Recept na mäsové knedle. špeciálne recepty pre váš stôl

Pelmeni je slávny ruský pokrm, ktorý má turecké, slovanské, staroveké čínske a fínsko-ugrické korene. Analogy raviolov existujú v mnohých krajinách sveta. Chuť, sýtosť, jednoduchosť prípravy a pohodlie skladovania knedlíkov takmer jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Môžu byť kúpené v obchode, ale domov je stále chutnejšie.

Recept na domáce mäsové knedle

Gerasimovské knedle

zloženie:

1. Múka - 1 kg
2. Voda - 1 polievková lyžica.
3. Vajcia - 2 ks.
4. Jahňacie - 500 g
5. Bravčové mäso - 500 g
6. Kostná dreň - 300 g
7. Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

• Prejdite cez mlynček na mäso bravčové, baranie a kostnú dreň. Zmiešajte mleté ​​mäso, pridajte soľ a korenie podľa vkusu.
• Prebrúste múku, nalejte ju na stôl, posuňte, otvorte a nalejte vodu. Do studne pridajte vajíčko a soľ. Dobre premiešajte a mieste cesto. Nechajte pripravené cesto 30 minút. Potom, roll v podobe postroj, nakrájajte na kúsky a roll tenké tortilly. Aplikujte asi 5 gramov mletého mäsa do každej tortilly a nakrájajte knedle šitím koncov.
• Hotové knedle môžu byť zmrazené alebo varené ihneď obvyklým spôsobom.

Uralové knedle

zloženie:

1. Múka - 4 lyžice.
2. Vajcia - 2 ks.
3. Voda - 1 polievková lyžica.
4. Hovädzie - 200 g
5. Bravčové mäso - 200 g
6. Jahňacie - 150 g
7. Máslo - 70 g
8. Muškátový oriešok - ¼ lyžičky
9. Krém - 4 polievkové lyžice. l.
10. Cibuľa - 2 ks.
11. Soľ a korenie podľa chuti
12. Cesnak - 7 zubov.
13. Ocot - 3 lyžice. l.
14. Rastlinný olej - 5 lyžice. l.

Príprava:

• Múku prebrúste a nalejte ju na stôl ako šmýkačku, otvorte do stredu, nalejte do vody, pridajte vajcia a soľ. Dobre premiešajte ingrediencie a mieste cesto. Cesto pokryjeme gázou a necháme 30 minút.
• Cez mlynček na mäso prejdite cez bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Pridajte maslo, muškátový oriešok, soľ a korenie. Zmiešajte prísady. Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu, pridajte ju do náplne. Nalejte smotanu a znovu ju premiešajte.
• Cesto rozbalíme ako kúdeľ, nakrájame na malé kúsky a dajú sa do koláčov. Roztierajte mleté ​​hovädzie mäso na každej tortille a zaistite konce raviol. Hotové jedlo môže byť zmrazené alebo dusené.
• Uralské knedle servírované, ochutené strúhaným cesnakom, octom, olejom, soľou a korením.

Amurové knedle

zloženie:

1. Múka - 6 lyžice.
2. Vajcia - 3 ks.
3. Voda - 2 lyžice.
4. Bravčové mäso - 300 g
5. Hovädzie - 200 g
6. Cibuľa - 2 ks.
7. Cesnak - 4 zuby.

Pre omáčku:

1. Pečeň - 200 g
2. Tuk - 1,5 lyžičky. l.
3. Paradajková pasta - 1,5 lyžičky.
4. Smotana - 20 g
5. Kuracie vývar - 30 ml
6. Múka - ¼ lyžičky.
7. Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

• Múku prebrúste a nalejte ju na stôl ako šmýkačku, otvorte do stredu, nalejte do vody, pridajte vajcia a soľ. Dobre premiešajte ingrediencie a mieste cesto. Cesto pokryjeme gázou a necháme 30 minút.
• Bravčové a hovädzie mäso. Jemne nakrájajte cibuľu, cesnak prejde lisom. Pridajte cibuľu a cesnak do náplne, dobre premiešajte ingrediencie.
• Cesto rozbalíme ako kúdeľ, nakrájame na malé kúsky a dajú sa do koláčov. Roztierajte mleté ​​hovädzie mäso na každej tortille a zaistite konce raviol.
• Keď sú knedlíky pripravené, môžete pokračovať v príprave omáčky. Nakrájajte pečeň do kúskov s veľkosťou 3 cm a smažte do misky. Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu. Smažte cibuľu a pridajte ju do pečene. Taktiež vložte paradajkovú pastu a múku do panvice. Nalejte ingrediencie s vývarom a priveďte do varu. Pridajte kysnutú smotanu a premiešajte.
• Vložte knedličky do hrnca na pečenie, nalejte omáčku a vložte do rúry na 15 minút. Pri podávaní posypte strúhaným cesnakom.

Sibírsky knedle

zloženie:

1. Pšeničná múka - 3 polievkové lyžice.
2. Vajcia - 2 ks.
3. Voda - 1 polievková lyžica.
4. Bravčové mäso - 300 g
5. Hovädzie - 250 g
6. Cibuľa - 1 ks.
7. Cukor - 1 lyžička
8. Soľ a korenie podľa chuti
9. Kyslá smotana - ½ lyžice.

