Špagety v krémovej omáčke z kreviet

Talianska kuchyňa je známa hlavne pre cestoviny - cestoviny, ktoré sa dajú podávať s omáčkou a viac uspokojujúcim prírastkom: mäso, ryby, morské plody. Samozrejme, že existujú recepty na cestoviny so zeleninou a niektoré recepty dokonca umožňujú používať množstvo ovocia a bobúľ.

Ale najjednoduchšia a najjemnejšia možnosť sa nazýva cestoviny - alebo špagety - s krevetami v krémovej omáčke. Ako zmeniť toto jedlo na reštauráciu majstrovské dielo?

Rýchle špagety s krevetami v krémovej omáčke: recept s fotografiami

Zvláštnosťou tohto receptúry je, že všetky jeho zložky sú k dispozícii každému spotrebiteľovi (možno s výnimkou kreviet), a preto, ak sa zrazu budete chcieť tešiť na taliansku kuchyňu, nebudete musieť urýchlene zistiť, kde si kúpiť parmezán a či vybrať biele víno na 5-10 ml v omáčke. Cestoviny, ktoré tvoria základ misky, môžu byť absolútne čokoľvek: ak nie sú žiadne špagety, nahraďte ich ľubovoľnou cestovinou podľa vášho výberu. Najdôležitejšie je, že cesta sa miesi na tvrdú pšenicu. Z objemu komponentov uvedených nižšie sa získa 2 porcie.

zloženie:

• Cestoviny - 150 g
• Mrazené krevety - 100 g
• Spracovaný syr - 1 ks.
• Petržlen - 1 partia
• Soľ - Pinch
• Krém 15% tuku - 200 ml
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Korenie podľa chuti

Príprava:

1. Rozmrazte krevety niekoľkokrát ich umývanie pod studenou vodou. Vypustite papierové utierky, čisté, zbavte pokožky, hlavy a chvosta. Ak ste si vzali kráľovské (veľké) garnáty, nezabudnite vytiahnuť tenký dutý závit z chrbta, do ktorého sa zhromažďuje ich potravinový odpad a piesok. Opláchnite a vysušte znova.
2. V hlbokej teflónovej panvici zahrejte olivový olej a odložte krevety tam a na 5 minút. smažte na strednom ohni a občas sa otočte. Nie je potrebné dosiahnuť hnedú kôru - akonáhle sa morské plody dostane zlatý odtieň, môžete pokračovať do ďalšej fázy.
3. Na neďalekej varnej doske priveďte vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ a posypte cestoviny tam. Vychutnajte si vysokú teplotu striktne v čase uvedenom na obale, pričom 1 minútu od neho. Ak výrobca neposkytol žiadne odporúčania, dodržiavajte štandardný rámec: pre špagety 5 minút, pre hrubé špirály - 11 minút, pre malé figúrky 7 minút. Tenké rezance sú varené za 3-4 minúty.
4. Nalejte smotanu do panvice, znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu s vekom. Potom sa pot 10 minút, potom pridajte rovnaké drvené nôž alebo roztavený syr prešiel cez strúhadlo. Pokračujte v ohrievaní omáčky pod vekom.
5. Varené misky na cisternách, počkajte, kým voda nevyteká. Nakrájajte petržlen nožom a nalejte do panvice s omáčkou a krevetami. Potom vložte cestoviny tam, miešajte misku s drevenou špachtľou a ponechajte ju na veku pri nízkej teplote po dobu 3-5 minút.

Pripravené cestoviny sa odporúča, aby sa podávajú teplé a sklopia ich do šmýkačky v strede dosky. Dokonalým doplnkom je biele víno, rovnako ako svetlo zelený šalát. Pokiaľ je to potrebné, okrem spracovaného syra môžete do omáčky pridávať tvrdé syry.

