Quesadilla

Možno, že mexické jedlo nie je tak populárne v Rusku ako Stredomorí alebo dokonca Gruzínska, ale rozhodne má na špecialitách, ktoré sa stali častými hosťami v ponuke mnohých reštaurácií a jedální. Jednou z nich je quesadilla, ktorá je tenká tortilla s náplňou.

Klasická quesadilla: funkcie receptov a jedál

Ak sa pokúsite preložiť doslovne názov tohto jedla, dostanete "syrnaatortilya". A táto veta dokonale opisuje kľúčové komponenty Quesadillas - syrom a tenké koláče, niečo podobné arménskej Lavash, ale tenšie a suché. Bez sýra quesadilla nemôže byť, s výnimkou jeho dezert modifikácie s ovocím.

Všetky ostatné verzie, vrátane originálu, nevyhnutne znamenajú jeho prítomnosť. Sýr je tiež prvkom, ktorý drží štruktúru v správnej forme: drží koláče spolu, keď sú vyprážané.

Tortilly samotné sú vyrobené z kukuričnej alebo pšeničnej múky a sú národným produktom v Mexiku. Na ich základe sa pripravuje veľa jedál vrátane burrito a enchilag. Quesadilla líši sa od nich je podanie forma: v ňom je náplň zabalený do lievance, a práve blokované tortilly, stáva vrstva jadra medzi nimi.

Vzhľadom na to, že okrem iných zložiek vklassicheskoykesadile syrové náplne nemusí byť základom pre pôvodné algoritmus recept samotný slúži výroba tortilly. Samozrejme, že je možné ho zakúpiť vo veľkom supermarkete, ale táto možnosť nie je vždy k dispozícii.

Doma by nebolo možné robiť všetko podľa pravidiel, pretože tieto koláče sú pečené na kameňoch, rovnako ako talianska pizza. Ale v rúre alebo dokonca v panve vyjde rovnako dobre.

Bude to trvať 30-40 minút zadarmo a 4 prísady: voda, múka, soľ a tuk. V úlohe druhého môže urobiť maslo, malo by to byť málo - 50 g. Voda varená, ochladená na 70 stupňov. Jeho potrebné 200 ml. Múka v pôvodnom receptúre pre kukuricu, ale môže byť nahradená pšenicou. Hlasitosť - 3 polievkové lyžice. A soľ je potrebná len štipka - 1 lyžičku.

Varenie je jednoduché. Cesto je miesené na stôl masla, múky a soli, rozdrvené na drvinu. Voda sa pridáva naposledy. Elastická hmota je zabalená vo filme a odoslaná na studenú dobu najviac 30 minút.

Po rozdelení cesta do 8 častí sa vyžaduje na tabuľu pokrytej múkou a vloží sa do koláčov. Majú malú hrúbku, takmer k priehľadné stavu, priemer by mala byť 15 cm. Železo panvica, ktorej dno nie je mazané, každý filtračný koláč sa pečie po dobu 1,5-2 min. na oboch stranách. Indikátorom jeho pripravenosti sú hnedé škvrny a celková zlatavosť povrchu. Aby ste zabránili vyschnutiu, uložte stany do obalu.

Chicken Quesadilla

Originál sa považuje nielen za jednoduchú syrú quesadilu, ale aj za recept s kuracím mäsom. V tejto verzii sa jedlo stáva vynikajúcim srdečným obedom alebo občerstvením, ak sa podáva v malých porciách.

zloženie:

1. Kuracie filety -500 g
2. Tortilly-2 ks.
3. Cibuľa -1 ks.
4. Paradajková pasta - 150 g
5. Mäkký syr -75 g

Príprava:

