Som v rúre

Som je mastná ryba, a preto mimoriadne citlivá. V niektorých krajinách je jeho sladké mäso považované za skutočnú pochúťku, ale mnohí gurmáni nemajú radi zvláštnu vôňu kalu pochádzajúceho z sumca. Ak viete, ako správne uvariť túto rybu v rúre, nebude tam žiadna stopa vône a vychutnáte si skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Pečený sumec v rúre: tradičný recept

zloženie:

• Som - 1 ks.
• Citrón - 2 ks.
• Zelení - 1 partia
• Cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej - chuť
• Soľ a korenie - na chuť

Príprava:

1. Črevo a vyčistite ryby. Použite ostrý nôž na vytvorenie čistého a plytkého brušného rezu od chvosta po hlavu. Snažte sa rozdrviť žlč, inak ryby budú chuť horké. Vytiahnite vnútorné strany, odstráňte žiabry. V prípade potreby odrežte hlavu sumca. Koža sa nemusí odstrániť, inak by ryby stratili šťavnatosť. Odstráňte hlien tampónom na oboch stranách hrubou kamennou soľou a dôkladne umyte.
2. Vyrežte hotovú sumku na hrúbku časti kusov od chrbta a hrebeňa. V tomto prípade ryby musia zostať neporušené. Vŕtajte jatočnú hmotu soľou a korením, pričom venujte osobitnú pozornosť rezaniu. Nalejte citrónovú šťavu nad ryby a nechajte marinovať 10 minút. Lemon odpudzuje nepríjemný zápach bahna.
3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Nakrájajte zeleninu jemne. Nakrájajte citrón na plátky a odstráňte kosti. Vezmite si brušku kočky s cibuľou a bylinkami, vložte citrónové kruhy do rezov.
4. Nakrájajte ryby s rastlinným olejom, umiestnite ich na plech a vložte ich do pece predhriatej na 200 stupňov po dobu 45 minút. Vložte hotovú misu na veľkú dosku a podávajte ju na stôl. Ako obloha, varené zemiaky, zelenina alebo ryža sú ideálne pre soma.

Sumec vo fólii: ako variť?

zloženie:

• Som - 1 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Krém - 300 ml
• Tvrdý syr - 200 g
• Pepper Mix - na chuť
• Soľ - na chuť
• Zelení - pre dekoráciu

Príprava:

1. Vyčistite a črepte sumci, odrežte hlavu a chvost. Opláchnite dobre, nalejte citrónovú šťavu, ak je to potrebné, aby sa zabránilo zápachu. Rozdeliť ryby na porcie.
2. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy, nakrájajte zeleninu a tretie syr na hrubom strúhadle. Fólia zložte do dvoch vrstiev a položte na plech. Soľ a korenie kusy, dať na fóliu.
3. Cibuľu položíme na sumec, zakryjeme ju smotanou a posypeme strúhaným syrom. Ryby pokrývajte fóliou a umiestnite do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 min.
4. Na konci varenia odstráňte hornú fóliu a vložte misku späť do rúry. Počkajte na vznik zlatožltej farby.
5. Hotový sumec vo fólii podávaný so zemiakovou kašou alebo drobnou ryžou a posypané rozsekanými zelenkami.

Príprava:

1. Dôkladne opláchnite sumci, odstráňte vnútorné časti a odstráňte hlien. Rybu nakrájajte na porcie, umiestnite na plech na pečenie namazaný so slnečnicovým olejom.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy. Posypte kusy cibuľou. V samostatnej miske premiešajte sladký a korenistý kečup, pridajte korenie a soľ. Ak je hmota pomerne hustá, pridajte trochu vody. Voľne nalejte rybu varenú omáčku.
3. Cirek nakrájame na tenké plátky, nakrájame zelenú cibuľu a kôpru. Okrúhlicové kruhy položte na omáčku. Vložte plech na pečenie so sumcom do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 40 minút.
4. Posypte hotovú misu nakrájanou cibuľou a kôprom, podávajte horúce.

Sompod bramborový kožušinový náter

zloženie:

• Som - 1 ks.
• Zemiaky - 10 ks.
• Maslo - 50 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Múka - 5 lyžice.
• Rybí vývar - 500 ml
• Breadcrumbs - 5 lyžice.
• Soľ, bobkový list a korenie

Príprava:

1. Ryby dôkladne opláchnite, rozdeľte na filé. Rybie kosti, chvost a plutvy naliať studenú vodu, pridať korenie a bobkový list. Varejte vývar 1,5 hodiny.
2. Múku opražte v masle. Pridajte ju do hotového rybieho vývaru, vlošte soľ a varte do hustoty.
3. Varíme zemiaky v samostatnej panvici, kým nie sú hotové. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Fry to v panvici so slnečnicovým olejom.
4. Rez filé sumca nakrájajte na malé kúsky. V hrnci položte polovicu varených zemiakov, nakrájajte na kúsky. Potom položte rybie filé, smažená cibuľa a zvyšné zemiaky.
5. Všetko posypte soľou, strúhankou a krytom s rybím vývarom. Vložte malé kúsky masla a postavte hrniec do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 45 min. Hotové jedlo môže byť posypané nakrájanými zelenkami a slúžiť.

Ryby cukety - užitočné a uspokojujúce!

zloženie:

• Som - 1 ks.
• Cuketa - 3 ks.
• Múka - 3 lyžice.
• Maslo - 50 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Smotanová omáčka - 300 ml
• Soľ a korenie podľa chuti
• Rastlinný olej

Príprava:

1. Opláchnite a črepte sumci, vyčistite hlien. Pripravené ryby nakrájané na porcie, korenie, soľ a roll v múke. Smažte kúsky v rastlinnom oleji až do polovice.
2. Umyte squash, kôra a plátok. Smažte v rastlinnom oleji. Vložte sumci do panvice s vysokými stranami, na vrchu položte plátky praženej cukety a zakryte kyslou smotanovou omáčkou.
3. Orezajte syr na hrubom strúhadle, posypte misku, nalejte roztopené maslo a vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 20-25 minút. Ako obloha na pečené ryby zapadajú zeleninu a zemiaky.

Pečený sumec v rúre je skutočným gurmánskym sviatkom, ktorý vám pomôže vyzdvihnúť denné jedlo alebo slávnostnú večeru. Môžete pečať celé ryby plnením zeleninou, hubami, orechmi a inými prísadami alebo variť sumčeky v porciách, zalievanie omáčkou a posypané strouhanými syr.