Z čoho je vyrobená želatína?

Želatína sa používa na prípravu mnohých jedál: želé, konzervované mäso alebo ryby, želé, aspiku, koláče, sladkosti atď. Niektoré hostesky majú záujem vedieť, ale z čoho je želatína vyrobená?

Čo je želatína?

Želatína je rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Najčastejšie je želatína živočíšna bielkovina, na jej prípravu sa používajú kosti hovädzieho dobytka, ako aj kožky, kopytá a šľachy, pričom je potrebné získať bielkoviny z kostí a ďalších častí zvierat. Tento živočíšny proteín sa nazýva želatína.

Prečo sa kosti používajú na výrobu želatíny?Pretože sú bohaté, rovnako ako kopytá, kožky, šľachy hovädzieho dobytka, vlákna spojivového tkaniva. Obsahujú kolagén. V procese technického spracovania kolagénových štiepok. Sušený lúpaný spracovaný produkt je želatína.

Dnes sa želatína naučila rozdeliť z niektorých rias a ovocia. Je to rastlinná želatína - pektín a agar-agar odvodený z rias.

Zloženie želatíny

Želatína obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuky, vodu, popol, škrob a minerály.

Minerálne látky, ktoré sú súčasťou želatíny: železo, draslík, horčík, vápnik, fosfor a sodík.

Kalorický obsah 100 g želatíny je 355 kcal.

Aké je použitie želatíny?

Samozrejme, nemožno povedať o výhodách želatíny pre ľudí. A predovšetkým, táto výhoda sa vzťahuje na varenie.Želatína zvyšuje chuť jedla.

Používa sa ako ochrana v mäsových a salámových výrobkoch, želatína je stabilizátorom pre sladké a mliečne výrobky, želatína podporuje tvar cukroviniek, má neutrálnu chuť, preto sa pridáva do nápojov a osviežuje ich.

Želatína je penivý prostriedok v pekárenských, cukrárskych výrobkoch.

Želatína prináša ľudskému telu nasledujúce výhody:

  • posilňuje kosti;
  • posilňuje chrupavku kĺbu alebo im pomáha rýchlo sa zotaviť;
  • účinná pri liečbe osteoartritídy a osteochondrózy a iných ochorení pasívnej časti muskuloskeletálneho systému;
  • posilňuje a uľahčuje šľachy a väzy;
  • posilňuje nechty a vlasy;
  • zlepšuje stav pleti.

Želatína je obzvlášť užitočná pre športovcov, ako aj pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu kostí, zlomeniny a ochorenia chrbtice atď.

Pre nepotravinové účely sa želatína používa ako:

  • liečivá v kapsulách;
  • je súčasťou umelého plazmu, fotografického papiera a filmu, obväzových prostriedkov atď.
  • v kozmetickom priemysle - vo forme redukujúcej a užitočnej doplnkovej látky v šampónoch, maskách a balzamoch.

O výhodách a poškodeniach želatíny si prečítajte článok Želatína: výhody a poškodenie.

Ťa žehnaj!

Zvlášť pre womeninahomeoffice.com.ru- Margot Ševčenko

Pridať komentár