• Podľa pôvodnej myšlienky sa vyžaduje syr, aby sa ľahko topil pri vysokých teplotách. Podľa vkusu v preferenčných odrodách s poznámkami z orechov alebo korenia.
• Spočiatku je nasekaná cibuľka pasážovaná, po ktorej sa k nej pripojí nakrájané kurča. Predmarené mäso môže byť oparené 20-30 minút.
• Olej na vyprážanie - olivový. Vložte cestoviny a požadované korenie na panvicu. Môžete urobiť korenie soľou, môžete pridať bazalku s estragónom.
• 2-3 dni pod vekom všetky ingrediencie počas tohto času rošt syr.
• Ďalej si vezmite odliatku z liatiny, ktorá je starostlivo zohriata. Plochý koláč sa položí na jeho suché dno. Na vrchu sa rozpadne kúsok syra, rozdeľuje sa náplň a zvyšok syra sa naleje.
• Je zakrytý ďalším plochým koláčom, po ktorom je zahrievaný v panvici bez veka 2-3 minúty. na každej strane.
• Pred podávaním sa tortilly s náplňou rozrežú na časti. Používa sa hot quesadilla. Dodatok je horká omáčka alebo nízkotučná kyslá smotana.

Ovocie a zelenina Quesadilla

Exotickí milenci ocenia ovoce a zeleninu quesadilus: toto je voľná interpretácia originálneho jedla. Z mexickej kuchyne je trochu vľavo, s výnimkou, že tortilly sami a omáčka pre ne, rovnako ako ostrý nota v náplni.

zloženie:

1. Tvaroh - 250 g
2. Lime - 1 ks.
3. Mäkký syr - 150 g
4. Bulharský korenie - 2 ks.
5. Konzervované ananasy - 1 banka
6. Olivový olej
7. horčica
8. Chilli papričky
9. koriander

Príprava:

• Šťava je vytlačená z polovice vápna, zvyšná polovica sa dostane do omáčky. Zrnitý tvaroh je rozotretý korením, ochutený limetovou šťavou a chilli papričkou, pridávajú sa čerstvé koriandrové listy.
• Mäkký syr prechádza cez strúhadlo, vložte do tvarohu. Poslednou zložkou sú papriky, ktoré by sa mali premeniť na malé kocky. Celá hmotnosť sa prinesie do najjednotnejšieho stavu.
• Pre omáčku v olivovom oleji vyprážajte chilli papričku a horčičné semienko. Namočte tam ananásové kocky. Po 3-4 minútach stlačte šťavu zo zvyšnej polovice vápna, vylejte sirup z plechovky. Hmota chátra pod pokrievkou do hustého sirupu.
• Koláč sa umiestni na horúcu, suchú panvicu s náplňou, ktorá je naplnená náplňou a na ktorej je umiestnený ďalší koláč. Na každej strane trvá 3 minúty. na vysokej teplote.

Quesadilla s hríbovými bankovkami

zloženie:

1. Tortilly - 2 ks.
2. Bulharský korenie - 2 ks.
3. Huby (najlepšie biele) -200 g
4. Zucchini - 2-3 kusy
5. Cibuľa - 1 ks.
6. Paradajková pasta - 150 g
7. Syr - 150 g
8. zeleň
9. Červené víno - 1 polievková lyžica.
10. Maslo alebo olivový olej - 10 g

Príprava:

• Olej sa pridá do predhriatej panvice, roztieranej cibuľky. Dostáva sa 3-4 minúty. na pasážovanie, po ktorých sa krúžky odstránia z panvice. V tom istom oleji rýchlo vyprážané papriky.
• Za nimi, varené cukety, ktoré sú dusené s hubami. K nim sa pridá víno a zmes sa zahrieva ďalších 3-5 minút pod vekom.
• V druhej panvici pancake spadne na horúce dno. Najvyššie prebudí syr a pridajte náplň.
• Môžete pokryť zostávajúcu tortillu a môžete všetko položiť len polovicu tortily a ohýbať ju. Náplň sa potom rozdelí medzi 2 koláče, ktoré sa súčasne zohrejú v panvici na vyprážanie. Každá z nich je daná 3 min.
• Riadku môžete priviesť do pripravenosti na rúru. Potom sa panvicu s quesadilou posiela do predhriatej pece, kde stojí 8-10 minút. pri teplote 175 ° C.

Quesadilla je rýchla, originálna a nezabudnuteľne chutná. Na večeru alebo ako občerstvenie sa dá podávať všestranné jedlo. Základom každého receptu je tortilla tortilla a mäkký syr. Takto sa pripravuje klasická quesadilla. V prípade potreby môžete do misky pridať akékoľvek náplne.