Pečená šunka v rúre vo fólii

Pečená šunka je najcitlivejšie mäso marinované v aromatických koreniach a pečené až do chutnej kôry v rúre. Bravčové mäso je takmer vždy používané, ale akékoľvek iné mäso bude robiť - napríklad hydinu alebo hovädzie mäso, vynikajúcu možnosť a jahňacie. V súčasnosti je veľa rôznych receptov na varenie chutnej šunky, pretože ju môžete nielen pečať v rúre, ale tiež ju variť v rukáve, v panvici alebo v pomalom sporáku.

Ak pripravujete bravčové mäso, odporúča sa zastaviť výber na zadnej strane tela - to je špachtľa, krk a šunka a hrubá sviečkovica. Je žiaduce, aby vybrané kusy mäsa malo vonkajšiu alebo vnútornú vrstvu tuku.

Pečená šunka v rúre vo fólii: klasický recept

zloženie:

• Turecko - 1,2-1,4 kg
• Jemná soľ - 1 špica
• Horčica - 0,75 lyžičky.
• Rastlinný olej - 2,5 lyžice. l.
• Cesnak - 4-6 zubov
• Zemiaková oregano - chuť
• Zomletý čierny korenie podľa chuti
• Mleté korenie - chuť
• Paprika - 2 štipce
• Bazalka - 2-3 špice
• Koriander (zrná) - na chuť

Príprava:

1. Príprava bravčového mäsa v rúre vo fólii je veľmi jednoduchá. Najskôr musíte dobre opláchnuť mäso a odstrániť tuk, film, šľachy.
2. Vylejte vodu (1 l) Do čistej misy a pridajte soľ (4 polievkové lyžice), premiešajte dobre, kým kryštály nerozpustia.
3. Mäso je rozložené v hotovom soľnom roztoku a ponechané niekoľko hodín.
4. Po určitom čase musíte vypustiť slanú vodu a opláchnuť mäso čistou vodou, potom vysušiť papierovou utierkou.
5. Olúpaný cesnak a nakrájajte na tenké pozdĺžne dosky.
6. V samostatnej miske sa všetky koreniny zmiešajú (odoberajú sa asi 1 lyžička) a červená paprika bude potrebovať trochu (na špičke noža), pridá sa horčičný olej - všetky zložky sú dobre zmiešané.
7. Niekoľko veľmi hlbokých kusov sa robí na morku (asi 3 cm) a do otvorov sa umiestnia cesnakové dosky. Potom je celé mäso bohato pokryté marinádou.
8. Turecka sa prenesie do hlbokej panvice a pokryje sa vekom, umiestni sa do chladničky na jeden deň, aby bolo mäso dobre marinované.
9. Po jednom dni je mäso zabalené vo vrstve fólie a usporiadané v žiaruvzdornej forme.
10. Mäso sa umiestni do pece ohriatej na 250 stupňov a varíme 35 minút. Dlhšie neuchovávajte, inak sa mäso stane príliš suché.
11. Približne 10 minút pred koncom varenia musíte fóliu opatrne odstrániť, aby ste nepoľavili, a mäso sa opäť umiestni do rúry, aby sa objavila lahodná kôra.
12. Po 35 minútach sa rúra vypne a pečená šunka zostane v nej až kým sa úplne nevychladne.
13. Pripravené varené bravčové mäso je posunuté do misky zdobenej zeleninou, nakrájané na tenké plátky a doručené.

Pečené hovädzie sviečkovice

zloženie:

• Hovädzia sviečkovica - 800-900 g
• Soľ jemná - 1-2 špice
• Cesnak - 4-6 zubov
• Chili Pepper - 1 Pinch
• Koriander - 1-2 špice
• Čierna paprika - 1-2 škvrny

Príprava:

1. Hovädzie mäso je vyčistené, šľachy odstránené, potom sušené utierkami.
2. Soľ zmiešaná s korením. V prípade potreby môžete pridať akékoľvek korenie.
3. Cesnak sa odlupuje a nakrája sa na tenké plátky.
4. Rezy sa robia v mäse a potom sa do nich vloží cesnak.
5. Mäso sa tretí zmesou korenia, umiestnená v panvici, tesne pokrytá viečkom a ponechaná 6 hodín v chladničke.
6. Potom sa mäso posunie na fóliu a umiestni sa do pekáča.
7. Je umiestnená v pečenej rúre, predhriatej na 200 stupňov a pečená jednu a pol hodiny.
8. Akonáhle je mäso pripravené a má čas na vychladnutie, musí byť umiestnené v chlade a ponechané na pár hodín.

