Potravinové konzervačné látky

Konzervačné látky, farbivá, látky zvyšujúce chuť a zápach sú slová každej osoby. Dnes je takmer nemožné nájsť výrobky, ktoré nie sú pridané k týmto látkam. Oni sa nazývajú škodlivé, nebezpečné pre zdravie, ale z nejakého dôvodu aj naďalej používať. Pokúsme sa odpovedať na otázku: aké sú konzervačné látky a aké sú ich škody?

Konzervačné látky sú látky, ktoré inhibujú vývoj mikroorganizmov v potravinách.Ich pôsobenie bráni vzniku plesní, nepríjemnej chuti a vône, proliferácii mikróbov a tvorbe toxínov. Výrobky, pri ktorých sa použili konzervačné látky, pri ktorých sa použili alebo spracovali, sa dlho uchovávajú. To vysvetľuje skutočnosť, že pre výrobcov je výhodné, aby tieto látky používali v priemysle.

Ľudia v dávnych dobách boli oboznámení s vlastnosťami konzervačných látok. Používali sa nielen na dlhodobé uchovávanie produktov, ale aj na mumifikáciu vodcov a kráľov.

Prírodné konzervačné látky:

• víno;
• med;
• ocot;
• alkohol;
• vosk;
• olej;
• koreniny;
• ochutenie;
• Éterické oleje;
• Varenie soľ

Hlavným nebezpečenstvom je ale syntetické analógy konzervačných látok.. V potravinárskom priemysle sa konzervačné látky nazývajú potravinové prísady a sú označené ako E200-E299, E1125. Konzervačné látky sa používajú pri výrobe kozmetiky, liekov, dreva, krmiva pre zvieratá a automobilov.

Konzervačné prostriedky na potraviny sú rozdelené na:

1. Látky, ktoré ovplyvňujú bunky produktu. Sú vložené do výrobku.
2. Látky, ktoré zabíjajú baktérie. Spracovávajú povrch.

Potravinové konzervanty a zdravie

Pri výrobe je veľmi ťažké dosiahnuť optimálnu dávku konzervačného činidla. Táto dávka by mala byť bezpečná pre ľudské zdravie, ale zároveň zabezpečiť bezpečnosť výrobku. Mnoho konzervačných látok samotných nie je nebezpečných pre človeka, ale keď sa navzájom vzájomne ovplyvňujú, môžu sa stať jedovatými a nahromadenými v tele.

Škody na konzervačné látky

Všetky konzervačné látky sú rozdelené na povolené a zakázané. V obmedzených množstvách je väčšina z nich bezpečná, účinok mnohých na ľudské zdravie ešte nebol študovaný. Ak zneužívate výrobky, ktoré obsahujú konzervačné látky, nemožno sa im vyhnúť zdravotným následkom. Konzervačné látky sú schopné:

• Potláčanie syntézy bielkovín;
• Príčiny alergií;
• Vyvolávajú črevné poruchy;
• Vedie k tvorbe kameňov v obličkách;
• Destabilizácia nervového systému;
• Príčina bolesti hlavy, nevoľnosti;
• Zvyšuje kyslosť v krvi, vedie k hladovaniu kyslíkom;
• Znížte videnie;
• Spôsobujú choroby pankreasu;
• Zničte pečeň.

Bežne používané neprirodzené konzervačné látky:

1. Kyselina sorbová alebo E 200, používané v pekárňach a iných odvetviach. Bojuje proti plesniam a kvasinkám a slúži na zachovanie jedla. Vo všeobecnosti je táto konzervačná látka málo toxická, telo absorbuje bez problémov, avšak v niektorých prípadoch môže vyvolať kožné vyrážky.
2. Nisin alebo E 234. Táto konzervačná látka je prirodzená, získaná v dôsledku vitálnej aktivity mliečnych baktérií so širokým rozsahom aplikácií. Potláča vývoj baktérií a zabraňuje tvorbe toxínov vo výrobkoch. Podľa niektorých informácií nie sú žiadne obmedzenia týkajúce sa stravovania.
3. Benzoát sodný alebo E 211používané pri formulovaní mnohých omáčok, konzervovaných a sýtených nápojov. Štúdie ukázali, že táto konzervačná látka a jej deriváty môžu spôsobiť poškodenie DNA, ktoré môže spôsobiť Parkinsonovu chorobu, ochorenie pečene a množstvo ďalších ochorení.
4. Oxid siričitý alebo E 200 - 228. Používa sa pri výrobe polotovarov a odmrazovacích nádob. Škody týchto látok na ľudskom tele nie sú úplne pochopené.
5. Dusitan sodný alebo E 250zachováva ružovú farbu mäsových výrobkov. Spotreba vo veľkých množstvách je nebezpečná pre ľudí, pretože E 250 je toxická látka, ktorá v priebehu tepelného spracovania výrobku vedie k vzniku karcinogénu. Možné črevné rakoviny a ochorenie pľúc pri častom používaní potravín s dusitanom sodným.
6. Oxid uhličitý alebo E 290časť pekárenských výrobkov v pevnej forme sa používa ako chladnejšie produkty.
7. Kyselina propiónová a jej deriváty alebo E 280 - 283používané pri výrobe syra, chleba, mliečnych výrobkov. V nekoncentrovanom stave neškodí ľudskému telu a ak prekročí limit, môže to viesť k rakovine.
8. Kyselina mliečnaprakticky neškodné pre telo.

Štúdie, ktoré by mohli poskytnúť úplný opis účinku konzervačných látok na ľudské telo, nestačili. Niekoľko desaťročí používania týchto látok neposkytuje objektívny obraz. Škody, ako aj bezpečnosť potravinárskych prísad nie sú úplne pochopené. Nie je možné s istotou povedať, že konzervačné látky prispievajú k rozvoju rakoviny v ľudskom tele, ale túto skutočnosť nemožno poprieť. Ako preventívne opatrenie Uprednostňujte čerstvú zeleninu a ovocie pestované na lôžkach bez použitia pesticídov. Umyte zeleninu a ovocie dôkladne.

Pozri tiež:Oxid siričitý vo víne: účinky na telo

Pokúste sa vylúčiť produkty obsahujúce škodlivé látky z vašej stravy, aby ste ochránili svoje zdravie a zdravie svojich blízkych.

Zvlášť pre womeninahomeoffice.com.ru - Elena