Vnútorná pečeňová paštika doma

Po prvýkrát bol Puškinovi povedané o pate. v jeho románe "Eugene Onegin". Popísal pečivo v Štrasburgu s jemnou náplňou. V našej krajine sa predovšetkým pripravujú pasty z pečene. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť jemnú a slanú bravčovú pečeňovú paštu.

Domáca bravčová pečeňová paštika: tipy na varenie

Mnohí z nás milujú pašu. Môže sa rozložiť na sendviče alebo podávať na stôl v kombinácii s prílohou. Tiež pate plnené rôzne pečivo. Ženy v domácnosti uprednostňujú variť hovädzie alebo kuracie pečeňové paštiky, pričom ponecháva stranou užitočný bravčový vedľajší produkt. To je spôsobené najmä skutočnosťou, že bravčová pečeň sa vyznačuje svojou tuhosťou a horkosťou.

Verte mi, bravčové droby môžu byť chutné a mäkké pate, ktoré osloví všetky domácnosti. A tipy skúsených kuchárov vám pomôžu správne pripraviť také jedlo:

• aby si doma pripravili lahodnú bravčovú pečeni, mali by ste si vybrať len kvalitné a čerstvé výrobky;
• film z pečene sa dá ľahko odstrániť, ak ju najskôr ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty;
• Aby ste sa zbavili horkej chuti a urobili pečeň mäkkou, odporúčame ju namočiť do plnotučného mlieka, pričom čas závisí od veľkosti kusa;
• Ak chcete dať paštu mäkkú a jemnú chuť, nezabudnite pridať čerstvú slaninu;
• tak, aby sa paštika už viac nezhoršovala, môžete ju naplniť roztopeným maslom;
• Piesku môžete uložiť do chladničky, ktorá je predtým zabalená do fólie na potravinárske výrobky;
• Môžete si vyrobiť šálku pate a zvoliť si chladené maslo ako náplň;
• varené mrkvy musia byť pridané do pečene - to dáva hotové jedlo extra juiciness;
• pridajte korenie a byliny na chuť v bravčovej pečene;
• pečene z pečene možno zachovať;
• Môžete použiť huby, sušené slivky a rôzne druhy zeleniny na výrobu pikantnej a originálnej pečeňovej paštiky;
• aby koláč mala jednotnú konzistenciu, mala by byť skrútená v mlynčeku na mäso alebo aspoň trikrát šľahaná miešačkou;
• pridávanie bohatého krému spôsobí, že pasta bude šťavnatá s bohatou arómou;
• Spôsob spracovania pečene (vo viacnásobnom množstve, v panvici, v peci) neovplyvňuje chuťové vlastnosti paštiky.

Jemná bravčová paštika so slaninkou

Klasická sada produktov na prípravu rafinovanej a pikantnej pate sa považuje za pečeň a bravčové sardinky. Vďaka tuku sa patela stáva jemnejšou a získa bohatú chuť. Vyberte len čerstvé bravčové pečeň, jeho povrch by mal byť jasný a pružný.

zloženie:

• 800 g bravčovej pečene;
• 2 cibule;
• mrkva - 3 ks;
• čerstvá bravčová sardinka - 250 g;
• 200 g masla;
• soľ a korenie na chuť.

Príprava:

1. Bravčová pečeň by mala byť dôkladne opláchnutá a potom ponorená do vriacej vody 2-3 minúty.
2. Potom musíte odstrániť povrchový film a nakrájať ho na rovnaké kusy.
3. Pečeň by mala byť umiestnená v samostatnej miske a vyliate celé mlieko chladené. V tejto forme by mala byť namočená minimálne 2 hodiny.
4. Čerstvá slanina by mala byť nakrájaná na malé plátky.
5. Bez pridania rastlinného oleja do panvového smaženia.
6. Cibuľa treba čistiť, umyť a nakrájať na malé kocky.
7. Mrkva by sa mala tiež olúpať, umyť a mletú. Najlepšie je rozmiešať v mixéri konzistenciu pyré, ale môžete na rošte na jemné alebo stredne obrusné.
8. Pripravená zelenina by mala byť umiestnená v roztavenej bravčovej mase a usušená.
   
9. Potom v panvici musíte dať nasiaknutú bravčovú pečeň a maslo. Všetky zložky sa musia miešať a sušiť 15-20 minút.
10. Vyprážané potraviny musia byť ochladené a potom opečené soľou a korením. Najlepšie je použiť zmes papriky.
11. Potom by sa pražená pečeň so slaninkou a zeleninou mala mletú alebo mletú v kombinácii. Táto akcia sa musí vykonať 2-3 krát.
12. Pate musí byť umiestnená v samostatnej miske a pokryté viečkom. Môžete si vyrobiť kotúľ a zabaliť ho filmom na jedlo.