Šťavnaté bravčové na slávnostnom stole

zloženie:

• Vepřová panenka - 800-900 g
• Soľ - 1-2 výhonky
• Cesnak - 4-6 zubov
• Novorodenec - na chuť
• Salo čerstvé - 180-190 g
• Čierny mletý korenie - podľa vkusu
• Rastlinný olej - chuť
• Korenie a korenie pre mäso - podľa vkusu

Príprava:

1. Mäso je pripravené - pruhy sú odstránené, umyté a vysušené papierovou utierkou. Potom sa trenie s korením (môžete si vybrať vlastný vkus).
2. Cesnak sa odlupuje a rozreže na tenké pozdĺžne dosky.
3. Tenká slama je rezaný tuk.
4. V pripravenom mäse sa nevykonávajú veľmi hlboké kusy, do ktorých sa vkladajú kusy tuku, vykostené v zmesi soli a korenia a tak, aby sa počas pečenia nevyhynuli, sú uzavreté cesnakovými klinčekmi.
5. Bravčové mäso sa prenesie do hrnca s vekom tesne uzatvoreným a umiestni sa na studenú dobu asi 10-12 hodín.
6. Po uplynutí určeného času sa mäso umiestni do formy na pečenie, ktorá je predtým mazaná maslom. Potom sa naleje voda, potom sa forma umiestni do predhriatej pece.
7. Varené varené bravčové mäso na niekoľko hodín (doba varenia sa určuje na základe veľkosti odobratého kusu mäsa a výkonu rúry).
8. Počas varenia sa mäso musí niekedy napojiť s výslednou šťavou av prípade potreby pravidelne nalejte vodu.
9. Ukončená pečená šunka sa môže podávať ako studená pochutina, nakrájame na tenké prúžky a položíme na čerstvé zelené listy. Dokonale kombinuje mäso so zeleninou.

Pikantné bravčové mäso pre skutočných gurmánov

zloženie:

• Mäso - 1,25-1,75 kg
• Soľ - 2 štipce
• Orange - 1 ks.
• Tymián - 1 špica
• Cesnak - 8-9 zubov
• Horčica - 0,75 lyžičky.
• Ružový paprikový hrášok - 1,5 lyžičky.
• Čierne korenie - 1,5 lyžičky.

Príprava:

Mäso sa umyje a vysuší papierovou utierkou, potom sa neuskutočnia veľmi hlboké rezy po celom povrchu, do ktorého sa vložia pažítky (príliš veľké môžu byť nakrájané na polovicu).

Pepper je rozdrvený v malte, pomarančový džús je vytlačený. Pridá sa soľ zmiešaná s tymianom a horčicou. V hlbokej miske sa mäso napája hotovou marinádou a potom ponechá niekoľko hodín (pravidelne sa obracia).

Hustá fólia je umiestnená v žiaruvzdornej podobe, v ktorej je zabalené mäso. Hlavná vec je, že sa fólia nerozlomí a šťava uvoľnená počas prípravy nepreteká. Formulár je umiestnený v predhriatej peci (180 stupňov) a varené varené bravčové mäso po dobu 1,5 hodiny.

Bez ohľadu na to, aký recept z vareného bravčového mäsa si vyberiete, musíte si kúpiť iba čerstvé mäso, pretože na ňom bude závisieť chuť hotového jedla. Môžete doplniť upečenú šunku s čerstvým zeleninovým šalátom alebo slúžiť ako jedlo samo. Mäso varené podľa vyššie uvedených receptov je univerzálne, pretože môže byť podávané s prídavným jedlom alebo bude vynikajúcim občerstvením.