Ako skontrolovať med pre prirodzenosť doma
Med - cenný prvok v strave. Bohužiaľ, v poslednej dobe došlo k mnohým falzifikátom a nákup prírodného produktu vysokej kvality nie je tak jednoduchý. Aby ste sa vyhli podvodom, musíte sa naučiť rozpoznať odrody medu na vonkajších vlastnostiach a chuti, rovnako ako testy na jeho prirodzenosť doma.
Ako skontrolovať kvalitu medu?
Overenie pravosti produktu sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:
- Testovanie chuti a chuti. Každý pozná pach medu. V prírodnom produkte by mal byť prirodzený, nie príliš krutý a rušivý, ale zároveň celkom výrazný. Existencia cudzích aróm je vylúčená. V umelých príchutí medu môže byť slabý vzhľadom k tomu, že sa reakčná zmes zriedi niektoré nečistoty, alebo naopak príliš silný, pretože pridanej syntetické aromatizačné látky v ňom.
- Chuť medu je sladká a príjemná s trochou zúfalstva. Prírodný výrobok sa okamžite roztopí v ústach, niektoré odrody spôsobujú mierny pocit pálenia v jazyku, brnenie a vytvára pocit tepla. Ak nájdeš karamelovú vôňu v mede, potom sa zahreje. Možno, že to bolo zhromaždené v minulom roku a kandizované, bolo zahrievané, aby bolo tekuté a predať ako nová zbierka. Taký med už stratil svoje prospešné vlastnosti. Vyhrievanie výrobku by nemalo byť vystavené, pretože teplota ničí cenné zložky a živiny.
- Prirodzený med sa môže líšiť v závislosti od chuti a štruktúry v závislosti od doby, v ktorej bol zozbieraný. Vápno môže mať malé zrná, z ďateliny zostane plastu dlhší čas.
- Hodnotenie konzistencie, transparentnosti a farby. Prírodný med nikdy nie je zakalený. Ak sa rozpustí vo vode alebo čaji, nedôjde k sedimentu a samotný nápoj môže mierne stmaviť. Konzistencia výrobku je jemná, časom je možné zahusťovanie. Dokonca aj hustý med je úplne rozpustený, a keď vtreje do kože nenecháva hrudky. Niekedy môže obsahovať malé množstvo vosku, ale aj normálne. Vosk má pružnú štruktúru a pri zahrievaní sa stáva mäkkým. Pre presnú kontrolu konzistencie sa odporúča skontrolovať med s drevenou tyčinkou. Namočí sa do nádoby s produktom a výťahom, vyteká prirodzený tenký rovnomerný prúd, a keď sa oddelí od tyče, tvorí malý val na povrchu, ktorý bol následne rozpustený v hrudky. Falošný med bude rýchlo odtekať, vo veľkom prúde sa môžu objaviť aj špliechanie. Kvalitný výrobok by mal byť hrubý a dokonca aj v čase, aby nebol stratifikovaný a nekvasený. Hmotnosť 1 l medu by mala byť aspoň 1,5 kg.
Vlastnosti farby a konzistencie bežných odrôd medu
Najbežnejšie typy výrobkov v závislosti od času zberu včiel nektár:
- agát
- vápno
- pohánka
- Lúka - rôzne byliny
- ďatelina
Ak ste si kúpili kvapalný med s správnou konzistenciou, časom sa môže zahustiť a vyparovať. Je to úplne prirodzený proces. Okolo októbra sa med narastá a v ňom sa tvoria malé kryštály cukru. Farebný čas sa môže stať aj iným. Čerstvý výrobok má tiež inú farbu v závislosti od typu nektáru, ktorý zbierali včely. Najjasnejší je med z akáciových kvetov. Čerstvé a novo zozbierané môžu mať jemný žltý odtieň, keď začína sladké, môže sa stať úplne bielym. Lípový med je trochu tmavší ako akácia a jeho farba môže byť v rozmedzí od svetložltej až po hnedastú. Produkt nektáru z lipových kvetov je zvyčajne jantárový, ale môže byť tmavo žltý a dokonca aj s odtieňmi zelených. Med z kvetov ďateliny má jasný a hlboký jantárový odtieň, sýtosť farby naznačuje jeho kvalitu. Produkt z kvetov pohánky by mal byť veľmi tmavý, niekedy dokonca mierne načervenalý.
