Rizoto

Každý deň sa talianske jedlá stále viac a viac popularizujú: pizza, ravioli, lasagna, frita a samozrejme risotto. Pri správnej príprave nie je škoda, že ju podáte dokonca aj na sviatočný stôl. Klasický recept na risotto so zeleninou je najjednoduchší, ale jeho chuť určite nenechá nikoho ľahostajným.

Vlastnosti ryže v taliančine

Klasický recept na rizoto so zeleninou

História populárneho jedla je banálna. V 15. storočí to bolo najjednoduchšie a najdostupnejšie pôžitok z ponuky jednoduchých roľníkov. Bol vyrobený z jemnozrnnej ryže, ktorá bola lacná, ale obsahovala veľa škrobu. Počas varenia to bolo nevarené, však, zmiešané s korením a varené v bujóne, to bolo veľmi výživné a chutné.

V klasickej verzii risotto sa musia použiť nasledujúce prísady: skutočný kuracia vývar, ryža odrôd "arborio" alebo "carnaroli" (na výrobu krémovej konzistencie), šafran pre charakteristickú zlatú farbu. Pokiaľ ide o ostatné, kuchári môžu ukázať predstavivosť a pridať zeleninu, huby, mäso atď. V štruktúre, pripravená ryža by nemala pripomínať kašu, ale tiež nemala byť drobivá, ako pilaf.

Zeleninové rizoto: klasický recept

Ak sa naučíte variť skutočné rizoto, prekvapíte domácnosti i hostí. Hlavnou úlohou je zabezpečiť, aby každé zrno ryže bolo rozdelené na niekoľko polotuhých častíc. To znamená, že vzhľadom na zdanlivo riedke konzistencie jedla by mala byť ryža pomerne hustá.

Zeleninové rizoto: klasický recept

zloženie:

  • 1 l rastlinného bujónu;
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • 50 g kuracieho tuku;
  • 2 cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 0,5 lyžičky. suché biele víno;
  • 2 mrkva;
  • 2 cuketu;
  • 1 malá partia petržlenu;
  • 200 g zeleného hrášku (zmrazeného);
  • 100 g parmezánu;
  • soľ, korenie, mletá červená a čierna.

Príprava:

  1. Kozlík alebo hrubostenný steampan so širokým dnom je najlepšie pre risotto. Z tohto dôvodu sa ryžové drviny rovnomerne uvaria.
  2. Pripravte zeleninu. Mladé cukety nemôžu odlupovať. Nakrájajte petržlenové listy menšie.Pripravte zeleninu
  3. Varenie zeleninového vývaru, a keď sa ohrieva, pripravte ryžu.
  4. Zahrejte olej a tuk v kotlíku (vezmite polovicu každej zložky) a uložte cibuľu (1 kus) za nízkeho tepla, až kým nie je priehľadná.Uložte cibuľu na malý oheň
  5. Pridajte víno a varte 2 minúty bez pridania tepla.
  6. Posypte ryžu Kuchajte asi dve minúty a neustále premiešajte. Nepridávajte oheň.Posypte ryžu Ochuďte ho asi dve minúty a neustále premiešajte.
  7. V ryži s cibuľou a vínom naliať 1 polievková lyžica. vriacej pôdy. Požiarne horáky pridávajú k priemeru. Príležitostne miešajte, počkajte, kým sa všetka kvapalina neabsorbuje do krúpov a nalijte ďalšie 1 polievková lyžica. vývar. Po varení ryžových zŕn po dobu 15 minút.

    V ryži s cibuľou a vínom naliať 1 polievková lyžica. vriacej pôdy
  8. Zatiaľ čo hlavná zložka prichádza k pripravenosti, pripravte zeleninovú zmes.
  9. Zahrejte zvyšok oleja a tuku, smažte cibuľu. Tu urobte stredný oheň, aby luk získal zlatý odtieň.
  10. Po 7 minútach pridajte zvyšnú zeleninu: mrkvu, cuketu, petržlen a korenie. Pri strednom ohreve zmes rozmieša 15 minút. Zlejte hrášok po dobu 5 minút, kým varené.Pridajte zvyšnú zeleninu: mrkvu, cuketu, petržlen a korenie
  11. Pri varení počas 15 minút pridajte zeleninovú zmes. Všetko premiešajte, udržujte na strednom ohni 3 minúty a vypnite ohňom.Všetko premiešajte
  12. Horúce rizoto okamžite položte na taniere a posypeme strúhaným parmezánom.

Recept na klasické hubové rizoto

Nie je vždy možné nájsť originálne zložky pre jedlo rýchlo a ľahko. Ale je vždy vhodné ich nahradiť analógmi a získať nie menej chutný výsledok.

