Sandesh - indický tvarohový dezert

Možno, iba v Indii, ľudia sú jednomyseľní v ich pripútanosti k sladkostiam. Indické sladkosti ohromujú rozmanitosťou, jednoduchosťou a zdokonaľovaním. A čo je najdôležitejšie - je to vegetariánska strava. Vychádza z védských čias. Živé umenie varenia sladkých jedál a dezertov prechádza z generácie na generáciu cukrári, ktorí sa v Indii nazývajú halavá.

Sandesh je úžasne chutný indický tvarohový dezert. Jeho príprava trvá asi pol hodiny.

Sandesh

zloženie:

  1. 550 g paneer (alebo syrový tvaroh)
  2. 3/4 šálky (150 g) cukru
  3. 1 vrecko s vanilkovým cukrom
  4. hrsť hrozienok

Príprava:

  • Paneer je domáci syr, podobný chuti do Adygei. Ak chcete vyrobiť Sandesh, použite buď to alebo obyčajný non-kyslé tvaroh.
  • Zložte tvaroh a stlačte ho rukami, kým sa nestane mäkkou homogénnou hmotou bez hrudiek. Mäkší je základ Sandesh, tým skôr bude Sandesh.
  • Teraz rozdeliť výslednú hmotnosť na dve rovnaké časti. Jeden diel zmiešajte s cukrom. Je lepšie použiť nerafinovaný, hnedý (cukrový) cukor, ale ak tam nie je, potom bežný biely cukor pôjde. Pomer cukru a paneer (cottage cheese) je zvyčajne 1: 3, t.j. cukor je 3 krát nižší ako základy.
  • Vložte tvarohový cukor do panvice (bez masla) a neustále sa miešajte s drevenou lyžicou, variť na nízkej teplote. V panvici sa hmotnosť najskôr stáva tekutou a potom sa znova zahustí. Keď sa zrazenina zahustí (asi po 5 - 10 minútach) a začne sa zaostávať za dnom panvice, odstráňte riad z tepla. Nemali by ste variť oveľa dlhšie, odvtedy sa piesok ukáže ako suchý a zrnitý a tiež nebude môcť mať krásny tvar.
  • Potom zmiešajte varené a čerstvé tvaroh a pridajte hrozienku k hmotnosti.
  • Vytvárajte gule z tvarohu (obdĺžniky, kvety atď.). Ak je to žiaduce, môžete ich ponoriť do kokosových čipov a zdobiť listy mäty (viacfarebné hrozienka, orechy).

Sandesh je pripravený!

Sandesh

Na prípravu tejto indickej sladkosti si vyžaduje len málo zložiek a času. Obzvlášť lahodný Sandesh sa získava, ak si ju varenie v dobrej nálade, s láskou, chcú dobré a dobré pre každého, pre koho je určený.

Bon appetit!

Pridať komentár