Balzamický ocot
Balsamický ocot, alebo ako sa nazýva hosteska "balsamic" - vynikajúce a chutné korenie, vynašiel v Taliansku. Je pripravený z hroznového muštu a uchováva sa v sudoch od 3 do 100 rokov. Starší occe balsamico, tým je cennejší.Môžete použiť balsamikový ocot na výrobu šalátov, omáčok, dezertov, nálevu, rýb, zeleniny, morských plodov a dokonca aj nápojov.
Balzamický ocot: Použite
Podľa niektorých správ bol balsamický ocot najskôr používaný ako liek. Napríklad v 16. storočí. pokúsili sa liečiť mor. Ďalší liečitelia použili tento liek ako sedatívum a prostriedok na hojenie rán. V stredne vysokých dávkach môže byť balsamikový ocot preventívnym opatrením na gastrointestinálne ochorenia a všeobecný tonikový liek.
V niektorých krajinách liečitelia predpisujú tento ocot ľuďom s poškodeným metabolizmom a považujú ho za všeliek pre všetky choroby. Okrem toho sa verí, že balsamikový ocot v miernom množstve pomáha zlepšovať pamäť, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje riziko vzniku zápalových ochorení.
So starým balsamickým ocotom môžete liečiť rany a silné škrty, rovnako ako kloktadlo s prechladnutím a bolesťami hrdla. Na používanie tohto výrobku nie sú žiadne kontraindikácie, ale môžu byť použité len v miernych množstvách.
Čo môže nahradiť?
Balsamický ocot sa získava stieraním šťavy z hrozna Tretyano alebo Reggio Emilia. Po stlačení sa hroznová šťava zahrieva, kým sa nestane hustým a tmavým sirupom. Potom sa tento sirup zmieša s vínnym octom a umiestni sa do drevených sudov. Môže tiež pridať iné korenie. Balsamický ocot je vo veku najmenej 3 g, ale staršie exempláre sú cenené. Optimálny čas na starnutie balsamikov je 50 rokov.
Balsamický ocot sa nedá nájsť všade a stojí to trochu drahý. Mnoho kuchárov našlo náhradu za tento drahý produkt. Balsamik môže byť nahradený pri varení bežným vínom alebo jablčným jablčným octom, a ak sa pokúsite trvať na bylinkách a koreniach, dostanete chuť bližšie k pôvodnému.
Vezmite 1 polievkovú lyžičku. obľúbené byliny (estragón, rozmarín, bazalka, tymián, šalvia, mäta pieporná, slané, oregano, majoránka atď.), naplňte ich 2 lyžicami. jablkový alebo vínny ocot. Zložte zmes na tmavé a teplé miesto po dobu 6 týždňov, pravidelne nezabudnite pretrepávať obväz. Pripravený ocot je možné doplniť šaláty, mäsové a rybie pokrmy.
Recepty s balsamikovým ocotom
Ostryysous
zloženie:
- Oceľ balsamico - ½ lyžice.
- Olivový olej -1 / 3 Art.
- Shallots - 2 ks.
- Med - 2 lyžice.
- Citrónová šťava - 3 lyžice.
- Pikantná horčica - 2 lyžičky.
- Čierne korenie -1 / 3 lyžičky
- Jemná soľ - 1,5 lyžičky.
Príprava:
- Umyte a jemne nakrájajte šalotku, naplňte ju balsamikom.
- Postupne nalejte olivový olej, jemne premiešajte šľahačkou.
- Pridajte citrónovú šťavu, horčica, med, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- Nechajte omáčku stáť 2 až 3 hodiny a môžete ju naplniť rôznymi pokrmmi.
- Balsamická omáčka sa môže skladovať v chladničke najviac 5 dní.
Krémová omáčka
zloženie:
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Máslo - 70 g
- Cibuľa - ½ ks.
- Balsamický ocot - 3 lyžice.
- Krém 30-% - 2 polievkové lyžice.
- Parmezán - 100 g
- Soľ - na chuť
Príprava:
- Oloupeme a nakrájame cibuľu v mixéri.
- Smažte ho v zmesi olív a masla až do zlatohnedej.
- Do panvice pridajte smotanu a priveďte do varu.
- Nalejte balsamický ocot a odstráňte z tepla.
- Rozotrejte parmezán na jemnom strúhadle a pridajte k omáčke. Syr by sa mal rozpustiť.
- Soľ smotanou omáčkou ochutnajte a môžete ju použiť na varenie.
Caprese šalát
zloženie:
- Paradajky - 4 ks.
- Mozzarella - 300 g
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Balsamický ocot - 3 lyžice.
- Basil - chuť
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Umyte, vysušte a nakrájajte paradajky. Mozzarella tiež nakrájame na plátky. Bazalka listy, opláchnite, suché a hrubo kotlety.
- Vložte paradajky a syr do kruhu na veľké a krásne jedlo, striedajúce sa medzi nimi. Ozdobte šalát s bazalkovými listami.
- V hlbokom kontajneri premiešajte olivový olej, balsamický ocot a korenie. Pripravte zmes a sezónte šalát Caprese.
- Napriek svojej jednoduchosti sa tento šalát ukáže ako veľmi chutný a zdravý. Bude to perfektný doplnok pre romantickú večeru alebo skvelé občerstvenie na dovolenku.
Salad z tuniaka s fazuľou: recept
zloženie:
- Fazuľa v konzervách - 1 b.
- Uhorky - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Šalát - 1 strapec
- Tuniak - 500 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Olivový olej - 5 lyžice.
- Balsamický ocot - 3 lyžice.
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Odlúpte cesnak a cibuľu. Cibuľa nakrájaná na krúžky, cesnak - tenké plátky.
- Plátky tuniaka rozrežte na malé kúsky a variť v pomalom sporáku alebo dvojlôžkovom kotli.
- Do každého kusu ryby umiestnite cibuľový prsteň a cesnak.
- Uistite sa, že tuniaka sezónu s olivovým olejom a soľou.
- Cook asi 15 minút. Kým sa tuniak varenie, pripravte zeleninu. Rezané uhorky na tenké plátky, paradajky - na plátky alebo kocky.
- Cibuť nakrájame na polkruhy a cesnak prechádza lisom.
- Zmiešajte všetku zeleninu v miske na šalát, vložte fazuľa.
- V samostatnej miske zmiešajte olivový olej a balsamikový ocot, pridajte soľ a korenie. Sezóna so zeleninovou omáčkou.
Vložte listy šalátu na taniere, varené plátky šalátu a plátky tuniaka na vrchole. Balsamický ocot je vynikajúci produkt, ktorý je ochutený rôznymi pokrmmi. Chutí ako sladké a kyslé korenie so zaujímavou dochuťou. Môžete variť čokoľvek s balsamikovým ocotom, od mäsových jedál až po dezerty. Unikátna chuť v novom spôsobe odhaľuje bežné recepty a pomôže prekvapiť svojich blízkych alebo hostí.