Slaný sleď doma

Slaný sleď je jedným z najobľúbenejších ruských občerstvenia, čo je teraz výhodné. Prišla k nám z Holandska, kde už v 15. storočí jednoduchý rybár hádal, čo bolo treba urobiť, aby sa sleď sa obrátil z nejedlej ryby na skutočnú pochúťku. Tajomstvo rybára je jednoduché - jednoducho odstránil žiabre, kde sa nahromadila hlavná horkosť a solené sleď. Za takéto otvorenie postavil rybár pamätník doma a solené slede získal lásku miliónov ľudí.

dnes solené sleď sa dá zakúpiť v akomkoľvek obchode, ale je lepšie nakladať sleď doma, je to ľahké!

Na solenie ideálne veľké sleďa, ktoré je možné rozrezať na mnoho kusov.

Mäkčenie sleďov doma

Mäkčenie sleďov doma

zloženie:

  1. Sleď - 1 ks.
  2. Voda - 3 lyžice.
  3. Soľ - 1 polievková lyžica.
  4. Cukor - 1 polievková lyžica.
  5. Čierny paprikový hrášok - 7 ks.
  6. Záhradné listy - 5 ks.
  7. Karafiát - 2 ks.

Príprava:

  • Vyčistite slede zo vnútra a odrežte hlavu.
  • Vo vriacej vode rozpustite soľ a cukor, pridajte čierne korenie, klinček a bobkový list.
  • Varené marinády položte sleď. Pri slabom solení je dosť 12 hodín, priemerne - 24 hodín a pri silnom solení nechajte sleď v marináde 2 dni

Varené slané sleď doma je skvelé pre občerstvenie.

Recept na solenie sleďa s citrónovou šťavou

Recept na solenie sleďa s citrónovou šťavou

zloženie:

  1. Čerstvý sleď - 1 ks.
  2. Čierne korenie - na chuť
  3. Sójová omáčka
  4. Cibuľa - 1 ks.
  5. Citrónová šťava
  6. Nerafinovaný rastlinný olej

Príprava:

  • Vyčistite slede z kostí a vnútorností. Nakrájajte na malé plátky.
  • Položte plátky sleďa do hlbokej misy, posypeme čiernym korením a nalejeme cez sójovú omáčku.
  • Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na tenké krúžky a vložte ich do misy na vrchole slede.
  • Nakrájajte cibuľu a ryby s citrónovou šťavou, rozmršte s rastlinným olejom.
  • Rozpustite soľ vo vriacej vode. Horúci soľný roztok vyleje sleď.
  • Slaný sleď doma by mal stáť pol hodinu, po ktorej môže byť konzumovaný. Presná dávka soľných zložiek závisí od veľkosti sleďa.

Slaný sleď doma: korenisté solené

Slaný sleď doma: korenisté solené

zloženie:

  1. Sleď - 2 ks.
  2. Horčica - 2 lyžice.
  3. Voda - 1 l
  4. Soľ - 5 lyžice.
  5. Semená koriandra - 1 polievková lyžica.
  6. Kôpor - 1 polievková lyžica.
  7. Čierny paprikový hrášok - 1 lyžička.
  8. Záclonový list - 10 ks.

Príprava:

  • Opatrne vyčistite slede, odstráňte žiabre a kosti. Mastenec namažte horčicou. Vložte namazanú rybu do nádoby na solenie.
  • Varenie v hrnci, pridajte soľ, cukor, koriander, nakrájaný kôpru, papriku a vavrínu. Prineste soľanku do varu, potom ju vylúčte z tepla a ochlaďte.
  • Sled so syrovou soľankou nalijeme a ponechame 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom vložte solené ryby do chladničky na 3 dni.

Solenie sleďa doma: suchá metóda

Solenie sleďa doma: suchá metóda

zloženie:

  1. Sleď - 1 ks.
  2. Soľ - 1,5 lyžičky.
  3. Cukor - 1 lyžička
  4. Korenie podľa chuti

Príprava:

  • Zmiešajte korenie, soľ a cukor.
  • Zvyčajne namazať sleď so zmesou, nezabudnite naplniť žiabre (ak soľte na hlavu).
  • Keď vložíte niektoré zo sleďov do vaku, zabaľte ich do vrecka, pevne ich prilepte a vložte do chladničky.
  • Solenie trvá len 2 dni, po ktorom môžete ryby bezpečne nakŕmiť na stôl.

Slaný sleď: tradičný spôsob

Slaný sleď: tradičný spôsob

zloženie:

  1. Voda - 1 l
  2. soľ
  3. Sleď - 1 ks.
  4. Koriander na chuť
  5. Klinček na chuť
  6. Bay list - na chuť
  7. Novorodenec - na chuť

Príprava:

  • Najprv musíte variťsoľankou - silná soľanka. Ak chcete urobiť správnu silu, rozpustite soľ v horúcej vode, až kým sa začne klesať na dno bez rozpustenia. To znamená, že voda absorbuje požadované množstvo soli.
  • Pridajte do slaného nálevu bobkový list, klinček, koriander a korenie.
  • Pripravte sleď a vyčistite ho z kostí a vnútorností. Uistite sa, že pokožka nie je poškodená, inak dostanete príliš nasolenú rybu.
  • Umiestnite očistený sleď do hlbokej a širokej nádoby. Naplňte s ochladenou soľankou tak, aby roztok úplne zakryl jej.
  • Slané slede nechajte doma pri izbovej teplote 1 hodinu a potom vložte do chladničky na 2 dni.

Slaný sleď doma- okupácia nie je ťažká, hlavnou vecou je si vybrať pre seba najlepší spôsob solenia a sledovať ho. Solené ryby sú ideálne pre varené zemiaky a čerstvú zeleninu. Keď sa podáva, soľná voda sa naleje nad rastlinný olej a posype sa zelenou cibuľou alebo cibuľou, nakrájané na krúžky.

Pridať komentár