Zrkadlová námraza na koláč

05-06-2018
Kuchařství

Zdobenie domácich koláčov môže byť odlišné. Avšak olejové ruže alebo nápisy nikoho neprekvapia, ale zrkadlovou polevou pre koláč je výška dokonalosti cukrovinky. V našom článku sa budeme zaoberať hlavnými aspektmi prípravy glazúry, v ktorom môžete vidieť svoj pohľad.

Zdieľanie kulinárskych tajomstiev

Zrkadlová námraza pre dort: recepty

Ak chcete pripraviť penivý koláč so zrkadlovou polevou, ktorú ste nedávno ochutnali v niektorej z reštaurácií, nie je potrebné znovu chodiť do reštaurácie. Po zvládnutí niektorých zručností môžete ľahko reprodukovať toto múčnikové dielo doma. Dúfame, že vám tieto tipy a malé kulinárske triky pomôžu:

  • Na prípravu glazúry môžete použiť dlaždice čiernej alebo mliečnej čokolády, kakaového prášku.
  • Potravinová želatína pôsobí ako zahusťovadlo. Musí sa správne nariediť, aby sa glazúra následne stala homogénnou a nekvapkajúca z pečenia.
  • Pred nanášaním glazúry sa odporúča predchladnúť a potom mierne opäť zahriať.
  • Zmrazenie koláča sa najlepšie aplikuje pomocou špeciálnych nástrojov. Koláč sa dal na rotujúcej mriežke, a rovnomerné vrstvy glazovaného povlaku sa aplikuje takzvaná špachtle.
  • Na glazovanie plastu je potrebné pridať glukózový sirup. V neprítomnosti tejto zložky sa môžu použiť zahusťovadlá alebo kukuričný sirup.
  • Na prípravu viacfarebnej glazúry stačí pridať farbivo potravín.
  • Mlieko a smotana sa zvyčajne berú ako základ pre prípravu glazovaného povlaku na koláč.
  • Nemôžete vyhladzovať námrazu, ale na to nasypte veľa koláča. Samostatne vypúšťa a rovnomerne pokryje celú plochu pečenia.
  • Zvyšky glazúry môžu byť vždy opätovne použité.
  • Je lepšie zmraziť pečivo na pečenie alebo iné koláče pred nanesením zasklievacej vrstvy.
  • Potrebujete pracovať s glazúrou veľmi rýchlo, pretože zamrzne za niekoľko minút.

Minimalizmus a zrozumiteľnosť: návrhové riešenie na zdobenie koláča

Ak chcete prekvapiť svoju domácnosť alebo hostí nielen s lahodným pečivom, ale aj svojim skvelým, skutočne dizajnovým dekorom, pripravte klasický zrkadlový čokoládový náter na zakrytie koláča. A ak budete dodržiavať proporcie a základné pravidlá varenia potiahnutého povlaku, povrch pečeného koláča bude svietiť leskom.

Zrkadlová námraza na koláč

zloženie:

  • 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
  • 3 polievkové lyžice. l. cukorný piesok;
  • 4 lyžice. l. mlieko;
  • 60 g krémového zmäkčeného masla.

Príprava:

  1. Pridajte kakaový prášok a granulovaný cukor do nádoby s hlbokým smaltom.Kakaový prášok a granulovaný cukor
  2. Potom nalejte mlieko.
  3. Vložte túto zmes na mierne teplo a varte, kým sa cukrové kryštály úplne nerozpustí.Zrkadlová námraza pre dort: varenie
  4. Ďalej pridajte krémové zmäkčené maslo a varte zmes, kým sa úplne nerozpustí.Zrkadlová námraza na koláč
  5. Chladne ochlaďte pripravenú polevu, vezmite kuchynskú špachtľu alebo nôž z nehrdzavejúcej ocele a rozdeľte ju rovnomerne na povrch koláča.

Poďme pripraviť malú dovolenku pre deti: pripraviť farebný koláč

Niekedy chcem hýčkat svoje deti niečím lahodným. Ako viete, deti sú lákavé k všetkým svetlé a farebné. Prečo nepredstavujeme zrkadlovú farbu na tortu? Recept na takýto glazovaný náter nie je absolútne ťažký. Najdôležitejšie je kúpiť v najbližšom oddelení na varenie potravinárske farbivo požadovanej farby. A ak chcete dieťaťu dať dúhu, môžete urobiť niekoľko malých častí glazúry a rozložiť ho cez povrch koláča v akomkoľvek poradí.

Dort s farebnou polevou

zloženie:

  • potravinová želatína - 10 g;
  • filtrovaná voda - 135 ml;
  • kondenzované prírodné mlieko - 110 ml;
  • 150 gramov granulovaného cukru alebo rafinovaného cukru;
  • biele čokoládové figúrky - 150 g;
  • invertný sirup - 140-150 ml;
  • potravinárske farbivá vo forme gélu.

Príprava:

  1. Hneď by som chcel upozorniť na skutočnosť, že ak nie je k dispozícii inertný sirup, môže byť bezpečne nahradený medom. V tomto prípade bude koláč mať medovú chuť.
  2. Pripravujeme všetky potrebné prísady.Farebná glazúra: prísady
  3. Položte potravinovú želatínu do hlbokej misy a nalejte 60 ml filtrovanej vody, potom dôkladne premiešajte.Potravinová želatína
  4. Nalejte 150 ml invertného sirupu do osobitnej nádoby, pridajte 75 ml filtrovanej vody a nalejte cukor alebo rozložte rafinovaný cukor.sirup
  5. Dajte túto zmes na mierny oheň.
  6. Varenie hmoty, kým sa cukrové kryštály úplne neroztopia a zmes sa stáva homogénnou.Hmota na glazúru
  7. Vhodným spôsobom, ako roztaviť kúsky bielej čokolády.
  8. Zmiešanú čokoládu zmiešajte s kondenzovaným mliekom a nalejte horúcu zmes invertným sirupom. Túto zmes by ste mali mať.Mix roztavenej čokolády s kondenzovaným mliekom
  9. Snažíme sa zmiešať túto zmes so špachtľou. Bude to dosť ťažké urobiť kvôli zvláštnej konzistencii, ale snažíme sa to dosiahnuť homogenitou.Varenie glazúru
  10. Potom do zmesi čokoládového mlieka nalejte rozpustenú želatínovú hmotu. Je dôležité, aby sa želatína neprehrievala, pretože po zahriatí nad 70 ° stráca svoje vlastnosti.Nalejte rozpustenú želatínovú hmotu do zmesi čokoládového mlieka
  11. Pridajte farbivo do potravín a najprv zmiešajte zmesou špachtľou a potom rozmiešajte miešačom, kým sa nevytvorí glazúra s jednotnou konzistenciou.Glazúra s farbením potravín
  12. Ak sa na povrchu zasklievacej vrstvy objavia bublinky, je nevyhnutné ich opraviť, inak sa námrazy nerozdelia rovnomerne pozdĺž pečenia.
  13. Naplňte varenú polevu. Preto je lepšie použiť jemné sito.Naplňte varenú polevu
  14. To je taká krásna lesklá a lahodná námrazy, ktorú by ste mali dostať.Viacfarebný tortu: Glaze varenie

Analogicky sa pre koláč pripravuje biela zrkadlovka, s výnimkou pridania farbiva potravy. Na jeho prípravu si môžete vziať zmes bielej čokolády alebo mliečnej zmesi. Uistite sa, že ho umiestnite na zásobník pred pokrytím koláča námrazou. Zvyšky glazovaného povlaku sa môžu použiť na zdobenie vdolkov alebo croissantov. Bon appetit!