Recept na klasické hubové rizoto

zloženie:

  • 400 g bielych húb;
  • 1.5 Čl. ryže arborio alebo okrúhle Krasnodar;
  • 1 cibuľa;
  • 1 l bujónu;
  • 0,5 lyžičky. biele víno alebo vínny ocot;
  • 1 cuketa alebo 1 pravidelná cuketu;
  • 1 polievková lyžica. l. maslo;
  • 50 gramov parmezánu alebo pravidelného tvrdého syra;
  • 4 lyžice. l. olivový olej;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Predmiešajte huby v oleji na 2 minúty, vysušte soľ, znížte teplotu na minimum a nechajte ich ohriať ďalších 15 minút na odparovanie prebytočnej vlhkosti.
  2. Potom smažte cibuľu. Na malom ohni ho pokrčte do jemnosti. Nemal by spáliť.
  3. Nespláchnite ryžové zrná, inak by celý škrob odišiel a konzistencia dokončenej misky nebude rovnaká. Osušte suchú obilninu v oleji po dobu 3 minút, za stáleho miešania, potom nalejte víno alebo ocot a varte, kým sa kvapalina nevyparí.
  4. Potom vylejte horúci vývar do ryže tak, aby pokryl len mierne. Zastavte pri strednom ohreve, až kým sa kvapalina úplne neodparí počas 20 minút, pravidelne ju pridávajte.
  5. Rýžové zrná, huby, zelenina kombinovať, miešať, soľ a korenie a udržiavať v ohni ďalších 5 minút.
  6. Rizoto ležalo v tanieroch. Zmiešajte mäkké maslo a syr a položte ich na horúcu ryžu so zeleninou. Podávajte ihneď na stole.

Recept na risotto so zeleninou v pomalom sporáku

V pomalom sporáku sa získa veľmi chutné risotto a súčasne je potrebné ho pripraviť minimálne.

Recept na risotto so zeleninou v pomalom sporáku

zloženie:

  • 400 gramov ryže;
  • 4 paradajky;
  • 600 ml bujónu;
  • 2 sladké papriky;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Pripravte zeleninu. Umyte a nakrájajte cibuľu s korením, odlúpte paradajky, nakrájajte na kocky a mrkvu na rošte.
  2. Rozotrite olej na misku a vložte do nej cibuľu, aktivujte režim vyprážania.
  3. Hneď ako sa cibučka začne pokrývať zlatou kôrou, pridajte do nej mrkvu, po 2-3 minútach korenia a po tom istom čase - paradajky. Celkový čas vyprážania je pri konštantnom miešaní 7 minút.
  4. Keď je zelenina pripravená, vložte do misy suchú ryžu a nalejte do vývaru, soľ a korenie.
  5. Zmiešajte všetky prísady, pevne zatvorte veko a nastavte možnosť "ryže", doba varenia je 20 minút.
  6. Po signále nechajte risotto stojat '5 minút a okamžite slúžte na stôl.

Rizoto so zeleninou a kuracím mäsom

Veľmi uspokojivé a chutné jedlo sa ukáže, ak k nej pridáte kurací mäso.

Rizoto so zeleninou a kuracím mäsom

zloženie:

  • 500 g kuracieho alebo kuracieho stehna;
  • 300 gramov ryže;
  • 800 ml bujónu (je lepšie použiť kurča);
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • 2 papriky;
  • 1-2 paradajky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
  • soľ, korenie.

Príprava:

  1. Ak používate kuracie stehná, varte ich vopred a potom rozložte jemné mäso na malé kúsky s vašimi rukami a smažte do oleja až do zapečenia.
  2. Odlúpte zeleninu a jemne nakrájame, mrkvu možno nastrouhnúť na hrubom strúhadle. S paradajkami nezabudnite odstrániť kožu.
  3. V tom istom oleji, v ktorom bolo kurča vyprážané, dajte cibuľu, potom mrkvu, papriku av neposlednom rade aj paradajky. Rozložte prísady v intervaloch 3 minúty.
  4. Zmes zeleniny premiešajte na strednom ohni asi 2 minúty, pridajte mäso, ryžu a nalejte do horúceho vývaru.
  5. Počkajte, kým sa všetko varí a posypeme cesnakom (nakrájame ho nôžom).
  6. Plameň plameňa na horák minimálne, pokrmy pokrývajte pokrievkou a opekajte asi pol hodiny.
  7. Po tejto dobe premiešajte všetko a položte na taniere, posypané syrom (ak je to žiaduce) a zelenina.

Risotto je skvelé jedlo s množstvom úspešných a cenovo dostupných možností varenia. To je to, že dobili mnoho domácnosti. Koniec koncov, keď sa vytvorí, je vždy možnosť vyjadriť svoju predstavivosť a prekvapiť jedlík s talianskou jedlom s ruskou dušou.

Pridať komentár