Solenie papradie papriky

Mnohí ľudia vedia a milujú takú rastlinu ako kapra, na ktorej je na svete asi 10 000 druhov. Táto úžasná kvetina rastie v Rusku. Ale nie všetci vedia, že okrem čisto dekoratívnej funkcie sa jej určité odrody, ako napríklad orol, používajú pri varení. Podľa vášho vkusu je brakenná kapradina porovnateľná s chuťou húb.

Pre jej solenie je potrebné zozbierať mladé výhonky, na ktorých sa ešte neotvorili listy a rezanie nie je dlhšie ako 25 cm. Aby sme sa nemali mýliť a získali presne ten druh rastliny, postačí pozrieť sa na fotku orla papraďa.

Ako solí kapradiny?

Ak chcete vyčistiť rastlinu, budete potrebovať mladé listy bramy, soli, vody, smaltované nádoby alebo sklenené poháre. Pred zberom sa musí pripraviť kapradina. Najskôr je potrebné odstrániť hnedé šupiny, ktoré zostávajú vo zvinutých špiráloch. Ak to chcete urobiť, môžete ju jednoducho variť vo veľkom množstve slaných vôd počas 15 minút. Potom by sa voda mala niekoľkokrát vypustiť a vyprať do tečúcej vody. Po tom, varená kapusta pevne umiestnená v parných sterilizovaných nádobách.

Potom je potrebné pripraviť fyziologický roztok v pomere 1 liter 15 g soli, nalejte cez ne nádoby a zrolujte ich. Banky je potrebné preklopiť, zabaliť do teplej deky a nechať, kým sa nevychladnú. Brackenová kapradina, ktorá je takto soľovaná, sa môže uchovávať pri akejkoľvek teplote počas niekoľkých ročných období.

Existuje ďalší spôsob, ako solenie - suché. Ak chcete použiť, budete potrebovať čerstvé výhonky. Pred umiestnením do skladovacej nádoby sa surovina musí dôkladne umyť. Položte rastliny striedavo s hrubou soľou. Pri nasolení je najlepšie dodržať nasledujúci pomer: 2 kg soli na 5 kg kapra.

Potom položte dosku na hornú časť a položte plechovku na váženie. Hlavnou podmienkou pre túto metódu je chladná teplota v mieste, kde sa bude skladovať kontajner so zeleninami. Po 3 týždňoch by sa výsledná šťava mala vyprázdniť a poloprevádzané výhonky by sa mali vložiť do sklenených pohárov. Zastreky by mali byť utesnené a pridať soľ v pomere k 5 kg kapusty a 1 kg soli. Potom stačí zatvoriť riad s obyčajnými viečkami a dať ich do chladničky alebo pivnice. Po 3 týždňoch bude ortéza predbežne ošetrená a pripravená na použitie.

Ako variť papradie paprade?

1. Aby bolo správne a čo je najdôležitejšie, variť paprikou lahodne, je potrebné začať proces varenia do 3 hodín od jej zberu, pretože spodná časť stonky je veľmi rýchlo hrubá. Na potraviny sú vhodné iba mladé výhonky s dĺžkou 20 až 35 cm, ktoré musia mať rozvinutú labku, ktorá sa ohne do háku. Ak ho ohýbate, ľahko sa rozbije.
2. Fern môže byť sušený alebo solené, získaný na zimu. Najlepšie je to soľ v nádobe s emailom a posypte 250 g soli každých 1 kg. Potom je surovina najlepšie pokrytá doskou a zatlačte ju ťažkým jarmo. Po 7 dňoch pokryje veko soľanku, ktorá sa musí vyprázdniť. Kapusta je pripravená na konzumáciu. Pred varením stačí namočiť alebo v prípade potreby namočiť cez noc.
3. Môže byť tiež solené spôsobom, ktorý používajú ľudia taiga. Zhrnuté listy ortézy je potrebné odrezať zo spodu na 3 cm. Potom vložte do hrnca alebo sklenenej nádoby so širokým krkom a nalejte každú vrstvu soli. Po 3 dňoch musí byť premiestnený do inej nádoby, posypte soľou na každú vrstvu a vyvíjajte tlak na vrch. Takéto studené solené papradie je možné skladovať po mnoho rokov.

Aké jedlá z kapusty papriky môžu byť varené?

Brakenské kapradiny je možné nielen solenie, ale aj pripraviť nezvyčajné jedlá. Pred použitím čerstvých listov ich varejte dvakrát v slanom vode po dobu 8 minút. Na 1 liter vody pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ. Takéto ošetrenie je potrebné na odstránenie horkosti a trieslovín z neho. Potom, čo papradie môže byť dusené so zeleninou alebo mäsom, alebo smažiť na masle.

Môžete variť koreňový šalát z jemných výhonkov, na čistenie a umývanie mrkvy a cibule, nakrájajte ich jemne a nakrájajte ich na oleji. Potom pridajte nasekané papradie alebo stonky a zhasnite po dobu 25 minút. Dajte potrebné korenie podľa želania, okrem toho môžete použiť hotové korenené korenie mrkvy.

Varenie paprade s mäsom

zloženie:

• Mäso - 0,5 kg
• Cibuľa strednej veľkosti - 3 ks.
• Fern - 0,5 kg
• Cesnak - 1 hlava
• Červená mletá paprika - 1 lyžička.
• Sójová omáčka
• Soľ, mletý čierny korenie - na chuť

Príprava:

1. Ponorte papradie počas dňa, niekoľkokrát ju mente. Potom nakrájame na kusy dlhé 7 cm, nalejeme 100 ml vriacej vody 1 lyžičku. červenou paprikou a vymažte pomocou cesnaku výhonky rovnakého vyčisteného a vypraného cesnaku. Najlepšie všetko so sójovou omáčkou a dobre premiešajte. Odložte, aby sa omáčka podávala.
2. Mäso nakrájajte na prúžky, smažte do oleja. Keď získa zlatú farbu, pridajte cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Smažte všetko, až kým nie je hnedá. Vložte paprade do mäsa a nalejte varenú omáčku. Hneď ako sa varí, nechajte ho 5 minút pečať. pri nízkej teplote.
3. Toto jedlo je pomerne korenisté, ale ide veľmi dobre s špagetami alebo ako s chladným občerstvením.

Prečítajte si tiež:

• Fern Asplenium: Kultivácia a starostlivosť
• Ako načrtnúť divoký cesnak na zimu?

Koreňová hľuzovka bude nepostrádateľným produktom na jeseň av zime, čo pomôže vyrovnať sa s avitaminózou a posilnením imunitného systému. V jeho zložení sa nachádza veľké množstvo bielkovín a prospešných sacharidov. Je to jeden z mála zástupcov divých rastlín, ktoré sú schopné odstrániť rádionuklidy z ľudského tela. Po prvýkrát sa kapusta pred 25 rokmi objavila ako zložka jedál v reštauráciách. Dnes, keď je pripravená na zimu vo forme solenia, bude nielen diverzifikovať váš stôl, ale zároveň poskytne príležitosť vyrovnať sa s nadváhou a poskytnúť tela veľké množstvo užitočných biologicky aktívnych látok