Rybacie koláče v rúre

26-06-2018
Kuchařství

Tí, ktorí nie sú ľahostajní k svojmu zdraviu a tvaru, už dávno odmietali smažiť a nahradiť panvicu rúrou. Takmer každý recept, ak sa pokúsite tvrdo, môžete nájsť alternatívu, a hamburgery nie sú výnimkou. Pri pečení sú šťavnaté, jemnejšie a ľahšie a nie vždy strácajú kôru. A najužitočnejšie kotlety, ak nie hovoriť o zelenine, samozrejme, ryby.

Potravinové rybie koláče v rúre: recept a odporúčania

Rovnako ako v prípade mäsa, nie všetky ryby sú rovnako nízkokalorické a bezpečné: zvlášť tučné odrody samozrejme nemožno porovnávať s bravčovým mäsom, hlavne preto, že rybí olej je oveľa užitočnejší ako mäso, ale z hľadiska jeho účinku na tráviaci trakt a žlčové cesty, má minimálne percento tuku. Tiež sa nazýva "chudá": všetci sú členmi čeľade tresky - treska škvrnitá, treska škvrnitá, treska tmavozelená, krucian kapor, platýs obyčajný, strieborný merlúza. Celý obsah kalórií na 100 g nedosahuje 100 kcal. Hlbokomorské tresky, treska a pollack sa zvyčajne používajú na kotlety a tiež na merlúzy - je príliš ťažké chovať kapor na filé, pretože ryby sú malé a vynaložené sily zvyčajne nestojí za to.

Ak vám diétové kotlety nie sú odporúčaním lekára, ale zvyčajným záujmom o túto postavu, môžete venovať pozornosť stredne tučným rybám (až 8%), medzi ktorými sú obzvlášť populárne morské tresky, tuniaky, sumce, pstruhy a kapry a tiež ružový losos. Červené ryby (pstruhy, ružové lososy) na mleté ​​mäso sa zriedka spracovávajú - zvyčajne sú jednoducho pečené alebo solené, ale z kaprov sú napríklad kukurice šťavnatejšie ako akékoľvek "chudé" ryby a obsah kalórií v čistom mletom mase je 125 kcal. Zároveň je kapor ryba s neutrálnou chuťou, ktorá neumožňuje premýšľať o ostatných zložkách misky.

Recepty na rybie kotlety v peci sa zvyčajne nelíšia od receptov určených na vyprážanie v panvovej peci - metóda tepelného spracovania zložiek misky má zriedkavý účinok. Ale ak zámerne hľadáte dietetické rybie koláče, potom tu stojí za pochopenie, ktoré zložky vytvárajú "hmotnosť" a nakladajú pankreasu. Nízkokalorické kotlety by nemali mať maslo (nie!). Je žiaduce robiť bez zemiakového škrobu alebo zemiakov ako takých - neodporúča sa ich kombinovať s proteínovou skupinou vôbec. Skutočnosť, že nízkokalorické karbonátky neznamenajú prítomnosť kyslej smotany, majonézy atď. Tuky, nemôžete spomenúť. A čo by malo vyzerať ako správne dietetické rybie koláče z kaprov - popísané nižšie.

Dietné rybie koláče v rúre: recept a odporúčania

zloženie:

  • Karot filé - 900 g
  • Kuracie vajcia (bielkovina) - 2 ks.
  • Biely chlieb (buničina) - 50 g
  • Cibuľa (perie) - 2 ks.
  • Cibuľová žiarovka (hlava) - 1 ks.
  • Soľ - na chuť
  • Citrón - ½ ks.

Príprava:

  1. Zachyťte filé, nakrájajte na plátky, presuňte sa cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do mlynčeka na mäso a posúvajte mletým mäsom (druhý raz) a chrumkavým drvením.
  2. Soľ výslednej hmotnosti (na chuť), pridajte nakrájané cibuľové perie, dobre miesiť.
  3. Porazte vajcia, oddeľte biele z žĺtkov, bič so soľou, hladko pridajte do náplne. Zamiešame.
  4. Mokré ruky na formovanie hamburgrov, vložte ich do fólie vedľa seba, posypeme citrónovou šťavou, pridajte 30-40 ml vody - to umožní mäso dusiť. Upevnite okraje fólie, vytvorte uzavretý priestor, vložte misku do studenej rúry a nastavte teplotu na 170 stupňov.
  5. Po zahriatí rúry na pečenie nastavte časovač na 40 minút. Po uplynutí tejto doby zvýšite výkon na 190 stupňov, otvorte fóliu, počkajte, kým sa na kotlíkoch nezobrazí zlatá kôra. Podávajte odporúčané s hlávkovým šalátom, čerešňovými paradajkami a polovičnými citrónmi.

