanály. Výrobok nakrájajte na tenké pruhy. Ich dĺžka by nemala presahovať 4 cm.Plátky pečene
  5. Jemne preneste pečeň do druhej panvice s vyhrievaným rastlinným olejom.
  6. Smažte ho pri vysokom ohreve maximálne 2 minúty.Smažte pečeň
  7. Posypte múkou kúsky drobov a presuňte ich na cibuľu.
  8. Pridajte kysnutú smotanu, koreniny, soľ a rozmiešajte na strednom ohni.

    Osušte pečeň
  9. Keď sa miska varí, opekajte ďalších 20 minút.
  10. Pripravená pečeň by mala byť mäkká. Vypnite teplo a nechajte nádobu pokryté 3 minúty.

Jemná pečeň s hubami

Recept na pečeň v Stroganove má veľa variácií. Oni boli vynájdení oveľa neskôr ako vytvorenie pôvodného jedla. Dodatočné prísady však nepoškodili počiatočnú chuť pochúťky, ale naopak ju zlepšili. Huby sa stali jednou z takých úspešných doplnkových látok.

Stroganoff pečeň so žampiónmi

zloženie:

  • pečeň - 0,5 kg;
  • huby - 200 g;
  • kyslá smotana - 2-3 lyžice. l;
  • namáčanie mlieka;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej a smotana;
  • koreniny;
  • soľ;
  • korenie.

Príprava:

  1. Najprv musíte uvariť hubovú omáčku. Aby ste to urobili, nakrájajte huby na tenké plátky.
  2. Cibuľová kôra a šupka.
  3. Smažte cibuľové krúžky v masle, až kým nie sú priehľadné.
  4. Pridajte huby a kyslou smotanou, soľou a rozmiešajte, až kým nebudete jemné.
  5. V tomto okamihu očistite pečeň, nakrájajte na plátky a nalejte mlieko.
  6. Pridajte cukor do vnútorností a nechajte ho variť 10-15 minút.
  7. Zmiešajte múku s korením a vložte do plastového vrecka.
  8. Umiestnite pečeň a pretrepte, až kým produkt nie je úplne pokrytý múkou.
  9. Olej zohrievajte v panvici na vyprážanie.
  10. Smažte pečeňové kúsky, soľ a korenie a pridajte omáčku so šampiňónmi.
  11. Zahrejte misku a ihneď odstráňte z tepla.

Recept na "Stroganov" pečeň s paradajkami

V tomto receptúre sa bude zaoberať aj paradajková pasta. To dáva jedlo nové vôňu a arómu, aj keď pôvodne paradajky v akejkoľvek forme neboli prítomné v Stroganov recept.

Stroganoff pečene s paradajkami

zloženie:

  • pečeň - 0,5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l;
  • paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
  • múka - 1 polievková lyžica. l;
  • maslo - 20 g;
  • soľ;
  • korenie.

Príprava:

  1. Pečeň dobre čistená, umývaná a sušená.
  2. Nakrájajte na tenké plátky a vložte do hlbokej misky.
  3. Posypeme korením a soľou.
  4. Chlieb nakrájajte na múku a smažte do masla, až kôrovite.
  5. Chopte cibuľu s krúžkami.
  6. Pridajte zeleninu do vedľajšieho produktu, tu tiež vložte lyžicu paradajkovej pasty.
  7. Pridajte trochu vody a niekoľkokrát vylejte misku.
  8. Vložte kysnutú smotanu, zohrejte a vypnite oheň.
  9. Podávajte teplé.

Tajomstvo varenia

Pečeň v stroganoff

Na to, aby sa pochúťka mohla ukázať vo francúzštine, jemná a ušľachtilá, odhalíme niekoľko tajomstiev varenia.

  1. Tradične sa darí hovädzia pečeň na jedlo, avšak recepty v Stroganovom spôsobe sú oveľa lepšie, ak berieme mäsový vedľajší produkt ako základ.
  2. Aby sa film ľahšie odstránil, môže byť pečeň zmrazená, posypaná citrónovou šťavou alebo trena soľou.
  3. Zmiešaná smotana pred položením v panve by nemala byť zima.
  4. Kusy drobov sú dobre umiestnené v panve tak, že medzi nimi je vzdialenosť - potom budú lepšie vyprážané.
  5. Plátka citrónu v panvici odstráni horkú chuť pečene.
  6. Ak je varené hovädzie alebo bravčové droby, musí sa najskôr uchovávať v mlieku.
  7. Zmiešaná smotana na omáčku by mala byť čo najväčšie.
  8. Ako obloha, zemiaky, cestoviny, ryža bude vyhovovať miske.

Recept na pečeň je dnes dostupný pre Stroganov: zložky sa nachádzajú v každom obchode. Je veľmi dôležité, aby boli čerstvé a, ak je to možné, prirodzené. Potom bude chuť pochúťka s bohatou históriou neprekonateľná.

Pridať komentár