Solenie červenej ryby doma

Slaná červená ryba je veľmi chutné a chutné jedlo. Nákup hotových slaných rýb je však veľkým rizikom, pretože výrobcovia, ktorí nie sú veľmi zodpovední, môžu maskovať nepríjemný zápach pod vrstvou soli. Najlepšie je nakupovať v obchode kúsok čerstvého rybieho filé a soľte ho sami. Ak ste predtým nikdy neurobili nič podobné, nemali by ste sa báť. Solenie červených rýb doma, ktorých recepty nájdete v našom článku, nebudú spôsobovať žiadne problémy.

Nasledujúci deň alebo dokonca pár hodín neskôr budete môcť vychutnať nádhernú chuť dokončených rýb.

Ako nakladať červené ryby: tipy na varenie

Neexistujú žiadne komplikované kroky, ktoré by boli mimo kontroly bežnej hostesky, keď nie je potrebné vysoliť červenú rybu. Celý proces varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne veľké fyzické náklady na prácu. Stačí si vziať do úvahy niektoré jemnosti správneho solenia:

• Červené ryby mastných odrôd solené len s prídavkom soli a korenín. Odrody sušiarne vyžadujú pridanie malého množstva nezmyselného slnečnicového oleja.
• Aby ste nepoškodili chuť rýb, používajte len sklenené alebo plastové nádoby. Hliníkové dosky a panvice dávajú mäsu nepríjemnú kovovú chuť.
• Nebojte sa preháňať so soľou, pretože ryby budú brať len potrebné množstvo. Avšak, ak chcete červené solené ryby, dávka fyziologického roztoku by mala byť mierne znížená.
• Veľmi dobre s červenými rybami spája také korenie: koriander, koriander, kôpru, petržlen, citrónovú šťavu.

Takže všetky kuchárske tipy vzaté do úvahy, teraz môžeme bezpečne začať študovať recepty.

Slaný losos s pikantnou citrusovou príchuťou

zloženie:

• 1 kg vykosteného filmu z lososa s hrúbkou približne 5 cm;
• 3 citróny;
• 2 pomaranče;
• 3 vápna;
• 1 polievková lyžica. l. mletý koriander;
• 4 lyžice. hrubá soľ;
• 2 polievkové lyžice. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. biele korenie zrná.

Príprava:

1. Pomocou malého ručného strúhadla odstránime kožu z citrusových plodov.
2. Pripravte si formulár na solenie. Veľmi dobré pre tieto účely je vhodný sklenený tovar na pečenie.
3. Zmerajte požadované množstvo soli, premiešajte s cukrom a nalejte do formy.
4. V dobre zohriatej panvici smažte biele korenie, až kým začnú cítiť.
5. Pečieme pečené mlynčekom v maltovej miske a pridáme popraskané zrná do zmesi soli.
6. Vo forme na solenie naliať zem koriander. K rybám pridá bezkonkurenčnú chuť.
7. V zmesi soli a korenia rozložte šľahanú citrusovú kôru.
8. Všetky komponenty sú dobre zmiešané.
   
9. Vložte filé z lososa v tvare dole so stranou, kde boli váhy.
10. Kompletne pokryť celý povrch rýb so zmesou soli, ako keby ho vykopali do voňavých prísad.
11. Obal pokrývajte plastovou reznou doskou a lis umiestnite hore.
12. Uchovávajte v chladničke po dobu 24 hodín.
13. Po čase skontrolujte pripravenosť rýb prstom. Ak je filé dostatočne pružné, proces solenia je dokončený. Ak nie, ponechajte rybu ďalších 24 hodín v chladničke.
14. Keď je losos dostatočne osolený, opláchnite ho pod studenou tečúcou vodou.
15. Dôkladne odstráňte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
16. Teraz je nasolený filet z lososa pripravený k jedlu. Bon appetit!

Solenie ružového lososa doma: recept

zloženie:

• 1 kg filé z čerstvého ružového lososa;
• 6 polievkových lyžičiek. l. soľ;
• 1 ¼ l. voda;
• 30 zŕn čerstvého koreňa;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. brandy;
• 1 polievková lyžica. slnečnicový olej.

Príprava:

1. Ružové mäso z lososa by malo byť rozrezané na dosky s hrúbkou nepresahujúcou 1,5 cm.
2. Teraz potrebujete veľkú panvu s vysokými stranami.
3. V ňom rozpustite soľ v ochladenej prevarenej vode v množstve 4 lyžice. l. na 1 l.
4. Pridajte koňak a cukor do vody, dobre premiešajte.
5. Rozrezané ryby umiestnite do roztoku soli počas 10 minút.
6. Po požadovanom čase sa ryby musia odstrániť a vysušiť papierovou utierkou.
7. V malte rozdrviť hrášok z koreňového koreňa.
8. Potom zoberte plochú misku s bokmi a položte vrstvu rýb na dne, posypeme paprikou a nalejeme cez slnečnicový olej.
9. Opakujte celý postup, až kým nie sú dokončené kúsky ružového lososa.
10. Čistenie riadu v chladničke čakáme 1 hodinu.
11. Potom je pripravený ľahko slaný ružový losos rýchleho solenia. Ryby je možné podávať jemne nasekanou zelenou cibuľkou. Bon appetit!

Ako vyberať coho?

zloženie:

• 1 jatočné telo čerstvého kohouta;
• 10 ks. stredná cibuľa;
• 1 polievková lyžica. nezmyselný slnečnicový olej;
• ½ lyžice. hrubá soľ;
• ½ lyžice. cukorný piesok;
• niekoľko bobkových listov.

Príprava:

1. Vyrezávame kostru ryby: odstráňte všetky vnútorné strany, odrežte rebrá a hlavu.
2. Nakrájajte hotové rybie filé na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm.
3. Predmiešajte soľ a cukor. Tu si môžete pridať svoje obľúbené korenie a korenie, napríklad koriandro.
4. V pohodlnej nehliníckej miske, najlepšie s plochým dnom, položte prvú vrstvu rýb a posypte ju špetkou soľnej a cukrovej zmesi.
5. Na prvú vrstvu rýb rozložíme niektoré bobkový list.
6. Všetky akcie sa opakujú v rovnakom poradí, kým sa ryby neskončia.
7. Naplňte kokosové orechy slnečnicovým olejom a nechajte chladnúť 24 hodín.
8. Nasledujúci deň je potrebné odlúpnuť cibuľu a nakrájať na polkruhy.
9. Nakrájajte cibuľu s rybami, znovu nalejte slnečnicový olej a dobre premiešajte.
10. Čistieme v chladničke 24 hodín.
11. Pripravené ryby sa ukážu slabé solenie a sú ideálne pre sendviče. Bon appetit!

Ak po prečítaní článku stále máte pochybnosti o zložitosti procesu, potom sa len pokúste vyčistiť červené ryby doma. Verte mi, výsledok prekročí všetky vaše očakávania.