Rolovacie plnky

Neexistuje reštaurácia, ktorú nemožno varenie doma. Rolky a sushi nie sú výnimkou. Ak chcete prekvapiť hostí a príbuzných s orientálnou exotickou, stačí študovať jednoduchú technológiu varenia. Dôležitým bodom - výberom topirov pre sushi a rolky. Samozrejme, veľa závisí od osobných preferencií, ale sú tu aj kombinácie, ktoré prinášajú víťazstvo.

Zaujímavé je, že valce nie sú presne japonským vynálezom. Ak bol sushi pripravovaný v krajine stúpajúceho slnka pre lepšie skladovanie ulovených rýb, nikdy sa o nich neuslyšeli. Rôzne suši, kotúče, vynašiel jeden americký šéfkuchár. Ryby s ryžou zabalené do listov morských rias nenechali nikoho ľahostajným a jedlo sa čoskoro stalo veľmi populárnym. Mimochodom, aj najslávnejšie filmy z Philadelphie sa rozšírili aj po celom svete vďaka Američanom.

Rolls sú pomerne jednoduché na prípravu a umožňujú vám experimentovať. Náplne pre nich môžu byť veľmi odlišné.

Ako variť rolky: základy kulinárskej excelentnosti

Pred výrobou roliek si musíte kúpiť špeciálnu bambusovú rohož a správne prísady. Mat-mat môže byť tiež nahradený bambusovým stojanom pod horkou. Jedinou podmienkou je, že by sa mala dobre ohýbať.

Dôležitou zložkou vo valcoch a sushi je ryža. Môžete si zakúpiť špeciálnu (napríklad spoločnosť "Japonomama"). Takýto výrobok na obale má príslušný nápis. Mnohí fanúšikovia tejto misky sa prispôsobili na varenie morských rias pomocou iných druhov ryže. Hlavnou podmienkou je, že by malo byť okrúhle zrno. Táto ryža obsahuje dostatok škrobu.

Najčastejšie na varenie používajte "Krasnodar". Chuť dokončenej misky závisí vo veľkej miere na tom, ako dobre upečíte ryžu. Mal by byť dobre tvarovaný a nerozkladaný na veľké kusy, zatiaľ čo nie je ako kaša. Zrná by mali byť navzájom oddelené.

Rollová ryža: recept

zloženie:

1. Rice - 200 g
2. Voda - 250 ml
3. Rice ocet - 2 lyžice. l.

Príprava:

• Opláchnite dôkladne - voda by mala byť čistá. Na to môže byť vypúšťané 7-10 krát. Ak je to žiaduce, ryža sa môže namočiť počas 30 až 40 minút. Takže sa rýchlo pripraví.
• Ryžu položíme na malý oheň a varíme asi 20 minút. Vyberte panvicu z tepla. Nechajte kryt.
• Nechajte ryžu trochu vychladnúť a vložte do veľkej nádoby.
• Ak nie je žiadny cukor a soľ v octe, potom predpripravený roztok: 1, 5 lyžice. l. ocot zmiešaný s 1 lyžičkou. cukor a 0, 5 lyžičky. soľ.
• Rýľu pridajte a pridajte ryžový ocot alebo varený roztok.
• Miešajte jemne. Na tento účel najlepšie hodí drevenú špachtľu. Zrná by sa nemali zahriať. Rice na rožky a sushi pripravený.
• Ak chcete uvariť ryžu na valce v iných množstvách, postupujte podľa nasledujúcich rozmerov. Na jednu porciu pre jednu osobu zvyčajne trvá asi 1 polievková lyžica. ryža. Pomer vody a obilnín počas varenia je 1,5 až 1.

Rolls a sushi výplne: rôzne možnosti

Plnenie na rolkách môže byť iné. Najpopulárnejšie zložky sú smotanový syr, majonéza, solené ryby, uhorka, avokádo, morské plody (krevety, úhor). Vyrába sa podľa nasledujúceho princípu: ryby alebo morské plody, zelenina, krémová vrstva. Aby sa náplň šťavnatá, použite majonézu alebo smotanový syr.

Ak chcete hotové jedlo pikantné, použite wasabi. Pre ostrosť si môžete dať ryžu a zelenú cibuľu s nakladaným daikonom. Najbežnejšia zelenina na plnenie kotúčov - avokádo a uhorka. Namiesto rýb môžete dokonca dať údené kuracie mäso. Je tiež možné použiť krabiecke tyčinky, konzervované tuniaky. Všetky tieto zložky je možné navzájom kombinovať.

