Syrová omáčka

Syrová omáčka je jedným z najbežnejších prísad do jedál, ktoré dokážu urobiť každú kulinársku tvorbu pikantnejšou alebo jemnejšou a dať jej nové chuťové vlastnosti. Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu omáčok, ktorých hlavnou zložkou je syr. Jeden alebo druhý musí byť vybraný v závislosti od nádoby, s ktorou bude táto omáčka dodaná.

Sami môžete experimentovať s chuťou omáčky, vstupom do štandardného zoznamu produktov na prípravu rôznych odrôd syrov alebo korenín. Zvyčajne sa na varenie používa roztavený syr alebo tvrdý syr. Táto omáčka sa dá podávať s mäsom, rybami, rôznymi zeleninami, hubami, cestovinami a dokonca aj dezertmi.

Krémová syrová omáčka s cesnakom

zloženie:

1. Syr - 100 g
2. Cesnak - 2-3 strúčiky
3. Krém (20-30%) - 100 ml
4. Soľ, korenie - na chuť

Príprava:

• Strouhaným syrom a cesnakom a roštom. V nádobe so syrom a cesnakom pridajte smotanu a vložte zmes na kachle.
• Musíte variť omáčku vo vodnom kúpeli a neustále miešať. Keď sa syr úplne roztaví, pridáme soľ a znova ochutnajte, premiešajte.
• Ak nemáte rád cesnak, môžete to bez neho urobiť. Omáčka bude stále veľmi chutná, aj keď stratí šťavnatý dotek.

Syrová omáčka: Recept na mäso

Táto omáčka je varená veľmi rýchlo a je ideálna na dodávanie nových chutí.

zloženie:

1. Parmezán - 100 g
2. Silný krém alebo kyslá smotana - 100 ml
3. Horčica (horúce) - 2 polievkové lyžice. l.
4. Soľ, korenie - na chuť

Príprava:

• Syr jemný rošt. Zahrejte krém na varenie, t.j. kým sa nezobrazia malé bubliny.
• V ohriatej smotke pridajte strúhaný syr. Miešajte hmotnosť, kým sa nerozpustí. Na konci varenia pridajte horčicu, soľ a korenie.
• Ak chcete, aby omáčka bola viac korenistá, môžete pridať chilli papričku. Nalejte opečenú omáčku nad omáčkou a podajte ju.
• Namiesto parmezánu môžete použiť syr čedar alebo iné odrody, ktoré sa dobre roztavia.

Špagetová omáčka

zloženie:

1. Mlieko - 150 ml
2. Mäkký syr - 200 g
3. Paprika, čierne korenie, soľ - na chuť

Príprava:

• Vezmite si mäkký syr (pamätajte, že syry ako Adygei nebudú pracovať, pretože sa nebudú roztaviť a používanie syra feta spôsobí, že omáčka sa zahreje) a vyrežte.
• Do mlieka nalejte mlieko. Teplo teplo, ale v žiadnom prípade nepríďte do varu!
• Plátkový syr vložte do panvice na vyhrievané mlieko. Hmotnosť syrového mlieka sa musí zohriať na nízkej teplote, aby sa syr roztopil.
• Pri zahrievaní stále premiešajte. Hneď ako sa syr začne roztaviť, odstráňte panvicu z tepla a pokračujte v miešaní budúcej omáčky. Hmotnosť by mala byť homogénna a mala by mať hustú konzistenciu.
• Teraz pridajte k omáčke paprika, soľ a korenie podľa vášho vkusu. V tejto receptúre paprika môže byť nahradená kari korením.
• Omáčka je pripravená, môžete vylejeť špagety. Najlepšie je to urobiť tesne pred podaním. To umožní omáčke zachovať svoju chuť a chuť.

Jemná muškúľová omáčka

zloženie:

1. Mlieko - 2 polievkové lyžice.
2. Maslo - 3 lyžice. l.
3. Múka - 2 lyžice. l.
4. Strihaný syr - 50 g
5. Muškátový oriešok, soľ, korenie - podľa vkusu

Príprava:

• Roztierajte maslo tým, že ho umiestnite do hrnca. V roztavenom masle pridajte malé množstvá múky. Všetci dohromady smažte 1 minútu.
• Pokračujte v miešaní, nalejte zahriate mlieko na maslo a múku, pridajte strúhaný syr. Podávajte korenie, soľ a muškát.
• Všetko toto všetko ochuťte, až kým sa omáčka nerozsvieti. Pri varení nezabudnite na neustále miešanie, aby nevznikli hrudky. Keď je omáčka zahustená, je pripravená.
• Smotanová omáčka je jedným z najbežnejších. Je ideálny pre špagety a morské plody.

Ako variť syrovú omáčku s brandy?

Táto omáčka ide dobre s varenou zelenou zeleninou, brokolicou a karfiolom.

zloženie:

1. Nízkotučný tvaroh - 5 lyžice. l.
2. Krémový syr - 100 g
3. Syr Roquefort - 50 g
4. Koňak - 1 polievková lyžica. l.
5. Biely ocot - niekoľko kvapiek
6. Cayenne pepper - na chuť

Príprava:

• Vezmite si tvaroh a smotanový syr a zmiešajte tieto zložky v mixéri. Tvarohový syr musí mať stravu.
• Miesto rozdrveného Roquefortu v samostatnej miske a nalejte cez neho brandy a pridáme niekoľko kvapiek octu z bieleho vína, soli a korenia.
• Výslednú syrovú zmes dajte dohromady a miešajte so zmiešavačom. Omáčka je pripravená.

Prakticky všetky potraviny môžu byť doplnené sýrovou omáčkou, vareným spôsobom alebo iným spôsobom. Každý recept má svoju vlastnú špeciálnu "chuť". Tým, že táto omáčka nebude mať žiadne ťažkosti, a výrobky pre ňu možno nájsť v každom obchode, ale vaša jedlo získa nové lahodné chute.