Sladká slanina doma

Dlho sa verilo, že ľudia, ktorí jedia tuk, sú veľmi silní a silní. Mnohí z nás milujú slávnosť na pečené bravčové mäso s krehkou kôrou. A niektoré ako osolená masť. V obchode si môžete kúpiť tak solené a údené sardinky, ale je najlepšie pripraviť takýto prírodný produkt doma. Dnes je veľa receptov na solenie čerstvej slaniny. Každá hosteska si vyberá svoju obľúbenú a osvedčenú metódu. Ako sa solenie robí doma, je popísané v našom článku.

Aký druh tuku si vybrať?

Predstavte si, že idete na pavilón s mŕtvym mäsom alebo obchod a vaše oči utekajú z takého masla a masla. Je to všetko krásne vzhľad, ale to nie vždy znamená, že výrobok je chutný a čerstvý. Ak chcete vybrať tie najlepšie a najvhodnejšie na solenie sardinky, musíte zvážiť niektoré aspekty:

• musíte si kúpiť iba čerstvý tuk, ktorý má bielu alebo ružovú farbu;
• na slanie je vhodný tenký tuk, jeho hrúbka od kože by mala byť asi 2,5-3 cm;
• pre solenie je lepšie nebrať tuku z mäsa vrstiev, pretože produkt dopadne trochu ťažké;
• koža by mala byť ľahko oddelená od tuku;
• čerstvý a vysokokvalitný tuk môže byť ľahko prepichnutý nožom hladkým a bez námahy;
• existuje názor, že tuk prasiatok "dievčat" je mäkší a chutnejší ako tuk.

Aké sú spôsoby, ako soľovať tuk?

Existuje niekoľko spôsobov, ako osoleť tuk, najmä:

• suché;
• vodným roztokom chloridu sodného;
• varené;
• údené.

Mnohí z nich považujú suchú metódu solenie tuku za najjednoduchšiu a optimálnu. Salo sa osolene po približne 2 týždňoch, ale nemôže sa uchovávať dlhšie ako 1 mesiac. Pri používaní soľanky sa však sardinka môže skladovať v chladiacej komore asi 1 rok.

Ak dávate prednosť pikantným jedlám, potom si vyberte varenie alebo fajčenie varianty solenie masti. Môžete použiť rôzne druhy korenia a hotový výrobok získa neobvyklú arómu a chuť.

Nakrájanie slaniny doma v slanom náleve

Prakticky každá žena v domácnosti vie, že masť je považovaná za jednu z tradičných lahôdok ukrajinského národa. Preto sú všetky klasické recepty na solené slaninu nazývané ukrajinské. Ak chcete uvariť skutočne tradičné jedlo v súlade so všetkými pravidlami, potom vám bude užitočný nasledujúci recept na solenie čerstvej slaniny v slanom náleve.

zloženie:

• celý kus čerstvej slaniny - 1,5-2 kg;
• varená chladená voda - 1 l;
• stolová alebo morská soľ - 2 lyžice. l;
• mletá paprika a hrášok;
• cesnakové kebabky;
• bobkový list

Príprava:

1. Pevný kúsok slaniny by mal byť nakrájaný na časti, ktoré by sa mali podobať na tyče. Najlepšie nie je robiť kusy veľké, aby sa tuk rovnomerne rozotrel.
2. Potom musíte zobrať samostatnú nádobu a pripraviť soľanku. Ak chcete urobiť, nalejte do riadu varené, ale už chladené vody.
3. Potom pridajte soľ do vody (je lepšie použiť morské jedlo), lyžicu mletého čierneho korenia a hrášku. Tiež niekoľko vavrínových listov je umiestnených v kontajneri a potom všetko dôkladne zmiešané.
   
