Čo robí krupicu

Najstaršia kulinárska pamäť mnohých z nás je krupica. Takmer každé dieťa jedlo na raňajkách varené cereálie s mliekom. Malé, mäkké, veľmi chutné a žuť nie je nutné. Má krupica iné výhody než chuťové výhody? Čo robí krupicu? Čo robí - prospech alebo ublíženie?

Kde rastie krupica a aké je použitie?

Napriek tomu, krupice kaša - najviac tajomný. Napríklad, nikto nebude premýšľať o tom, čo robí pohánka alebo ovsené vločky. Všetko je jasné jeho názvom: pohánka znamená pohánka, a každý vie, kam tiež rastie. Situácia je iná ako kaša kaše. Len jedna vec je jasná, že ju pripravujú z krupice, ale tam, kde sú rastliny manny, na ktorých zrno rastie, neodpovedáte hneď.

Vyšetrovanie toho, čo robí krupicu, začnime so známymi faktami, aby sme tak povedali, tancovali z kachlí. Predtým, ako sa začala vyrábať kaša, krupica, krupila sa nejaký čas na poličke skladu, ktorá prišla po spracovaní v mlyne. Bolo to ľahké zistiť, stačí si prečítať štítok na obale.

Ale z toho, čo cereálie krúpy, oni vedia len v závode. Na mieste výroby sa ukázalo, že ani to nie je zrno krupice, ale obyčajná pšenica. Iba pre výrobu krupice je vybraná pšenica s vysokým obsahom gluténu. Teraz je celkom zrozumiteľné, prečo sa kaša nefunguje drobkom a dosahuje na lyžicu. A ak sa platňa po ovocnej vône neodstráni okamžite, zvyšky sa pevne prilepia.

Ale nielen lepok jednoduchý sa líši od krupice. Je tiež rozdelená do niekoľkých kategórií v závislosti od druhu pšenice:

• Zrná kategórie M je vyrobená z pšeničných zŕn mäkkých odrôd. Manka v tejto kategórii sa získava v bielom. Keď vstúpi do panvice, v procese varenia sa zrná napučiavajú a stávajú sa oveľa väčšími, takže kaša z takej obilniny má jednotnú konzistenciu.
• Krupica kategórie T sa zberá z tvrdej pšenice. Produkt sa získa so žltkastým odtieňom priesvitnej štruktúry. Tento druh krupice je veľmi vhodný na varenie jedál, ktoré si udržujú tvar, napríklad na puding. Zrná v ňom sú tvrdšie a počas varenia sa nezvyšujú.
• Treťou kategóriou je MT. To je niečo medzi mäkkým a tvrdým, ale s pomerom 4 k 1 v smere písmena M.

Tak ako všetky obilniny, krupica obsahuje veľmi málo tuku: len 1 g na 100 g obilnín. Ale v ňom je veľa bielkovín - takmer 13 g a veľmi vysoký obsah uhľohydrátov - 70 g. Krupica sa líši v nízkom obsahu vlákniny - len 3,9 g, čo z nej skutočne robí atraktívny z hľadiska stravovania. To je veľmi užitočné pre ľudí s citlivými žalúdkami a črevámi, pretože semolina je oveľa lepšie absorbovaná ako celozrnné produkty.

Ak hovoríme o diéte, potom je potrebné spomenúť, že krupica je jediná zo všetkých obilnín, ktoré sú trávené v dolnom čreve. A to je mimoriadne užitočné pri chorobách tráviaceho traktu po operáciách brucha a v prípade vážneho vyčerpania.

Ďalšou silou krupice je škrob. Táto látka dáva pocit nasýtenosti pokrmov vyrobených z nej. A ak vezmeme do úvahy, že výživová hodnota 100 g krupice je asi 345 kcal, potom môže mať dôstojné miesto v diétach na zníženie telesnej hmotnosti. Jedla som napríklad ráno s krupicou a nemal hlad celý deň, pretože škrob si zachová pocit plnosti. Do konca dňa tiež vyčistí telo nadbytočného hlienu a tuku.

