Recepty na domáce klobásy. ako variť klobásu doma

Domáca klobása je chutné a prírodné jedlo, kde nie je sója, stabilizátory, látky zvyšujúce chuť, farbivá, zvyšky atď. Ak chcete variť, stačí poznať tieto recepty! Varenie domácej klobásy vám dáva dostatok priestoru na experimentovanie, pretože môžete pridať akékoľvek korenie, mäso, syr, huby a dokonca aj ovocie.

Varená klobása: tradičný recept

Varená klobása: recept

zloženie:

  1. Vajcia - 2 ks.
  2. Tuk alebo slanina - 100 g
  3. Kuracie mäso - 1 kg
  4. Huby - 200 g
  5. Olivy - 1 banka
  6. Škrob - 2 lyžice.
  7. Mlieko - 1 polievková lyžica.
  8. Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

  • Preskočte kurča a maslo cez mlynček na mäso alebo rozmiešajte v mixéri. Porazte vajcia soľou a korením. Škrob rozpustite v 1 polievkovej lyžice. mlieko a pridajte do zmesi vajec. Vo varených mletých pridajte rozbité vajcia a všetko dôkladne premiešajte. Jemne nalejte 1 polievková lyžica. mlieko a znovu premiešajte.
  • Umyte huby a nakrájajte na malé kúsky. Plátky olív. Pridajte prísady do mlynčeka.
  • Vezmite plastovú tašku alebo priľnavý film, vložte do nej náplň a vytvorte si klobásu. Povoľte fóliu pevne. Pre spoľahlivosť ho môžete zabaliť do inej vrstvy filmu.
  • Keď to urobíte, musíte začať varenie. Vezmite si veľkú hrniec, nalejte vodu a vložte silný oheň. Počkajte, kým varte, osočte a pridajte korenie. Vložte vrecko klobásy do vriacej vody. Mletie mletím asi 45 minút.
  • Odstráňte hotovú klobásu z panvice, ochlaďte a nakrájajte na kruhy.
  • Domáca klobása nebude mať rovnakú farbu ako v obchode, pretože nie je jeden gram farbív a konzervačných látok.

Domáca klobása

Domáca klobása

zloženie:

  1. Bravčové mäso - 1 kg
  2. Sardinka - 200 g
  3. Cesnak - 5 klinčekov
  4. Soľ a korenie - na chuť
  5. Mäsový vývar - 150 ml
  6. Domáce črevné črevné puzdro

Príprava:

  • Rozdelte ¾ mäsa a slaniny na malé kúsky, zvyšok preskočte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridajte vývar, koreniny a soľ. Osušte cesnak a nechajte ho prechádzať lisom. Pridajte cesnak do mlynčeka a všetko dôkladne premiešajte. Zmes mäsa nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote namočiť.
  • Potom naplňte črevnú membránu mletým mäsom, ale nie príliš tesne. Zviažte klobásu so silnou niťou a nakrájajte špáradlo po celej dĺžke.
  • Omotajte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 220 stupňov počas 25 minút. 5 minút pred pripravenosťou môžete otvoriť fóliu na hornej strane, aby sa klobása začervenala.

Hovädzie sviečkovice

Domáci hovädzí klobása

zloženie:

  1. Hovädzie mäso - 1 kg
  2. Salo - 200 g
  3. Olivový olej - 3 lyžice.
  4. Cesnak - 5 klinčekov
  5. Shallots - 1 polievková lyžica.
  6. Mletá paprika - 1 lyžička.
  7. Semená feniklu - 2 lyžičky.
  8. Semená koriandra - 2 lyžičky.
  9. Cukor - 1 lyžička
  10. Marjoram - 2 lyžičky.
  11. Črevné puzdro
  12. Soľ - na chuť

Príprava:

  • Pečieme a jemne nakrájame cesnak. Rezané šalotky. Orestujte cesnak a cibuľu v olivovom oleji asi 2 minúty.
  • Jemne nakrájame hovädzie mäso, zamiešame mlynček. Zmiešajte hovädzie a bravčové maslo. Pridajte mletý pražený cesnak a cibuľu, korenie a soľ. Vložte náplň do plastového vrecka a vložte ho do chladničky cez noc.
  • Ráno preskočte mleté ​​mleté ​​mäso a pošlite ho do mrazničky pol hodiny. Chraňte mäso ochladené miešačkou a opäť ochlaďte.
  • Naplňte pripravenú hmotu črevnej membrány a pošlite ju cez noc v chladničke. Ráno prepichnite klobásu na niekoľkých miestach pomocou špáradlá, varite v osolenej vode alebo smažte na grile.

Kuracie klobása

Kuracie klobása: recept

zloženie:

  1. Kuracie filety - 1 kg
  2. Mrkva - 1 ks.
  3. Sladká paprika - 2 ks.
  4. Vlašské orechy - 150 g
  5. Instantná želatína - 20 g
  6. Soľ a korenie - na chuť
  7. Cesnak - 7 klinčekov

Príprava:

  • Kuracie filety nakrájame na malé kocky. Varievajte mrkvu, odlupujte a nakrájajte na pásy. Nakrájajte orechy, cesnak, prejdite lisom.
  • Vo veľkom kontajneri premiešajte mleté ​​mäso, mrkvu, soľ, korenie, cesnak a okamžitú želatínu. Vytvorte niekoľko párkov, kompletne ich zabalte s priľnavým filmom. Pokúste sa ohnúť film okolo klobásy v rôznych smeroch, aby ste ju pevne zabalili.
  • Nalejte do veľkého hrnca s vodou, soľou a priveďte do varu. Umiestnite klobásu vo vriacej vode, panvicu zakryte viečkom a nechajte cca 1 hodinu vriec. Potom vypnite teplo a nechajte klobásu pod vekom ďalších 15 minút.
  • Po ukončení procesu varenia zachyťte jednu klobásu so štrbinovou lyžicou a položte ju na tácku na vychladnutie. Chladenie párkov v chladničke počas 8 hodín.

Domáca klobása je chutná a zdravá pochúťka. Teraz ju nemusíte kupovať v obchode. Môžete experimentovať s receptami pridaním rôznych korenín a prísad. Ako ďalšie prísady sú ideálne orechy, huby, olivy, zelenina a sušené ovocie. Cook s potešením!

Pridať komentár