Med, ktorá po dlhú dobu nebude zahustiť, s najväčšou pravdepodobnosťou zlá kvalita, zvyčajne sa to stane, keď včelár vypustí príliš skoro. Vitamíny a prospešné zložky v tomto výrobku trochu. Nedoporučuje sa ho dlho držať, pretože rýchlo stráca svoju hodnotu a jeho chuťové vlastnosti sa časom zhoršujú.
Test na prítomnosť cukru v mede pomocou papiera. Doma je taká štúdia veľmi jednoduchá. Vezmite šedý papier nízkej kvality, môžete dokonca použiť toaletu zložené v dvoch vrstvách. Vložte 2-3 kvapky produktu na papier. Kvalitný med sa nerozšíri a papier namočte. Ak sa rozširuje a rýchlo uniká cez papier, znamená to, že do nej je pridaný cukorný sirup, čo tiež znižuje koncentráciu užitočných zložiek.
Zistiť prítomnosť cukrového sirupu doma a používať obyčajný chlieb. Ponorte malý kúsok pšeničnej múky na med, držte ju niekoľko minút a potom ju odstráňte a vyhodnoťte. Ak je výrobok bez nečistôt, chlieb sa stáva tvrdý.
Zlato, v ktorom sa veľa obyčajného stolového cukru vydáva sám a vonku. Samozrejme, je to možné len v prípadoch, keď je v nej veľa cukru. Takýto produkt bude pri zahustení belavý. K tomu dochádza, keď sú včely kŕmené cukrovým sirupom. Tento med bude prirodzený, ale z toho má malý prínos.
Skúsili sme doma s horúcim drôtom
Tento test pomôže určiť, či sú v produkte nečistoty alebo nie. Budete potrebovať drôt z nehrdzavejúcej ocele, ktorý bude potrebné dobre zohriať, potom ponoriť do medu a ihneď odstrániť. Ak je výrobok vysoko kvalitný bez nečistôt, drôt bude čistý. Keď zostávajú lepkavé stopy alebo inklúzie, možno vyvodiť záver, že ide o falošný. Veľmi zlý druh medu pri pridávaní do mlieka spôsobuje jeho skladanie. A keď je ohrievaný na otvorenom ohni nie je spálený, a zapáli.
Určite kvalitu včelieho výrobku jódom a ocot
Najviac neočakávanými nečistotami v mede môže byť škrob a krieda. Robia to bezohľadní predajcovia, ktorí chcú zvýšiť hmotnosť výrobku. Mnoho kupujúcich nevie o tejto metóde falšovania, ale používa sa už veľmi dlho. Ak chcete zistiť, či je krieda v mede, rozpustite malú dávku v destilovanej vode a pridajte 2-3 kvapky acetickej esencie. Ak je krieda, roztok sa začne schnúť a na povrchu sa vytvorí pena.
Škrob v produkte bude produkovať jód. Med musí byť tiež rozpustený v destilovanej vode, ale namiesto esencie pridajte niekoľko kvapiek farmakologického jódu. Keď sa roztok stáva modrým, možno dospieť k záveru, že v mede je škrob. Intenzita modrej farby indikuje jeho množstvo v produkte.
Okrem nečistôt v mede môžu byť škodlivé a nebezpečné pre ľudí látky, ktoré sa tam dostali prirodzeným spôsobom. Napríklad choré včely môžu nakaziť. Ak roj zozbieral nektár z jedovatých rastlín pre ľudí, tak aj otravy sú pravdepodobné. Výskum týchto látok sa môže vykonávať len v špecializovaných laboratóriách. Našťastie takéto prípady sú pomerne zriedkavé. Aby ste sa vyhli nepríjemným situáciám, kúpte med od prvého včelára. Je neželateľné zakúpiť predbalený výrobok v obchodoch, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť falšovania.
Hodnota medu je nepochybná, ale môže to byť zbytočné a dokonca nebezpečné, ak si kúpite nízko kvalitný výrobok. Ak chcete skontrolovať prirodzenosť medu doma, stačí poznať chuťové a kvalitatívne charakteristiky odrody. Tiež rôzne kritériá používajúce kriedu, med, vykurovanie môžu byť kritériom hodnotenia výrobku.