Sladké sušienky cookies

Sladká klobása je neuveriteľne chutný a cenovo najdostupnejší dezert z minulosti, milujúci väčšinou sladkých zubov, najmä ak sú deti. Miska sa zdá zložité, pretože prvýkrát za účelom zistenia jej súčasťou nie je jednoduché, ale v skutočnosti žiadny recept alebo pri príprave technológia nie je nič, čo zvládnuť aj začiatočník hostiteľka.

Navyše, sladká klobása nevyžaduje pečenie a je založená na sušienkoch a kondenzovanom mlieku alebo kakaovej smotane alebo masle.

Klasická sladká klobása podľa GOST

Pre väčšinu ľudí, ktorí sú oboznámení so starými výrobnými technológiami, ktoré boli stanovené jedným kvalitatívnym štandardom, dodnes tento recept zostáva jediný správny a správny. A záležitosť nie je v princípe, ale v zmenách chuti, ktoré sú pozorované medzi starými verziami a novou, významne zmenenou. Preto hovoriť o receptoch na sladké klobásy vyrobené z cookies a kakaa, nemožno prehliadať prvý druh klobásy, najmä preto, že je pripravený v priebehu niekoľkých hodín.

• Hlavnou zložkou sú cookies. Mala by byť sušienka, ale nie príliš tučná (ako Kurabe) a zároveň nie suchá, ako čerstvé alebo slané sušienky. Odborníci nazývajú najlepšie "Jubileum", "Minusinskoe" a podobné možnosti, ktoré sa dobre prelomia, ale nerozpadnú s najmenším tlakom.
• Ďalším momentom je maslo, namiesto ktorého je margarín v sovietskych receptúrach. Dnes sa neodporúča nakupovať margarín, pretože je veľmi odlišný od toho, čo bolo vyrobené pred 20 až 30 rokmi, a to ako v zložení, chuti a "správaní" vo varení. Kúpiť dobré maslo 82% tuku alebo vyššiu: všetko, čo má nižší obsah tuku, je zmes krémov a "prázdnych" škodlivých zložiek, ktoré nezlepšia pečenie.
• Mlieko - komponenta, ktorá je takmer vždy prítomný v moderných recepty klobásy, ale bolo nutné v Sovietskom: samozrejme, že najlepšou možnosťou je domáce mlieko od kravy, ale v mestskom prostredí je možné použiť i obchod, ale uistite sa, že to nebolo nemastný. A tiež dávajte pozor na jeho sviežosť, pretože bude vystavená tepelnému spracovaniu a môže všetko zničiť.
• Orechy boli pridané k dezertu podľa želania, často neboli prítomné medzi prísadami kvôli vysokým nákladom, ale napriek tomu je ťažké si bez nich predstaviť tradičné chuť klobás. Môžete si vybrať absolútne ľubovoľný orech, ale odborníci vám odporúčajú obrátiť sa na orech alebo céder, alebo si vziať lieskové oriešky.

Pokiaľ ide o iné zložky - napríklad kondenzované mlieko, v starých technológiách chýbala, pretože sa používalo čerstvé mlieko. Napriek tomu sa môžete uchýliť k tomu, ale v tomto prípade je potrebné opustiť cukor, inak dezert bude príliš sladký.

Sovietská sladká klobása z sušienok: recept bez kondenzovaného mlieka

Takže rovnaká verzia jednoduchej a chutnej sladkosti podľa GOST, ktorá nepredpokladala prítomnosť kondenzovaného mlieka a veľkého množstva prísad. Pripojte sa k procesu najmenších sladkých zubov - určite sa im to páči. Pamätajte si, že sovietská technológia vyžadovala prísne dodržiavanie objemov všetkých komponentov a samozrejme ich kvality.

zloženie:

• Sušienky sušienok - 450 g
• Čerstvé mlieko - 5 polievok lyžice.
• Maslo - 180 g
• Granulovaný cukor - 150 g
• Orechy - 1 polievková lyžica.
• Kakaový prášok - 5 lyžice.

Príprava:

1. Maslo by sa malo udržiavať pri izbovej teplote, kým sa nezmäkne, pretože by sa nemalo úplne roztaviť ani po zmiešaní. Orechy je potrebné umývať a čistiť, sušené jadrá v horúcej panvici, stále sa otáčať: odporúča sa to urobiť na veľmi malom ohni, inak matice budú horieť.
2. Ochlaďte matice, naliate ich do vrecka, zabaľte ich do hrubého uteráka, potom klepnite na mäso kladivom na vrch, alebo ho zatlačte na valček. Pri borovicových orechoch to nemusíte robiť - jednoducho ich nakrájame na polovicu nožom.
3. Celý objem cukrovinky rozdeliť do 3 častí, potom prestávka 2 z týchto rúk: kusy by mali dostať menšie, ale nie zase do omrvinky - zahusťovadlá budúce "test", ktorý neabsorbuje všetku kvapalinu.
4. Naliate mlieko do malej misy, pridajte granulovaný cukor, zahrievajte, stále miešajte, aby ste rozpustili cukrový granulát. Potom pridajte kakaový prášok a za stáleho miešania počkajte, kým zmes nie je homogénna. Nevysávajte tekutinu na varenie pri nízkej spotrebe a ihneď odstráňte z tepla, akonáhle dosiahnete požadovaný výsledok.
5. Do zmesi pridajte zmäknuté maslo, šľahajte metlou alebo pomocou mixéra. Potom pridajte orechy a nakrájané sušienky (rovnaké 2/3 objemu) dobre zamiešajte špachtľou: mali by ste dostať veľmi hustú hmotu. Nakoniec pridajte zvyšky sušienok, ktoré je potrebné ručne prelomiť.
6. Správne "cesto" sa bude držať na rukách, ale je dobré udržať tvar. Ak sa niečo pokazilo - príliš tekuté alebo príliš husté - premiešajte v mlieku (lyžice) alebo v cookies. Zložte cesto do hustého klobása, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky.