Príprava:

• Zmiešajte vodu a vajcia, až kým nebude hladká Pridajte soľ. Múku nalejte do hromady, urobte studňu a nalejte do nej hmotnosť. Hneďte hladké cesto a nechajte 30 minút, pokryté utierkou.
• Cesto do kábla presuňte na šnúrku a štekajte ju vajíčkom po celej dĺžke. Vystrihnite postroj na kúsky a rozložte tortilly.
• Mäso a bravčové mäso. Pridajte cukor, trochu vody, soľ a korenie, aby ste ochutnali varené mäso. Zamiešame. Preveďte olúpanú cibuľu cez mlynček na mäso a pridajte ju k silemeat. Roztierajte pripravovanú hmotu na koláče a vytvárajte knedle, prichyťte konce. Hotovú misu môžete zmraziť, uvariť alebo vyprážať.

Plnka na knedle: recept

zloženie:

1. Hovädzie - 250 g
2. Jahňacie - 250 g
3. Bravčové mäso - 250 g
4. Cibuľa - 2 ks.
5. Soľ a korenie podľa chuti
6. Cesnak - 5 zubov.
7. Koriander - 1 lyžička.
8. Zemiaková paprika - 2 lyžičky.
9. Koprel a petržlen - 2 lyžičky.

Príprava:

• Prejdite mäsovou mlynčkou, hovädzím a bravčovým mäsom. V mletom mäse pridajte soľ, korenie, koriander, papriku, kôpru a petržlen. Všetko dôkladne premiešajte.
• Olúpte cibuľu a cesnak. Jemne nakrájajte cibuľu a preskočte cesnak. Do mlieka pridáme varenú zeleninu a premiešame. Varené knedle môžu byť varené knedle.

Mleté mäso (jahňacie a hovädzie mäso)

zloženie:

1. Hovädzie - 300 g
2. Jahňacie - 300 g
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Máslo - 70 g
5. Mlieko - 3 lyžice. l.
6. Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Prejdite cez mlynček na mäso a hovädzie mäso. Peel a nakrájajte cibuľu. Fry to v masle. Pečieme cibuľu alebo nakrájame v mixéri, potom pridáme do mlynčeka.
• Zamiešame. Pridajte do masy trochu mlieka, soli a korenia podľa chuti. Z hotového mäsa môžete vyrezávať knedle.

Ako variť cesto na ravioli?

Cestu na mlieko

zloženie:

1. Mlieko - 0,5 lyžice.
2. Voda - 1 polievková lyžica.
3. Vajcia - 2 ks.
4. Soľ - 1 čipy.
5. Múka - 800 g
6. Maslo - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

• Zmiešajte mlieko s vodou, pridajte vajcia, soľ a všetko premiešajte vidličkou alebo šľahačkou. Vylejte múku, nalejte ju do šmýkačky a urobte studňu.
• Do studne nalejte vodu s mliekom a vajcami. Pridajte maslo a mieste cesto.
• Zlepte hotové cesto s lepiacou fóliou a položte ju na chladné miesto po dobu pol hodiny. Po pol hodine premiešajte hmotu a pridajte trochu múky. Z vareného cesta môžete okamžite začať varenie alebo zmraziť.

Cesto so zakysanou smotanou

zloženie:

1. Smotana - 300 g
2. Voda - 300 ml
3. Vajcia z prepelice - 8 ks.
4. Múka - 1 kg
5. Soľ - 1 lyžička

Príprava:

• V hlbokej miske premiešajte zakysanú smotanu, vodu, vajcia a soľ. Zmes zmiešajte šľahačkou alebo vidličkou.
• Postupne pridajte múku, stále miešajte. Miesiť cesto. Zakryte mokrým uterákom a nechajte 1 hodinu.

Zeleninové cesto

zloženie:

1. Múka - 4 lyžice.
2. Strouhaná mrkva - 1 lyžička.
3. Stroutená repa - 1 lyžička.
4. Malinový list - 1 lyžička.
5. Voda - 0,5 lyžice.
6. Vajcia - 6 ks.
7. Soľ a korenie - na chuť
8. Rastlinný olej

Príprava:

• Preosiať múku do hlbokej misy, pridať strúhanú mrkvu, repu a malinové listy. Počas miešania zložiek pridajte vodu. Vložte hmotu do panvice a vložte ju do vodného kúpeľa.
• Neustále miešajte, varte cesta asi 10 minút. Ochlaďte, pridajte vajcia a rastlinný olej. Mäkké cesto miesi. Nemal by sa držať na doske a rukách. Dajte hotové cesto do misy a zakryte mokrým uterákom na jeden deň.

Kalóriové knedle s mäsom

Energetická hodnota knedlíkov je hlavne v náplni. V závislosti od toho sa kalorický obsah misky líši. Najviac vysoko kalorické - sú to knedle s mäsom. kalórie:

• S mletým hovädzím mäsom - 275 kcal;
• S jahňacím mäsom - 252 kcal;
• S mletým bravčovým mäsom - 296 kcal.

Tieto čísla sa vzťahujú výhradne na varené alebo parné knedle. Vyprážané jedlo asi 4 krát viac kalórií!

Krupica s mäsom je tradičné jedlo ruskej a konkrétnejšie sibírskej kuchyne. On je milovaný a oceňovaný ľuďmi na celom svete. Hlavné tajomstvo varenia je náplň. Môže sa variť nielen z mäsa. V závislosti od chutí a preferencií môžete namiesto mäsa pridávať ryby, huby, kapustu, pečeň atď. Experimentujte s receptami na knedle, pridáte rôzne prísady a korenie, aby ste vytvorili úplne nové jedlá.