Polievka s knedličkami

Polievky boli dlho hlavným pokrmom na večeri a napriek tomu, že boli často jednoduchou sadou produktov, každá z možností sa stala špeciálnou. Kto si nepamätá s teplou aromatickou a výživnou polievkou s knedličkami - rýchle a jednoduché jedlo zo slovanskej kuchyne? S minimálnym množstvom prísad je milovaný deťmi i dospelými.

Ako variť knedle? Recepty na cesto pre polievku s odporúčaniami odborníkov

Knedle, knedlíky, noky alebo knedle sú malé kúsky cesta, ktoré môžu byť pridané do polievky alebo varené ako samostatné prídavné jedlo. Treba poznamenať, že deti ako tento náplň v prvých horúcich jedlách oveľa viac ako bežné rezance a cestoviny, alebo obilniny, hoci zloženie knedlíkov je veľmi jednoduché a oni sami úplne chutia, ak sa budete riadiť klasickým receptom. Avšak každá hosteska má vlastnú verziu týchto hrudiek, bez ktorej polievka nie je polievka. Ponúkame Vám 2 najznámejšie odrody.

Cesnakové knedle sú dobrým spôsobom, ako kŕmiť dieťa so zdravým, ale nie príliš chutným produktom.

Ako variť knedle?

zloženie:

  • Pšeničná múka - 110 g
  • Cesnakové klinčeky - 2 ks.
  • Smotana - 1 lyžička.
  • Vajcia - 1 ks.

Príprava:

  1. Nakrájajte cesnak nôžom a dajte ho do lisu, aby ste získali hladkú, jemnú hmotu. Porazte bielka v miske, kým sa nevytvorí silná pena, kombinujte žĺtok s preosiatej múky a cesnakom.
  2. Postupne pridávajte do nich bielkovinu a cesnakovú hmotu, mieste husté cesto. Vložte do neho kyslou smotanou, držte ju hojne rukou: mali by ste mať elastickú hrudku. Ak sa drží na dlane, pridajte múku.Ako variť knedle?Ako variť knedle?

Hotové cesto musí udržiavať svoj tvar dobre, inak sa knedlíky počas procesu varenia rozpadnú.

Bramborové knedle sa považujú za užitočné: nemajú "prázdnu" zložku - múku, vďaka čomu sa kalorický obsah misky výrazne znižuje. Rovnaká konzistencia sa dosiahne tak jemným a vzdušným, že deti nehádajú, z čoho sú vyrobené knedle.

zloženie:

  • Mladé zemiaky - 2 ks.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Krém - 1 polievková lyžica.
  • Soľ - Pinch
  • Byliny na chuť

Príprava:

  1. Opláchnite a odlúpnite zemiaky, nakrájajte na štvrtiny, ponorte do studenej solené vody. Priveďte k varu do stredného ohňa s poklopom pootvoreným a varte 30 minút.
  2. Skontrolujte, či sú zemiaky pripravené drevenou tyčinkou - ak sa ľahko rozpadne, pridajte do panvice smotanu a bylinky, rozmiešajte kúsky špachtľou, premeňte ich na zemiaky a potom potejte ďalších 5 minút.
  3. Ochlaďte zmes zemiakov na izbovú teplotu, premiešajte s porazeným kuracím vajcom a vytvorte tesnú guľu. Ak je príliš voľná, pridajte 1 polievkovú lyžičku. raž alebo ovsené otruby - veľmi dobre absorbujú vlhkosť.

Bez ohľadu na to, aký recept ste zvykli robiť cesto na knedličky, mali by byť rozdelené na kusy s použitím lyžičky, valec do gule a namočené do vriacej polievky s rovnakou lyžicou. Ak chcete dosiahnuť pripravené knedle, trvá to iba 5-7 minút. Pokiaľ je to žiaduce, môžete ich predzrážať v masle.

Ak sa chcete vyhnúť "zlým" zložkám v knedlíkoch, vymeňte pšeničnú múku inou: celozrnná alebo pohánka je skvelá. Obsah kalórií v miske zostane v rovnakom rozmedzí, ale prospešné vlastnosti sa výrazne zvýšia.

Polievka s knedličkami a kuracou krabičkou: krok za krokom recept s fotografiami

Vrcholom tejto polievky je pridanie strúhaného syra do knedlíkov. Profesionálom sa odporúča, aby si vybrali mäkké odrody, ale môžete použiť syr alebo feta, ktoré robia knedle veľmi mäkké a krémové, alebo parmezán, ktorý dokonale dopĺňa teplé mäsové jedlá. Ak chcete uvoľniť kalóriovú polievku, namiesto stehna a krídla si zvyčajne zoberte prsia bez kože: vývar bude menej výživný a tučný.