Približná doba ochladzovania dezertov je 3-4 hodiny, ale môže sa skrátiť, ak používate mrazničku. Mimochodom, odporúča sa ukladať klobása v ňom, ak príliš veľa bola varená: nič sa nebude robiť na výrobok, bez ohľadu na to, koľko tam leží.

Pečivo s kondenzovaným mliekom

Nanešťastie, kvalita bežného kravského mlieka v taškách alebo fľašiach je dnes veľmi žiaduca, preto sa hostesky pokúšajú nahradiť ho v potravinách produktmi, ktoré sú v zložení alebo sa úplne odmietajú. V prípade salámy, odborníci odporúčajú, aby sa kondenzované mlieko, ale je nutné, aby nevadilo priblížiť svoju voľbu: skontrolovať prítomnosť písmena "M" v označení obalu cínu a čísla 76 na konci tejto diskusie o neprítomnosti "extra" doplnky produktu. Navyše nezabudnite, že prírodné kondenzované mlieko ako jeden rok sa neuloží, pretože nemá takú silnú prírodný konzervant, a obsah tuku sa rovná 19%, 8,5% alebo 1%, v závislosti na druhu.

zloženie:

• Cookies - 400 g
• Kondenzované mlieko - 1 b.
• Kakao - 3 lyžice.
• Hrozienka čierna - 2 polievkové lyžice.
• Vanilín - 1/2 lyžičky
• Maslo - 150 g

Príprava:

1. Rozdrviť cookies s nožom alebo valčekom tak, aby sa premenil na jemnú drvinu. Stavy vypláchnite niekoľkokrát a paru s vriacou vodou po dobu 10-15 minút: nemalo by to byť veľmi mäkké.
2. Vložte kondenzované mlieko do misy a potom odošlite rovnaké maslo. Predhrievajte tieto zložky vo vodnom kúpeli, kým sa nestanú viac tekutinou a dobre sa premiešajú, čím sa premení na homogénnu hmotu. Pridajte kakao a vanilu na 1-2 minúty. mieša sa, aby sa rozpustili hromadné zložky. Potom odoberte misku z tepla a mierne vychladnite.
3. Do zásobníka pridajte hrozienku, ktorá je predtým vysušená papierovou utierkou a rozdrvené sušienky. Zakaľte plastové cesto, vytvorte si salámovú kávu a vložíte do priľnavého filmu. Chladíme po dobu 3-4 hodín.

Pred podávaním dezert by mal byť nakrájaný na plátky, zatiaľ čo mu to neumožňuje veľmi zahriať: čím je chladnejšie, tým lepšie bude zachovať tvar. Pokiaľ je to potrebné, môžete dokončiť hotovú chladenú klobásu v práškovom cukre, nastrúhanú čokoládu alebo dokonca farebnú "konfety", čo vytvára prach.

Dezert s domácimi cookies a amarettom

Vrcholom tohto receptu je nielen mandľový likér, ktoré môžu byť odstránené, ak sa chystáte dezert pre deti, ale aj pri príprave na samostatný základ, rovnako ako sušené ovocie, ktoré dávajú kyslosť. Súčasne v zozname zložiek (s výnimkou ich prítomnosti v cookies) nie je žiadna ropa, ktorá zľahčuje tráviaci systém pomerne ťažkým a vysokokalorickým jedlom.

zloženie:

• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Maslo - 120 g
• Smotana - 100 g
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Škorica - 1 lyžička
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Soľ - Pinch
• Múka - 320 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice.
• Sušené slivky - 50 g
• Čerešňa - 50 g
• Amaretto - 1 polievková lyžica.
• Mlieko - 110 ml

Príprava:

1. Porazte kurací vajc so štipkou soli. V malej miske zahrejte maslo cukrom, počkajte, kým sa granule rozpustia, a potom nalejte túto zmes do misky s vajíčkom. Pridajte kysnutú smotanu a škoricu, postupne pridajte preosiate múku. S poslednou časťou je potrebné vyliať prášok do pečiva.
2. Mieste plastové cesto, ozdobte ho do hustého klobása, nakrájajte na kruhy o šírke 1 cm a potom ho odošlite do predhriatej rúry na 200 stupňov. Po 10 minútach znížte teplotu na 180 stupňov, pečte ďalších 15 minút. Hotové cookie by malo mať zlatý odtieň a zostať mäkké vo vnútri.
3. Kým sušienka ochladí, namočte sušené slivky a čerešne vo vriacej vode po dobu 10 minút, zohrejte mlieko a premiešajte s kakaovým práškom. Vyhoďte sušené ovocie do šľahača, odstráňte prebytočnú vlhkosť, potom ich presuňte na malú misku a nalejte amaretto. Nechajte ďalších 5-7 minút.
4. Spojte rozbité cookies, kakao s mliekom, sušené ovocie vo veľkej miske. Hneďte v tesnej hrudke, navalte do klobásy a zabaľte do polyetylénu. Chladí sa 2-3 hodiny.

Ak chcete, môžete v tomto zákusku pridať horkú čokoládu nasekanú nožom alebo hotové čokoládové kvapky.

V skutočnosti domáce sušienky na sladké klobásy nemusia byť piesčité: táto sladkosť môže byť vyrobená aj na báze sušienok Savoyardi, ktoré dokonale absorbujú tekutinu. Ale obvyklé mäkké sušienky je lepšie nepoužívať. Ale to, čo je naozaj dôležité, je zachovanie minimálneho obsahu tuku v cookies, inak bude veľmi ťažké dosiahnuť jasný tvar produktu.