Krémové cestoviny s morskými plodmi a cherry paradajkami

Jednou z najjednoduchších jedál talianskej kuchyne je špagety s krevetami v smotanovej omáčke z cesnaku: je varené v priebehu niekoľkých minút a je tiež vhodná na bežnú večeru a na slávnostný stôl. Tradičné prírastky sú čerešňové paradajky a biele víno, rovnako ako listy bazalky. Pri absencii týchto zložiek je možné ich nahradiť bežnými malými mäsovými paradajkami, alkoholom sa odstráni a namiesto bazalky si mäta alebo petržlenu. Parmezán je amatérsky syr, takže v takýchto receptúrach sa holandský syr považuje za všestrannejšie.

zloženie:

• Cestoviny - 250 g
• Kalmary - 100 g
• Krevety - 100 g
• Mušle - 150 g
• Biele víno (suché alebo polosuché) - 50 ml
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice.
• Parmazán - 70 g
• Krém 20% tuku - 160 ml
• Provensálne byliny - 1 lyžička.
• Cherry paradajky - 5-6 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - Pinch

Príprava:

1. Varenie vody do veľkej panvice pridajte 1 lyžičku. olivový olej a pridajte špagety (alebo iné cestoviny). Obalte a varíme na strednom ohni po dobu 5 minút.
2. Umyte jatočné telá s kalmami, krevietami a slávkami. Odlúpte všetky morské plody: krevety z kože, hlavy a chvosty, slávky - z ventilov, chobotnice z filmu. Ak sú konzervované potraviny odobraté, stačí len vykopať ich do cedidlá na sklenenú vodu. Potom rozdrviť chobotnice a mäso mušlí, nechajte krevety celé.
3. V hlbokej panvici s nelepivým povlakom zahrejte olivový olej, vylúčte tam morské plody a smažte 2-3 minúty a neustále premiešajte. Potom vylejte suché víno, počkajte ďalšie 1-2 minúty. s otvoreným vekom a pridajte krém. Tomit pod vekom 10 minút.
4. Rozotrite parmazán na plytkú stranu strúhadla, presuňte lúpané a nasekané cesnakové strúčky cez lis a nalejte do panvice. Po 5 minútach omravte omáčku s bylinkami a znížte teplotu na nízku hodnotu.
5. Premiestnite špagety do šľahača. Keď sú menej mokré, preneste do panvice, premiešajte všetky zložky a namočte na horúcej doske ďalších 2 minút. Umyte čerešňové paradajky, osušte papierovými uterákmi, nakrájajte na štvrtiny.

Podávajte pripravené cestoviny v porciách, zdobené plátkami rajčiakov a čerstvými bylinkami. Najviac organických listov sú listy bazalky.

Triky a odporúčania popredných odborníkov

Ak sledujete taliansku tradíciu až do konca, mali by ste venovať pozornosť nielen tomu, ako variť, ale aj čo variť. Ide predovšetkým o cestoviny: dnes počet odrôd presahuje 30 kusov. A nie všetky sú skutočne zamerané na prípravu hlavného horúceho jedla. Na čo sa pozrieť?

• Dlhé priame cestoviny všetkých druhov, okrem lasagne, sú skvelé na obliekanie so smotanovou omáčkou a pridaním morských plodov. Všetky z nich, s výnimkou linguinu, by sa mali spotrebovať horúco.
• Z krátkych a kučeravých fusilli sa odporúča od dutých - penne, rigatoni, Pechutelle. Okrem toho môžete použiť farfalle.

Druh cestovín určuje v prvom rade dobu trvania varenia: väčšina výrobcov označuje tento bod na obale a Taliani odporúčajú variť presne 1 minútu. menej získať cestoviny al dente.

• Krémová omáčka je považovaná za najjednoduchšiu cestovinu v talianskej kuchyni sprevádzať. Aby ste boli úplne rovnakí ako vo vašej slnečnej krajine, vyberte si krém s 20% tuku a udržiavajte pomer medzi smotanou a syrom v pomere 4: 1 - 50 g parmezánu vezme 200 g krému. Tiež je potrebné pridať cesnak, olivový olej a žĺtok, ktorý poskytuje silnú konzistenciu.
• Nezabudnite, že krevety musia byť tiež pripravené správne: ak sú ružové, už nie sú varené - len nalejte vriacou vodou, stojte jednu minútu, odlúpnite, ak je to potrebné a pridajte do misky. Ak sú šedé, budete musieť variť vo vode s prídavkom citrónovej šťavy, ale zároveň je čas varenia 5 minút. Prehnané morské plody sa zmení na chuť "gumy".

Nakoniec stojí za zmienku, že kľúčom k správnej vložke je prísne sledovať čas jej varenia. Avšak skutočné talianske cestoviny umožňujú náhodný výtok z tohto rámca (o 3-5 minút viac ako súprava) - pasta sa nerozpadne, ale zachová si svoj tvar a chuť.