Steak z hovädzieho dobytka

Z nenápadných častí jatočných tiel hovädzieho mäsa je veľa jedál. Takže kopytá sa používajú na vynikajúce želé, pripravujú pečenie z pečene. To si kladie otázku: kde šiel žalúdok, ak z neho nie je možné pripraviť nič? V žiadnom prípade nie je v kuchyniach z rôznych krajín populárny hríbat, ktorého recept nie je ľahko nájsť.

Praktické rady od skúsených kuchárov

Jedlá z hovädzieho žalúdka, ktoré sa stretávajú na stoloch slovanských ľudí, môžu byť veľmi zriedkavé. Mnohé ženy v domácnosti sú takéto recepty opatrné, pretože nevedia, ako variť hovädzie mäso bez zápachu. A celý trik je predčistiť trpiaci roztok vo svetlom octovom roztoku: dosť na to bude dosť pol hodiny.

Dnes, nájsť také drobky na regáloch obchodov - to nie je ľahké. Ale ak sa náhodou podarilo získať kusy alebo celý žalúdok hovädzieho mäsa, nenechajte si ujsť príležitosť byť hýčkaný pochúťkou práve preto, že neviete, ako správne pripraviť hrivnu škvrnu. V skutočnosti nie je v tomto procese nič ťažké:

• Najprv dôkladne umyte škrabance, odrežte nadbytočný telesný tuk a rozotrite soľ. Pomôže zbaviť sa nadmernej nečistoty, piesku a trosky.
• Po nasiaknutí v roztoku kyseliny octovej sa jazva musí rozrezať na polovicu a odstrániť vnútornú časť žalúdka, ktorá je nevhodná pre výživu.
• Teraz hotové kusy potrebujú variť niekoľko hodín, zatiaľ čo prvá dávka vývaru je žiaduca na zlúčenie.

Proces nie je vôbec nepríjemný, ako sa bežne verí. Ešte neveríte? Potom sa pokúste pripraviť jazvu a uvidíte sami.

Tripe pečené v zakysanej smotane so zeleninou

Existuje veľa receptov na to, ako variť chutné hovädzie mäso. A táto možnosť je jedným z najlepších. Pečené pečivo mladého teľača so zeleninou a domácou kyslou smotanou sa stane vaším podpisovým jedlom.

zloženie:

• 1 kg jazvy z hovädzieho mäsa;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 zelené stopky;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. margarín;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 250 g hotového bieleho pečiva;
• 1 vajíčko.

Príprava:

1. Prvým krokom je pripraviť jazvu: odstráňte nadbytočný tuk a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Potom, aby nádoba mala príjemnú arómu a nie zápach, jazva sa nasiakne v slabom roztoku kyseliny octovej počas 2-3 hodín. Potom umyjeme a rozotrite veľkú stolovú soľ na povrch škrabance. Nechajte namočiť ďalších 30 minút.
3. Potom odrežte droždie na kusy, vložte do hrnca a naplňte tri štvrtiny vody z kohútika.
4. Položte riad na silný oheň a čakajte na varenie, potom vypustite kvapalinu a naplňte panvicu novou vodou.
5. Varenie jazvy asi 3 hodiny alebo až kým nie je dostatočne mäkká a voľne navlečená nôž. Polovinu hodiny pred koncom varenia pridajte do misky celerovú stopku, korenie a soľ.
6. Zatiaľ čo jazva varí, môžete pripraviť zeleninu. Aby ste to urobili, vyčistite cibuľu a mrkvu, pridajte do nich umyté stonky celeru a všetku zeleninu s kúskom jemnej slamy.
7. Smažte zeleninu v dobre zohriatej panvici s plátkom margarínu, kým sa mrkva a cibuľa nerozsvietia.
   
8. Medzitým bude jazva pripravená. My, ako zelenina, ju prerezáme na pásy.
9. V ďalšej panvici vyprážte droby zmiešaním s preosiatej múky.
10. Pridajte zeleninu do bachoru, pridajte soľ a korenie, pridajte jemne nasekaný cesnak a kyslou smotanou. Zakryte panvicu s vekom a opekajte asi 7 minút.
11. Výrobky rozmiestňujeme v pripravených formách a súčasne nie je potrebné mazať nádoby olejom.
12. Teraz, na pracovnej ploche, mierne rozvinúte hotové sušené pečivo a vystrihnite malý kruh podľa priemeru formy.
13. Formy zakryjte cesto a nakrájajte malú dieru uprostred stredu, namažte žĺtok na vrchu. Odoberte misku v predhriatej rúre na 180 stupňov.
14. Akonáhle je cesto pokryté voňavou zlatou krustou, jedlo je pripravené.

Kazašské banky

V Poľsku, Maďarsku, na Slovensku av Kazachstane vie každá hosteska, ako variť hovädzie mäso. Používa sa na výrobu domácej paštiky, varenie jazvy, vznášanie a dusenie. Tradičné jedlo však sú banie - domáce cestoviny s omáčkou z čerstvej zeleniny a kefír.

zloženie:

• 300 g varenej jazvy;
• 100 gramov cestovín;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• banda petržlenu;
• 2 paradajky;
• 1 polievková lyžica. vývar;
• korenie a korenie;
• 1 polievková lyžica. kefír.

Príprava:

1. Keďže jazvy sú už hotové, rozrežeme ich na malé pozdĺžne kúsky.
2. Potom očistite, umyte a premeňte mrkvu cibuľou. Jemne nakrájajte umytú petržlenovú vňať.
3. V panvici trochu roztopte malý kúsok margarínu a zeleninovú zeleninu s petržlenom.
4. Keď sa cibuľka stáva priehľadnou a mrkva je mäkká, pridajte lúpané paradajky do panvice. Smažte všetky prísady na nízkej teplote asi dve minúty.
5. Potom pridá do omáčky jazvy, soľ a obľúbené korenie. Nalijeme vývar do panvice a zakryjeme viečkom.
6. Zatiaľ čo zelenina a droby sú dusené, varenie cestoviny v hrnci. Ak chcete, môžete si vytvoriť vlastné cesto, ako je lasagna, a nakrájať ho na malé kocky.
7. Varené cestoviny sa kombinujú so zeleninou a pod viečkom zatvorené, zohrieva sa v panvici asi dve až tri minúty.
8. Misku posúvame v hlbokej miske a nalejeme kefír pri izbovej teplote. Vyzdobíme všetky jemne nakrájané zeleniny a slúžime na stôl.

Čo iné môže byť upečené z hovädzieho mäsa? V skutočnosti existuje veľa možností. Krása tejto pochúťky je vo svojej všestrannosti. V skutočnosti je jazva bežným plnidlom a každá žena v domácnosti ju pripravuje inak. Táto voňavá polievka a chutné pečené, lahodný guláš, rovnako ako súčasť domácej paštéty. S rôznymi prísadami, korením a korením sa misky dostávajú nové chute. Skúste to a pripravíte niečo nové a nezvyčajné.