Repkový olej

Rastlinný olej je úžasný produkt s jedinečnými vlastnosťami. V závislosti od kultúry, z ktorej sa vyrába, získava určité organoleptické vlastnosti, nutričnú hodnotu a rozsah použitia. Jedným z bežne používaných produktov je repkový olej. Daleko od každého vie, od čoho to robia - hneď to zistíme!

Produkcia a chuť

Určuje prospešné vlastnosti repkového oleja, z čoho je vyrobený - kruciferózne kruhovité semená. Táto bylinka je kapusta, ročná rastlina, ktorá pochádza zo Stredozemného mora, ktorá sa objavila pred viac ako 6 tisíc rokmi. Jeho veľké kvety obsahujú veľa nektáru (rajský med je všeobecne známy). Výroba repkového oleja je založená na stláčaní semien.

Chuť a vôňa tohto produktu sú veľmi špecifické, ale celkom príjemné, bez krutosti a horkosti, so vzdialenými orechovými tónmi. Vo všeobecnosti, chuť oleja z repky pripomína stlačenie olív - to je dôvod, prečo sa často nazýva "severná oliva". Ďalšou vlastnosťou je, že rastlinný tuk stratil svoju priehľadnosť a jas aroma po veľmi dlhú dobu, čím prekonal mnoho ďalších "kolegov" v týchto vlastnostiach.

prihláška

Rovnako ako olivový olej, repkový olej sa používa predovšetkým pri príprave rôznych jedál. Obzvlášť dôležité je jeho použitie ako obväz pre zeleninové šaláty, ako súčasť všetkých druhov ľahkých a vysokokalorických omáčok pre prílohy a mäso. Ak chcete pridať chuť a zvýšiť nasýtenosť pokrmov, repkový olej sa pridáva do polievok a hlavných jedál, pečiva a marinád. Ale smažiť sa s týmto produktom sa neodporúča: priaznivé vlastnosti nerafinovaného rastlinného tuku sa znižujú so silným ohrevom.

V potravinárskom priemysle sa tento výrobok používa pri výrobe margarínov a majonézy. Vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle sa aktívne zapája aj do základov krémov, mastí, olejových injekcií a regeneračných činidiel pre vlasy a pokožku.

Repkový olej sa stále používa v niektorých odvetviach vrátane metalurgie, kože a textilu. Niektorí výrobcovia farieb a chemikálií pre domácnosť ju používajú. A ešte jedna nečakaná oblasť jeho "vykorisťovania" - ako alternatívneho zdroja paliva.

Výhody a škody spôsobené repkovým olejom

Rovnako ako akýkoľvek rastlinný tuk, repkový olej má vysoký obsah kalórií - viac ako 900 kcal na 100 g. Podstatné omega-3 a 6 polynenasýtené mastné kyseliny, kyselina olejová a vitamín E robia tento produkt cenný pre ľudské zdravie. Toto je nepostrádateľný nákup pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu alebo pozorujú pôst.

Omega-9 (kyselina olejová), ktorá je veľmi dôležitá pre nechty, vlasy a pokožku, sa nachádza vo veľkom množstve v repkovom oleji, čo z nej robí "magickú drogu" pre krásu a mládež.

Pravidelná konzumácia tohto lieku v potravinách - prevencia ochorení srdca a krvných ciev, pretože pomáha posilňovať steny žíl a ciev, znižuje arytmiu. Je to účinný prostriedok prevencie rakoviny.

Pokiaľ ide o vitamín E, potom, ako každý iný nerafinovaný rastlinný olej, repka poskytuje dennú dávku tejto látky tým, že jesť počas jedla len jednu lyžicu.

Mali by sme tiež spomenúť prínosy tohto produktu pre zdravie žien. Repkový olej obsahuje hormón estradiol, ktorý normalizuje cyklus, menštruáciu menej bolestivú.

Tak ako každý potravinový výrobok, repkový olej má nielen užitočné vlastnosti, ale aj kontraindikácie. Existuje veľa povestí o jeho potenciálnej ujme. Avšak vo väčšine prípadov sú negatívne názory na túto tému značne prehnané. Najčastejšie sú spojené s obsahom kyseliny erukovej v produkte, ktorý nie je rozdelený v tele (kvôli nedostatku špeciálnych enzýmov v ňom), rovnako ako zlúčeniny síry. Pri nadmernom nahromadení možných problémov s prácou tráviaceho systému, narušením mnohých orgánov.

Nebojte sa a odmietajte tento výrobok, pretože teraz sa vyrába zo špeciálnych odrodových odrôd repky, v ktorých je kyselina eruková obsiahnutá v takom miernom množstve, že nie je schopná spôsobiť ani minimálne poškodenie zdravia (ak ju, samozrejme, nepije v litroch). To isté platí pre zlúčeniny síry, ktoré sú obsiahnuté v technických, ale úplne chýbajú v jedlých repkový olej.

Dnes je to absolútne bezpečný produkt s priaznivými vlastnosťami, ktorý sa odporúča zahrnúť do stravy každej ženy. Kontraindikácie sa znižujú iba na:

• individuálna neznášanlivosť (je mimoriadne zriedkavá);
• tendencia k rozrušeniu žalúdka;
• závažné ochorenie pečene;
• biliárna dyskinéza.

A samozrejme, musíme pamätať na opatrenie: 2-3 lyžice na deň budú stačiť na udržanie tela v dobrom stave a zabrániť možnému poškodeniu.

Kritériá pre výber kvalitného produktu

Tento výrobok môžete kúpiť v lekárni alebo v supermarkete s potravinami. Ideálne, ak si môžete objednať priamo na farmách. Pri nákupe v obchode by ste mali venovať pozornosť:

• farba oleja - mala by byť transparentná, má jantárovožltý odtieň;
• sediment - v kvalitnom výrobku je jeho prítomnosť úplne vylúčená;
• obsah kyseliny erukovej (musí byť napísaný na balení) - nesmie presiahnuť 0,6%;
• vôňa - mal by byť príjemný, nie odpudzujúci.

V skle lepšie skladujte repkový olej. Preto ak si ju kúpite v obchode v plastovej fľaši, nalejte ju do pohára doma - to si zachová svoje dlhodobé prospešné vlastnosti.

Repkový olej je vynikajúci produkt, jeho používanie vo varení je takmer univerzálne. A je ešte ťažšie preceňovať prínosy pre zdravie. Zahrňte to do každodennej stravy a pozorujte, ako sa vaša pohoda zmení, ako dobre ste s každým dňom, vaše oči sa naplnia leskom a vaša pokožka sa stáva stále viac čerstvým a zdravým.