4. Potom nakrájajte cesnak a vložte ho do nádoby so slanou vodou.
5. Vo varenej vareni musíte položiť nakrájané kúsky slaniny a opatrne ich zatlačiť.
6. Salo je solené na 3-4 dni. Aby ste to dosiahli, nádoba sa musí odstrániť v chladničke.
7. Po tejto dobe by mala byť už zošľachtená strava zo slaného nálevu, dôkladne vysušená a strúhaný cesnak.
8. Solený výrobok môžete uskladniť v mrazničke, zabaliť ho do vrecúšok alebo do tácky.

Soľ soľ na fajčenie

Ak dávate prednosť údenej slanine a uvaríte ju doma, potom viete, že pred procedúrou musíte slanú slaninu. Údenie údenej sardinky závisí od kvality solenia.

zloženie:

• čerstvá bravčová masť - 1-1,5 kg;
• soľ - 200 až 220 g;
• varená chladená voda;
• zmes papriky;
• cesnakové kebabky;
• bobkový list

Príprava:

1. Pevná časť slaniny sa musí dôkladne umyť a vysušiť.
2. V miske, nakrájame cesnakové kebabky, môžete pod tlakom.
3. V oddelenej nádobe je potrebné, aby stolové soľ v podobe vankúše a horného dielu dať kus slaniny.
4. Salo by mal byť ochucený nakrájaný bobkový list, zmes papriky a cesnaku. Všetko, čo potrebujete na dôkladné pretrepanie tuku.
5. Voda by mala byť nalievaná do nádoby v množstve potrebnom na úplné zakrytie tuku.
6. Miska by mala byť pokrytá viečkom a vložená do chladničky po dobu 5-6 dní.
7. Po uplynutí tejto doby je potrebné získať tuk z nádoby, dôkladne opláchnite a sadze.

Ako nakladať tuk v banke: recept

Jednoducho a rýchlo sacharidový tuk môže byť suchý. Preto veľa žien v domácnosti používa v banke soľný recept. Pamätajte, že soľ sa môže naliat 'bez obmedzení, pretože pri solení sa masť zoberie len nevyhnutné množstvo soli a nedá sa príliš vysušiť.

zloženie:

• chladená čerstvá slanina;
• zmes papriky;
• koreniny;
• cesnakové kebabky.

Príprava:

1. Celé kúsok slaniny dôkladne umyte a vysušte, pretože môžete použiť papierové uteráky.
2. Tuk rozrežte na porcie. Veľkosť kusov na solenie môže byť ľubovoľná. Niektoré ženy v domácnosti si vyberú iba celé kusy na solenie.
3. V oddelenej miske zmiešajte nasekaný cesnak, zmes paprík a všetky koreniny podľa vášho vkusu.
4. Každý kus kúsok slaniny dôkladne rozotrite pripravenú zmes.
5. Vezmite nádobu, najlepšie tri litre, a nalejte do stolovej soli.
6. Vložte slaninu do vrstvy v nádobe a posypte ju soľou. Najlepšie zo všetkých kúskov tuku sa šíri veľmi tesne.
7. Obal nádobu zakryte a vložte do chladničky. Doba solenia je v priemere 7-10 dní.
8. Po uplynutí tejto doby odstráňte soľný tuk z nádoby, odlúpnite ju a obalte ju kusom pergamenového papiera. V tejto forme by mala byť v mrazničke uložená soľ sardinky.
9. Tu je jednoduchý spôsob, ako vysušiť slaný čerstvý tuk môže byť aplikovaný doma.

Na vysychanie tuku suchým spôsobom, niektoré ženy v domácnosti používajú vrecia alebo pergamenový papier. Je to dosť jednoduché, ale tuk by mal byť dobre osoliť nie skôr ako za 2-3 týždne.

Vyberte recept, ktorý sa vám páči, a prekvapte svoju domácnosť a hostí. Ak chcete pridať korenie do tuku, môže byť použitý v morenia horúcej korenie a papriku. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú soľnú varenú sardinu. Všetko závisí od vašich vkusov. Hlavná vec je vybrať si čerstvý a vysokokvalitný produkt. Bon appetit!