Ruské národné jedlá

Ruská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou jedál, tradície sa formovali už celé stáročia. Bohatosť ruského stola je vysvetlená skutočnosťou, že kuchyňa absorbovala obrovské množstvo cudzích jedál a zaviedla do neho vlastnú "chuť". Pre chuť a sýtosť tradičná ruská kuchyňa pravdepodobne nie je nižšia ako ktorákoľvek iná na svete.

Najobľúbenejšie recepty ruských pokrmov

želé

zloženie:

1. Hovädzí steh - 1 kg
2. Koriandové mäso - 800 g
3. Voda - 5 l
4. Mrkva - 2 ks.
5. Cesnak - 3 strúčiky
6. Cibuľa - 1 ks.
7. Zelení na chuť
8. Soľ, čierne korenie a bobkový list - podľa vkusu

Príprava:

• Nakrájajte hovädzie stehná na rovnaké časti, pokryte studenou vodou a varte na nízkej teplote asi 8 hodín. Uistite sa, že voda nedosahuje varu. Objem kvapaliny by sa mal znížiť o polovicu. Počas varenia odstráňte mastnotu z vody pomocou skimmeru. 4 hodiny po varení nôh položte mäso.
• Zeleninu odlúpate a 1 hodinu pred koncom varenia vložte do panvice na mäso. Nezabudnite soľou podľa chuti a tiež pridajte bobkový list a korenie.
• Odstráňte mäso a hovädzie stehná z vývaru, chladte, oddeľte od kostí a jemne nakrájajte. Varené mrkvy by mali byť nakrájané na plátky.
• Roztierajte nakrájané mäso do plechoviek, pridajte kruhy mrkvy, nasekaný cesnak a zeleninu. Naliať vývar do formy a niekoľko hodín zmraziť.
• Pripravené želé sa podáva s nakladanou alebo solenou zeleninou, chrenom alebo horčicou, rovnako ako kvass.

Proso kaše s tekvicou

zloženie:

1. Tekvica - 1 kg
2. Proso - 1, 5 lyžice.
3. Mlieko - 7 lyžice.
4. Maslo - 120 g
5. Cukor - 2 lyžice.
6. Soľ - na chuť

Príprava:

• Nalejte mlieko do hlbokej panvice, nasaďte na oheň a priveďte do varu. Vyčistite tekvicu zo semien a kože, nakrájajte na malé kocky a namočte ju do vriaceho mlieka. Pridajte maslo, soľ a cukor. Mlieko opäť uviesť do varu.
• Umyte prosa a nalejte do panvice. Varnú kávu až do varenia.
• Pripravená kaša kaše s tekvicou podávaná horúcim maslom.

Mäso Solyanka

zloženie:

1. Hovädzie - 300 g
2. Bravčové mäso - 200 g
3. Šunka - 100 g
4. Klobásy - 3 ks.
5. Obličky - 100 g
6. Voda - 2,5 litra
7. Cibuľa - 1 ks.
8. Slané uhorky - 3 ks.
9. Kapary - 10 ks.
10. Olivy - 10 ks.
11. Paradajky - 3 ks.
12. Paradajková pasta - 100 g
13. Maslo - 30 g
14. Soľ, bobkový list a korenie - podľa vkusu

Príprava:

• Hovädzie a bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky. Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte plátky mäsa, dajte na oheň a varte vývar. Uistite sa, že stratiť vývar. Vyliečte obličky do samostatnej panvice až do úplného varenia.
• Cibuľu odlúpame, jemne nakrájame, paste do masla až do zlatohnedej. Rezané 2 paradajky na kocky, pridajte na cibuľu a smažte ďalšie 2 minúty. Potom nakrájame jahody a pošlite ich na cibuľu a paradajky. Nakoniec pridajte pár lyžíc rajčiakovej pasty a zeleninu nakrájajte na 3 minúty.
• Varené pupeny, šunka a párky nakrájané na tenké plátky. V panvici na mäso pridajte zmes cibule, uhorky, paradajky a paradajkovej pasty. Vložte olivy, kapary, obličky, klobásy a šunku, soľ a korenie. Priveďte k varu, pridajte zvyšnú paradajkovú pastu a varíme na nízkej teplote asi 10 minút.
• Masová polievka sa podáva horúco, zdobená plátkami citróna, plátky paradajok, čiernymi olivami a zeleninou. Podávajte kyslou smotanou alebo majonézou v hrnci.

rôsol

zloženie:

1. Hovädzie mäso - 1 kg
2. Voda - 2,5 litra
3. Zemiaky - 7 ks.
4. Kapusta - 0,5 kg
5. Mrkva - 1 ks.
6. Cibuľa - 1 ks.
7. Nakrájané uhorky - 4 ks.
8. Korenie petržlenu a zeleru - každá 30 g
9. Cucumber pickle - 2 lyžice.
10. Soľ, korenie a bobkový list - na chuť

Príprava:

• Hoväde nakrájame na malé kúsky, dajte do hrnca a zakryjeme vodou. Vložte hrniec do ohňa, priveďte k varu a varte na nízkej teplote asi 2 hodiny. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice.
• Brambory odlúpnite a nakrájajte na plátky. Nakrájajte kapustu, korene a cibuľu na prúžky a nakrájané nakladanie.
• Vložte cibuľu a korene v masle do zlatohnedej farby. Vyberte uhorky v malom množstve vývaru po dobu 15 minút.
• Naplňte pripravený vývar, pridajte zrnené kapustu. Priveďte do varu. Potom položte zemiaky, cibuľu a korene, uhorky, soľ, korenie a bobkový list. 10 minút pred koncom varenia pridajte uhorku na uhorku - pridá sa korenie a kyslá.
• Pripravený rassolnik podávaný so zakysanou smotanou a čiernym chlebom.