Pollock mosadzné struny

Pollock je najobľúbenejšou možnosťou pre masové guľôčky, pretože s ňou je veľmi ľahké pracovať a jeho mäso nie je príliš suché. Zároveň je to veľmi ľahká ryba - 100 g jej filé je len 80 kcal, preto pre celkový obsah kalórií v miske, nemôžete sa báť, a môžete bezpečne variť také rybie koláče v rúre denne.

Polloďte ryby v rúre

zloženie:

  • Pollock - 1,3 kg
  • Bulharská paprika - 2 ks.
  • Paradajková pasta - 3 lyžice.
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Červená cibuľa - 1 ks.
  • Biely chlieb - 70 g
  • Korenie - na chuť
  • Mrkva - 1 ks.

Príprava:

  1. Ryby do čreva, umyť, zbaviť kostí a kože. Nakrájajte na plátky a položte na mlynček na mäso. Umiestnite tu chrumkavý biely chlieb, dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Porazte vajcia soľou a korením, nakrájajte cibuľu, opatrne pridajte každú zložku do mlynčeka a potom ho opatrne mieste.
  3. Paprika sa nakrája na malé kocky, mrkva prechádza cez strúhadlo a potom sa prenasleduje cez mlynček na mäso spolu a pridáva sa aj do mletého mäsa. V poslednom kroku je do nej vložená paradajková pasta (1 lyžička).
  4. Výsledná hmota sa zmieša, z nej sa tvoria kotlety, ktoré sú umiestnené v nádobe na pečenie. Do nej sa naleje 200 ml teplej vody, v ktorej sa zriedi zvyšná paradajková pasta, potom sa táto forma natiahne fóliou.
  5. V horúcej rúre (180 stupňov) sa pečené ryby 30 minút pečú, potom sa fólia odstráni a miska sa odparí z formy na polovicu. Ak si želáte, môžete počkať, až kôry získajú hnedú kôru.

Výživné a šťavnaté klietky tresky

Vzhľadom k tomu, treska nie je menej svetlo ako pollock, môžete pridať výživné prísady do týchto rýb získať veľmi výživné hamburgery: napríklad ryže. Je pravdepodobné, že už nie je potrebná ani vážna príloha na jedlo - stačí rýchlo urobiť zeleninový šalát a večera je pripravená.

Treska rybie koláče v rúre

zloženie:

  • Treska - 1,5 kg
  • Okrúhla ryža - 250 g
  • Breadcrumbs - 1 polievková lyžica.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Šafran - 1 lyžička
  • Kurkuma - ½ lyžičky;
  • Maslo - 15 g

Príprava:

  1. Z vykuchaných rýb vyberajte filé, opláchnite ich a rozomlejte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. V prípade potreby soľ.
  2. V plnke pridajte korenie, maslo a zbité vajce, opatrne premiešajte všetko.
  3. Varenie ryže v dostatku vody, aby sa ovocie, kombinovať s mletým mäsom, miesiť, robiť kotlety.
  4. Krupicu nakrájajte na strúhanku, rozložte ju do misky na pečenie a vložte ju na priemerný gril. Položte plech na pečenie s vodou na dolnej úrovni.
  5. V rúre vyhrievanej na 180 stupňov, treska rybie koláče s ryžou upiecť 50 minút. V prípade výkonnejších pecí možno čas skrátiť na 30-35 minút. Podávajte s čerstvými bylinkami a sójovou omáčkou.

Rybie kotlety v rúre na rovnakej úrovni ako kuracie mäso - skvelá voľba pre ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie a tvar tela. Nie sú menej výživné ako ošípané, ale sú lepšie vnímané telom. Navyše je to skvelý spôsob, ako naučiť dieťa jesť ryby, ak sa mu nepáči v jeho najčistejšej podobe - ochutnať pečené rybie kotlety sa ľahko zamieňajú s mäsom.