Polievka s knedličkami a kuracou krabičkou: krok za krokom recept s fotografiami

zloženie:

  • Kuracie stehno - 1 ks.
  • Kuracie krídelko - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Pšeničná múka (alebo zemiakový škrob) - 200 g
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica. a na vyprážanie
  • Mäkký syr - 70 g
  • Soľ, korenie - na chuť

Príprava:

  1. Nalijte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ a ponorte vyprané časti kurčiat (stehno a krídla). Počas 10 minút variť s vysokým výkonom, neustále odstraňovať penu. Potom znížte teplo na médium, ponechajte mäso na varenie po dobu 40 minút.Polievka s knedličkami a kuracou krabičkou: krok za krokom recept s fotografiami
  2. Vezmite knedlíky: nalejte do misy teplú vodu (50 ml), pridajte olivový olej a múku, rozmačkáte do lepkavej, pomerne tenkej hmoty. Vložte vajíčko a syr prechádza plytkou stranou strúhadla a pokračujte v tlmení, až kým nebude cesto hladké. Pokiaľ ide o hustotu, mala by sa podobať kyslej smotane, takže ak sa ukázalo príliš tenké, pridajte ešte viac múky alebo škrobu.
  3. Nakrájajte olúpanú cibuľu, rozotrite mrkvu na hrubej strane strúhadla. Zakryte spodnú časť horúcej panvice olivovým olejom, smažte cibuľu najskôr na priehľadnosť a potom na mrkvu. Celkový čas vyprážania je 5-7 minút. Keď je kurací vývar pripravený, nalejte do nej mrkvu a cibuľu zazharki, varte 10 minút.
  4. Pripravte 2 malé lyžice a misku s vodou. Ponorte ich do vody, potom vyzdvihnite cesto, vytvorte hrudku a pomôžte si s voľnou lyžicou naložiť knedlík do vriaceho vývaru. Podľa tohto algoritmu pošlite celú hmotu cesta a potom zakryte panvicu s vekom.Polievka s knedličkami a kuracím mäsom

Pokračujte varením polievky ďalších 10 minút, potom pridajte korenie a vypnite teplo. Nádobu nechajte stáť a podávame pod stolom s kyslou smotanou a jemne nakrájanými zelenkami.

Recept na domácu polievku s knedľami a krevetami

Syry polievky sú obzvlášť obľúbené počas chladnej sezóny. Sú hrubšie ako zvyčajne, viac výživné a lahodne horúce, hlavne ak sú doplnené o žito. Jedinou závažnou nevýhodou takéhoto jedla je jeho pomerne vysoký obsah kalórií a tuku, keďže sú tu naraz 3 "ťažké" produkty: syr, maslo a smotana. Z času na čas sa však môžete rozmaznávať.

Recept na domácu polievku s knedľami a krevetami

zloženie:

  • Spracovaný syr - 3 ks.
  • Ryžová múka - 4 lyžice.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Mrazená kreveta - 10 ks.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Celer (stonky) - 1 ks.
  • Kôpra
  • Korenie podľa chuti
  • Maslo - 10 g
  • Nízkotučný krém - 100 ml

Príprava:

  1. Zohrejte panvicu a položte kúsok masla. Len čo sa rozptýli, položte krevety olúpané a bez hlavy a chvostov. Kuchajte 5-7 minút, neustále sa otáčajte. Potom odoberte panvicu z tepla, položte krevety na papierový uterák a zbavte nadbytočného tuku. Obrúste ich nožom, nechajte na chvíľu.
  2. Potrebujeme kuracie vajce v malej miske a 1 lyžičku. zmrzlina, pridajte ryžovú múku, zamiešajte do nie príliš hustého cesta.
  3. Chladený syr v mrazničke trvá 15-20 minút, potom sa rozomelie s kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso. V malej panvici varíme 1,2 litra vody, vložíme do tvarohu, varíme 10 minút. a pridajte mlieko. Musí to byť čerstvé, inak sa okamžite zrolí a poškodí celé jedlo.
  4. Mrkva prechádza cez veľkú stranu strúhadla, nakrájajte na celer nožom. Vložte ich do vývaru, varte 15 minút. Potom pridajte vyprážané krevety.
  5. Formovanie malých kúskov s lyžicami posielajte knedle do polievky. Po 10 minútach sezóna s korením a bylinkami, vypnite horák.

V prípade potreby môžete nahradiť ryžovú múku na pšenicu, ovos, pohánku alebo dokonca kukuričnú múku. Alebo môžete nakrájať kukuricu, z ktorej sa varí ovocná šťava, t.j. mal by byť dobre varený mäkký a slizký, lepené dohromady.

Na záver je potrebné poznamenať, že polievka s knedličkami bola pôvodne roľníckym jedlom, ktoré bolo rýchlo pripravené na nasýtenie veľkej rodiny. To je dôvod, prečo všetky recepty majú dostatok kalórií a majú vysoké percento tuku - toto jedlo nie je veľmi vhodné pre stravu. Môžete však vždy nahradiť niektoré komponenty ľahšími a užitočnejšími komponentmi podľa Vášho uváženia.

Pridať komentár