Studená polievka

zloženie:

1. Repa - 2 ks.
2. Mrkva - 2 ks.
3. Cucumber - 2 tony
4. Vajcia - 2 ks.
5. Cukor - 2 lyžičky.
6. 3 percent ocot - 2 lyžičky.
7. Voda - 2 l
8. Zelení na chuť
9. Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

• Odlúpte repu a mrkvu. Nalejte vodu do hrnca, položte olúpanú zeleninu, položte na oheň a variť až do pripravenosti. Kmeň a ochlaďte vývar.
• Varená repa a mrkva nakrájame na prúžky, zakryjeme zeleninovým vývarom, zapaľujeme. Po varení pridajte ocot, soľ, korenie a cukor. Varíme 15 min. Ak boršč získal jasnú farbu a bohatú farbu, 10 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájané topy repy.
• Pri servírovaní v boršoch položte nakrájané uhorky, nakrájanú zeleninu, varené vajíčko a kyslou smotanou.

Tradičné ruské jedlá: recepty

Drach

zloženie:

1. Kyslá smotana - 3 lyžice.
2. Mlieko - 1 polievková lyžica.
3. Vajcia - 7 ks.
4. Maslo - 50 g
5. Múka - 4 lyžice.
6. Soľ - na chuť

Príprava:

• Zmiešajte surové vajcia s múkou, pridajte kysnutú smotanu a dobre premiešajte. Zmes sa rozpustí s teplým mliekom, soľou a kmeňom cez sito.
• Osušte panvicu maslom, vylejte hmotu a pečte v rúre, predhriate na 180 stupňov po dobu 15 minút.
• Po varení sa odporúča okamžite jesť maču, pretože sa rýchlo vytvrdzuje. Keď sa podáva, napája sa maslom.

Hovädzí guláš s hubami

zloženie:

1. Hovädzie - 800 g
2. Zemiaky - 7 ks.
3. Biele huby - 10 ks.
4. Hubový vývar - 3 polievkové lyžice.
5. Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
6. Cibuľa - 2 ks.
7. Pečená mäsa - 3 lyžice.
8. Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

• Nakrájajte hovädzie mäso na porcie, soľ a korenie. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na kocky a smažte ich s hovädzím mäsom. Vložte prísady do hlinenej nádoby.
• Brambory odlúpnite, nakrájajte na malé kocky alebo plátky, nakrájajte na huby.
• Do hrnca pridajte zemiaky, huby, sardinu, zakryte hubovým vývarom. Vložte hrnce do rúry, predhriate na 200 stupňov po dobu 20 minút. Na konci varenia pridajte kysnutú smotanu a ozdobte nakrájanými zelenkami a zelenou cibuľkou.

Dušená pečeň so šampiňónmi

zloženie:

1. Hovädová pečeň - 700 g
2. Sušené huby - 10 ks.
3. Múka - 2 lyžice.
4. Paradajková pasta - 3 lyžice.
5. Zemiaky - 6 ks.
6. Cibuľa - 1 ks.
7. Ghee - 2 polievkové lyžice.
8. Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
9. Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

• Jačmeň nakrájajte na malé kúsky, posypeme soľou, korením, vložíme do múky a smažeme v rastlinnom oleji. Namočte sušené huby, varte hotové, jemne nakrájajte.
• Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na krúžky a smažte hubami. Brambory odlúpnite, nakrájajte na kocky a smažte ich až do polovice vareného masla.
• V hlinenej banke položte pečeň, huby, cibuľu a zemiaky. Pridajte kysenku a paradajkovú pastu. Pečieme misku v rúre, ktorá je predhriata na 200 stupňov a 20 minút.
• Hotové jedlo je rozložené na taniere a zdobené pozlátenými zelenkami.

Tvarohové koláče

zloženie:

1. Tvarohový syr - 0,5 kg
2. Múka-½ Art.
3. Vajcia - 1 ks.
4. Cukor - 2 lyžice.
5. Ghee - 2 polievkové lyžice.
6. Soľ - na chuť

Príprava:

• Pizzu syrového tvarohu a cez sito, pridajte múku, vajce, cukor, soľ a všetko dôkladne premiešajte.
• Zložte tvarohovú hmotu v podobe klobásy s priemerom približne 5 cm, nakrájajte klobásu na rovnomerné kusy, rotujte v múke a smažte na oboch stranách roztopené maslo.
• Hotové cheesecakes sa podávajú s kyslou smotanou, medom, džemom a kondenzovaným mliekom na čaj alebo mlieko.

Ruská kuchyňa má obrovský počet receptov, z ktorých každá je charakterizovaná súborom zložiek a chuti. Medzi národnými jedlami sa dá rozlíšiť rôzne polievky, mäsové a hubové jedlá a tiež pečivo.