Len si pamätajte, že dlhodobé tepelné ošetrenie krupice jej zbaví všetkých živín, ktoré nie sú bohaté. Takže nezabudnite na magickú frázu: "Pot, nevarujte!".

Ako sa zrna?

Ale späť do frézky. Už sme už zistili, z akého zrna robíme krupicu, teraz sa pozrime na samotný proces. Po privedení pšenice z poľa do závodu sa pred odobratím na výťahu zariadenia odoberú vzorky a odošlú sa na laboratórnu analýzu. Laboratórium vykonáva testy a kontroly pšenice na kontamináciu škodlivými nečistotami a stupňom lepivosti. Ak zrno spĺňa stanovené požiadavky, dávka sa spustí na spracovanie.

Po prvé, pšenica sa preosieva cez špeciálne sitá, po ktorej sa stáva rovnomerným a rozdrveným. Ďalej sa vonkajší plášť očistí od obilia, z ktorého sa získavajú otruby - diétny a užitočný produkt bohatý na obsah vlákniny.

Vyčistené pšeničné obilie, ktoré obsahujú väčšinu živín, ktoré tvoria zrno, sa naplnia do mleciej jednotky, kde sú rozomleté ​​rotujúcimi valcami. Na výstupe z jednotky sa získava múka s veľmi hrubým brúsením, ktorá sa posiela do preosievania v obchode.

V tejto dielni sa múka preosieva cez špeciálne sitá, v ktorých sa oddeľuje hrubé až jemné brúsenie. Je to hrubé brúsenie, čo je krupica, z ktorej je obľúbený každý, a niekto nenávistná kaša.

Môže krúžiť poškodiť telo?

Dobrá otázka V zásade, ak budete mať na planéte najužitočnejší produkt a budete ho veľmi jesť, poškodí každý organizmus. Pokiaľ ide o krupicu, potom má tri zložky, ktoré možno považovať za škodlivé. Budeme sa na nich podrobnejšie zaoberať.

fytíne

Jedná sa o ťažko rozpustnú soľ kyseliny fytovej, ktorá vstupuje do ľudského tela, zabraňuje absorpcii vápnika a spája jeho atómy. Pri systematickej konzumácii potravín obsahujúcich krupicu sú molekuly vápnika viazané fytínom a odstránené z tela. V dôsledku toho môže dôjsť k nedostatku vápnika a to, ako viete, je plné zmien kostného tkaniva.

Z tohto dôvodu sa nedoporučuje včasný rybolov semoliny pre dojčatá. Výrobky z krupice vo veľkom množstve nemôžu byť zahrnuté do stravy starších ľudí kvôli zvýšenému riziku osteoporózy.

Bezlepkové alebo bez lepku

Prebytok tejto látky v tele vyvoláva výskyt alergií. Najprv sa to týka malých detí. Ako človek starne, jeho imunita je posilnená a riziko spojené s lepením je výrazne znížené. Avšak asi 15% ľudí zostáva neznášanou na glutén.

Nadbytočný sacharid

V krupici, veľa sacharidov. Preto je jeho nadmerná spotreba priamou cestou k obezite. A to, ako je známe, ešte nezvýšilo ich zdravie.

Užitočné tipy:

• Kategórie alebo odrody krupice nemusia byť vždy zameniteľné za tieto alebo iné recepty na varenie. Ak je to pre vás dôležité, venujte pozornosť kategórii krupice v čase nákupu.
• Krupicu uchovávajte na chladnom a suchom mieste. A najlepšie zo všetkých, bude uložená v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
• Ak chcete variť jednu časť obilnín, potrebujete len 25 gramov krupice. Obsah kalórií takéhoto podielu nie je sám osebe vysoký, ale závisí od prítomnosti ďalších zložiek, ktoré tvoria kašu.
• Aby sa zabránilo hromadeniu v kaši, v čase varenia sa krupica naleje do hrnca s vriacim mliekom alebo vodou, zatiaľ čo sa stále mieša s lyžičkou.

Tu je - naša krupica. Zahrňte jej stravu v primeranej výške a určite prinesie len výhody!