Nezabudnite, že ako sushi prášok je niekedy potrebný sezam.

Krémová náplň s uhorkami a lososom

zloženie:

1. Losos (môžete nahradiť ružový losos) -150-20 g
2. Uhorky -2-3 ks.
3. Syr Philadelphia - na chuť

Príprava:

• Chopte losos na stredne dlhé prúžky.
• Na ryži rozložte široký pás syra Philadelphia.
• Okurky nakrájané na dlhé tyče.
• Okurek a ryby položte na syr. Zalomenie kotúčov.

Krevety a avokádo

zloženie:

1. Krevety -200 g
2. Avocado -1 ks.
3. Majonéza - na chuť

Príprava:

• Dajte majonézu na ryžu v širokom páse.
• Vysielanie pásu lúpanej krevety.
• Avokádo nakrájame na dlhé tyčinky a umiestnite ich vedľa krevety. Rolovať kotúč

Z omeletu a údeného úhora

zloženie:

1. Vajcia - 2 ks.
2. Sójová omáčka
3. Oceľ z ryže
4. Údený úhor

Príprava:

• Pripravte omeletu. Vajcia sa rozbijú do samostatnej nádoby. Porazte ich a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. sójová omáčka, 1 lyžička. ryžový ocot, soľ a cukor na chuť.
• Ďalej na predhriatej panvici položte kúsok masla a variť omeletu.
• Varená omáčka nechajte vychladnúť a nakrájajte na hrubé pásy.
• Údený úhor rozrezaný na dlhé prúžky.
• Na ryži sa nachádzajú pásy omeletu, úhorov a obalov.

Ako si vybrať ryby na role?

Často v náplni pre rolky a sushi pridať ryby. Tento druh varenia možno považovať za tradičné - ázijské národy takto pripravili sushi. Bolo by zvláštne, keby sa v Japonsku, krajine, v ktorej sú ryby a morské plody tak milované, nepridali do jednej z ich obľúbených jedál. Neskôr boli vynájdené a iné výplne.

Tradične boli ryby na rožky a sushi čerstvé. Aby sa neriskovalo, je lepšie ho nahradiť uzeným alebo mierne solené. Jediná podmienka - ryby musia byť červené. Pstruh alebo losos sú pre tento účel najvhodnejšie. Niektoré ženy v domácnosti používajú ružový losos. Najjednoduchšou možnosťou je nakúpiť hotové filé.

Na druhej strane, varenie tradície vyžadujú použitie celých rýb. Kúpou tela, budete si istí jeho kvalitou. Dobrá ryba nemá ostrý zápach, jeho váhy sa nelepia na ruky. Oči rýb sú priehľadné, plutvy nie sú zlomené. Avšak vzhľad môže tiež určiť kvalitu filé. Čerstvé rybie filé na rolky a sushi by mali mať jasnú farbu. Ak sa ryba rozmrazí, vlákna sú matné a stávajú sa matnou farbou.

Solené ryby na rolky: klasický recept

zloženie:

1. Ružový losos alebo pstruh -1 ks.
2. Soľ - na chuť

Príprava:

• Ryby odrežú hlavu a všetky plutvy (vyčistite váhy, ak nie sú v sklade vyčistené).
• Urobte rez v hornej časti pozdĺž hrebeňa.
• Pomocou noža rozdeliť ryby na 2 časti - v jednom z nich bude hrebeň s kosťami.
• Ruky ťahajú hrebeň a kosti.
• Položte 2 polovice rýb do rovnej nádoby a posypeme soľou. Množstvo soli závisí od stupňa slanosti, ktorú potrebujete.
• Rybu nechajte v chladničke 2-3 dni.
• Na prípravu roliek alebo sushi z kože, oddeľte filé, nakrájajte ryby.

Okrem správne uvarenej ryže, v sushi a kotúči hlavnou vecou je náplň. Tieto japonské jedlá môžu byť vyrobené z rôznych kombinácií rovnakých produktov. Majonéza a smotanový syr sú vhodné ako pastovitá prísada. Pre ostrosť pridajte wasabi, zelenú cibuľu alebo daikon. Ako zeleninové plnidlo používajte uhorky alebo avokádo. Tiež suši a rolky sú plnené ryby a morské plody. Všetky tieto zložky v rôznych kombináciách vám pomôžu pri príprave nových druhov jedál pokaždé.