Konzervované mäso na zimu

Mnohé ženy v domácnosti zberajú produkty na zimu. A ako pekné je otvoriť rafinované, voňavé konzervovanie v ľadovej sezóne! Môže byť konzervovaná a bravčová pečeňová paštika v pohároch. Uchovávajte ho na chladnom mieste, najlepšie v pivnici alebo suteréne.

zloženie:

• čerstvá bravčová pečeň - 3 kg;
• bravčová alebo hovädzia buničina - 3 kg;
• bravčová sardinka čerstvá - 3 kg;
• 15 kuracích vajec;
• 3 kg cibule;
• soľ a korenie na chuť.

Príprava:

1. Vopred by sa bravčová pečeň mala dôkladne umyť a odlúpnuť z filmu.
2. Pri varení konzervovanej paštéty nemôžete namočiť vedľajší produkt z bravčového mäsa v plnotučenom mlieku.
3. Pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota nakrájajte pečene, olúpanú cibuľu, čerstvú masť a bravčovú alebo hovädziu buničinu na konzistenciu mletého mäsa.
4. Je potrebné, aby tieto zložky prechádzali cez mlynček na mäso až trikrát, aby sa patela ukázala byť rovnomerná a jemná.
5. Vo výslednej zmesi musíte položiť vajcia, soľ a korenie, všetko dôkladne premiešať.
6. Banky akejkoľvek denominácie by mali byť predbežne sterilizované.
7. V pripravovaných bankách je potrebné rozdeliť pašu. Nemali by ste ukladať plné plechovky, krk by nemal dosiahnuť asi 3 cm.
8. Voda by mala byť naliata do veľkého hrnca s hrúbkou steny, aby pokryla steny plechoviek oveľa viac ako polovicu.
9. Pri nízkej teplote zohrievajte pašu na 4 hodiny. Veko panvice musí byť pevne uzavreté.
10. Záverom je, že horúce poháre by mali byť srolované, ochladené a odoslané do skladu v suteréne alebo v pivnici.

Vnútorná pečeň

Z bravčových drobov môžete variť lahodnú konzervovanú paštu. Skúsené ženy v domácnosti berú bravčovú pečeň ako základňu, ale pridávajú pľúca, slezinu, srdce, obličky a hlavu.

zloženie:

• Viazaná hlavica - 6500 g;
• 1,2 kg bravčovej pečene;
• 1,5 kg pľúc;
• 1 kg srdca;
• 200 g sleziny;
• 300 g púčikov;
• 500 g bravčovej buničiny;
• cesnakové strúčiky na chuť;
• soľ, korenie;
• 3 veľké cibule.

Príprava:

1. Hlava ošípanej musí byť rozrezaná na kusy a dôkladne opláchnutá.
2. Zostávajúce bravčové droby sú predmetom starostlivého spracovania.
3. Obličky, pľúca, pečeň, slezina, srdce, mäsová buničina a bravčová hlava, nakrájané na kúsky, by mali byť rozložené v samostatných miskách.
4. V každom kvetináči musíte dať na hlavu cibuľu.
5. Všetky ingrediencie musia byť varené pri miernom ohreve, kým nie sú pripravené.
6. Keď je pečeň takmer varená, pridajte olúpané strúčiky cesnaku.
7. Priemerná doba prípravy všetkých zložiek je 2,5 hodiny.
8. Varené droby je potrebné ochladiť, oddeliť mäso od kostí a potom sa rozomelú v mlynčeku na mäso, mixéri alebo kuchynskom robote.
9. Pripravená zmes by mala byť ochucená soľou a korením.
10. Varený cesnak a cibuľa by mali byť zlikvidované.
11. Výsledná zmes sa musí rozložiť na banky. Neplňte poháre na okraj.
12. Na plechu na pečenie, pokryté uterákom alebo handrou, je potrebné odkryť banky a zakryť ich viečkami bez gumy.
13. V plechovke musíte nalievať vodu tak, aby sa dostala na okraj formulára.
14. Plech na pečenie s plechovkami by mal byť odoslaný do studenej rúry a dusiť pri maximálnej teplote do 20 minút.
15. Potom by sa mal požiar znížiť a pokračovať v ďalšom páliť pastu na ďalšie 2-2,5 hodiny, ak je to potrebné, pridaním vody.
16. Horúce plechovky by mali byť prevalcované, chladené a skladované v chladničke alebo v pivnici. V tejto forme sa pasta uchováva dlhý čas pri izbovej teplote.

Bravčové bravčové droby sú nielen užitočné a uspokojujúce, ale aj veľmi chutné. Môžete meniť obvyklé jedlo a pridať pistachiu, sušené slivky, vlašské orechy, zeleninu atď do vašej paštiky Bon appetit!